4 зеленчукови бургера без глутен или соя

Консол Родригес

Устата ви напоява тези бургери, които нямат много общо с бързата храна. Ядки, семена и други здравословни храни, заместващи месото. Те са протеинови и богати на противоракови съединения.

Бургер с морски дарове

Съставки за 4 бургера:

• ¾ чаша орехи
• ¾ чаша водорасли cochayuyo
• 1 лимон, сокът
• 1 малък морков, настърган
• 2 небелени скилидки чесън, добре смачкани
• 2 супени лъжици кориандър
• 2 супени лъжици магданоз
• 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
• 1 супена лъжица семена от чиа
• прясно смлян черен пипер
• Шипка сол

Подготовка (15 минути + 2 часа по желание дехидратация):

1. Смелете орехите и семената от чиа.
2. Нарежете на ситно магданоза и кориандъра.
3. Смесете всички съставки в кухненски робот, докато получите плътно пюре.
4. Разделете го на 4 порции и оформете бургерите.
5. Можете да ги направите във фурната при ниска температура или да ги приготвите на скара на слаб огън и да ги правите напред-назад. Друг вариант е да го дехидратирате в лопатките на дехидратора при 38 ° C за 1 час. Обърнете ги и ги дехидратирайте за още един час върху тавите за дехидратор.

Можете да ги поднесете със зелена салата, алкализираща веган майонеза и лимонов клин.

Ориенталски мини бургери

Съставки за 4 минибургера:

За бургерите:

• 200 г такуан в туршия
• 2 щедри супени лъжици сурова бадемова паста
• 1 супена лъжица стафиди от Малага
• 1 супена лъжица зехтин екстра върджин

Да украся:

• 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
• 1 супена лъжица кленов сироп
• половин чаена лъжичка суров бял сусам и още половина от
• черен сусам

Подготовка (25 минути + 1 час по желание дехидратация):

1. Нарежете такуана (ферментирала ряпа дайкон, популярна в Япония и други азиатски страни) на малки парченца.
2. Накиснете го в топла вода за около 15 минути, за да омекоти соления вкус.
3. В процесор смесете takuan с останалите съставки, докато получите плътно тесто. Разделете го на четири и оформете малки хамбургери.
4. Можете да ги дехидратирате или да ги скарате. За да ги дехидратирате, поставете ги върху дехидраторните листове, измийте ги със смес от зехтин и кленов сироп и варете 30 минути при 38 ° C; обърнете ги, пребоядисайте и дехидратирайте още 30 минути директно върху тавите за дехидратор.

Те са идеални за придружаване с докосване на кетчуп и лимонов клин за подправяне на вкус. Освен това можете да ги сервирате на легло със зелени листа, някакъв суров крекер или много тънка филия покълнал хляб.

Планински бургер

Съставки за 4 бургера:

• половин чаша гъби шийтаке, предварително мацерирани
• половин чаша целина (стрък)
• 1 шалот
• 2 чаши слънчогледови семки, предварително накиснати за 8 часа и измити
• ¼ чаша сушени домати, напоени, измити и добре пресовани
• 2 супени лъжици семена от чиа
• 2 супени лъжици стафиди от Малага
• 1 лимон, сокът
• 1 супена лъжица тамари
• 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
• 1 супена лъжица суха мащерка

Да украся:

• 1 супена лъжица тамари
• 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
• 1 супена лъжица кленов сироп
• алкализираща бадемова майонеза

Подготовка (15 минути + 1 час дехидратация по избор):

1. Накълцайте гъбите и шалота, нарежете целината, смилайте семената и ароматните растения.
2. Смесете съставките в кухненски робот, докато получите плътно пюре.
3. Разделете го на 4 порции и оформете бургерите.
4. В купа комбинирайте съставките, за да украсите и боядисате бургерите от двете страни.
5. Дехидратирайте ги за 1 час от всяка страна или ги печете на скара на слаб огън.
6. Боядисайте ги отново, преди да сервирате със зехтина, кленовия сироп и сместа от тамари.

Придружете ги с алкализираща веган майонеза и голяма салата за подпомагане на храносмилането на гъбите.

Антиоксидант зелен бургер

Съставки за 4 човека:

• 2 чаши броколи добре напълнени
• 4 супени лъжици семена от чиа
• половин средно авокадо
• 1 см пресен джинджифил
• ¼ чаша стафиди от Малага
• 1 скилидка чесън с кожата
• 2 супени лъжици хранителна мая
• 1 лимон, сокът
• ¼ чаша кедрови ядки
• ¼ чаена лъжичка чили на прах
• ¼ чаена лъжичка морска сол
• ¼ чаша кориандър, нарязан
• 1 супена лъжица спирулина на прах
• 4 домата за сервиране

Подготовка (15 минути + 3 часа по желание дехидратация):

1. Смелете семената от чиа.
2. Загребете пулпата от авокадото и настържете джинджифила.
3. В кухненски робот смелете всички съставки, с изключение на кедровите ядки и доматите, докато получите плътно пюре.
4. Добавете кедровите ядки към тестото и разбъркайте в купа с помощта на дървена лъжица.
5. Разделете това тесто на 4 равни части и го оформете с хамбургери с ръце.
6. Можете да ги дехидратирате - за 2 часа върху дехидраторните листове при 38 ° C, да ги обърнете и да ги направите още 1 час директно върху дехидраторните тави - или да ги прекарате през ютията.

Вместо хляб, използвайте доматите, много узрели и органични, наполовина, за сандвич на бургера.

Сервирайте топло, с обикновена салата, активирана горчица от семена и алкализираща майонеза.

Зеленчукови бургери: направете ги по-здрави у дома

В бургер говеждо месо , каквато я познаваме днес - икона на американската кухня - е около продължение на повече от сто години. Това със сигурност е популярна и атрактивна рецепта, но може да бъде подобрена и адаптирана към настоящата чувствителност и познания, като замести по-здравословните и по-устойчиви съставки на месото.

Произходът му датира от няколко века. Римляните от класическия период и монголските и турските племена от XIV век са приготвяли препарати с кайма като тартара от пържоли, който руските татари са въвели в Германия. Очевидно рецепта от пристанището в Хамбург е била още през 19 век протохамбургерът, който е вдъхновил американските предприемачи.

Станахме свидетели на неговия успех и то е, че рекламата на веригите за бързо хранене, ниската цена и лекотата и бързината, с която се консумират, се разбират много добре с начина на живот и строгите графици на потребителското общество . Но имаме по-здравословни и устойчиви алтернативи.

Проблемът с месото

Ястието е родено да се възползва от ресурсите - чрез смилане на най-твърдото месо и смесването му с мазнина го прави по-годно за консумация - но се е превърнало в глобално ястие, което е едновременно обичано и критикувано, поради съмнителния си хранителен принос и липсата на етика и устойчивост на производство .

Докладите на Световната здравна организация за канцерогенните ефекти на преработеното червено месо потвърдиха необходимостта да се избягва консумацията на преработено месо.

Въпреки че обикновено се сервира със суров лук, домат и маруля, месото и останалите съставки (сосове, кисели краставички, пържени картофи и бекон, сирена …) съдържат консерванти, оцветители, ароматизанти и други химически добавки , захари, гранясали и токсични масла, получени при готвене при висока температура.

Вегетариански алтернативи

На пазара има много алтернативи на растителна основа, но повечето са направени със съставки, които за някои хора могат да имат и недостатъци .

Например Seitan не може да се консумира от нарастващия брой хора, които са чувствителни към глутен ; текстурираните протеини и тофу също не са подходящи за хора, алергични към соя.

Можете обаче сами да си направите здравословни бургери с разнообразие от естествени суперхрани, избрани поради техните хранителни, антиоксидантни и дори противоракови качества.

Как да си направим по-здравословни вегетариански бургери

Ключът е да изберете суперхрани . Можете да включите например броколи и други противоракови зеленчуци; антивирусни и термогенни храни като джинджифил и чесън; детоксикиращи и реминерализиращи водорасли или полезни гъби за имунитет.

Можете също така да им придадете текстура с енергийни стафиди и богати на желязо, или да им дадете добра основа с ядки и семена със здравословни мастни киселини - включени омега-3 - които предпазват кожата, невроните и сърдечно-съдовото здраве, както и с незаменими аминокиселини, които тялото ще го използва, за да синтезира протеините, от които се нуждае;

Най- пробиотик, ферментирал с живи бактерии и богати пребиотик фибри храни, които ще се засили чревната микрофлора, и други приятели на съставките, когато се подготвят вегетариански бургери.

Всички бургери, които предлагаме в тази статия, са сто процента зеленчуци и можете да ги приготвите по различни начини:

• С дехидратор при ниска температура, както се прави в суровата храна, най-уважаваният метод с хранителните вещества на храната.
• Във фурната, също при ниска температура.
• Просто обръщайте чинията отново и отново.