Ензиматични морковени крекери
Много хрупкави, с лек вкус на чесън и богати на омега 3 благодарение на ленените и сусамовите семена. Техниката е много проста, но се нуждаете от дехидратор
Основната посуда, от която се нуждаете, е дехидратор, вид фурна, която извлича вода от храната чрез горещ въздух. Идеалната температура за тяхното дехидратиране е между 40 и 45 ºC: по този начин те запазват голяма част от свойствата си, особено ензимите, които са енергията на храната и улесняват процеса на храносмилането.
Тестото за крекери обикновено се прави от семена или зърнени храни, или смлени, напоени или покълнали. Ако ще ги използваме смлени, ще използваме кафемелачка или високоскоростен миксер, за да ги смелим. Ако ги накиснем (за около 4 до 12 часа), те трябва да се прецедят и измият.
За да приготвим кълновете, ние накисваме зърната по същия начин и след това ги оставяме в гевгир, буркан, покълващ материал или торба от плат за 1 до 3 дни, докато поникнат. Разбира се, мийте ги всеки ден и когато са готови, преди да ги използвате.
След това смесваме зърната или семената с плодовете или зеленчуците, които сме избрали, за да им придадем вкус. И можем да добавим подправки, масла, водорасли, листа, подсладители … Можем дори да смесваме съставките, които искаме, в количествата, които смятаме, за да им придадем текстура по наш вкус.
Как да си направим вкусни крекери от моркови
Съставки
- 200 г златен лен
- 50 г сусам
- 600 г моркови
- 1 скилидка чесън
- 60 мл зехтин (4 супени лъжици)
- 1 чаена лъжичка сол
- 60 мл вода
Обелете и настържете морковите
Смелете ги заедно с чесъна, олиото, солта и водата, докато получите пастет.
Не забравяйте, че най-добрите моркови са органични с ярко оранжев цвят и свежи листа.
Смелете семената
Всеки поотделно (лен и сусам) с хаванче или кафемелачка, добавете ги към сместа.
Ако нямате златен лен, можете да използвате кафяво, по-лесно за намиране, въпреки че поради вкуса и цвета си, първият е за предпочитане.
Разстелете подготовката
Върху хартия за печене или листове на дехидраторите (с дебелина от 0,5 до 1 см). Маркирайте тестото с разделите с формата, която искате да придадете на бисквити.
Дехидратирайте ги при 42 ° -45 ° C за 12 часа. Обърнете ги, извадете хартията и ги оставете за още около 4 часа, докато станат хрупкави.
