Конопен тофу или коноп-фу
Мерцедес бласко
Хранителният коноп е богат на качествени протеини, омега-3 и магнезий. Научете се да приготвяте вкусно тофу с орехов вкус с него.
Хранителният коноп е семе, пълно с изненади. Въпреки че изглежда, че потреблението му току-що е открито на Запад през последните десетилетия, използването му в Азия и Европа е хилядолетие. И ние можем не само да го добавяме към смутита и салати … Можем да направим и вкусно тофу, богато на протеини с много малка алергенност , по-известно с английското си име коноп-фу.
В тази статия ще ви разкажем как да си направите конопено тофу или конопено фу, но нека видим първо свойствата на конопените семена и предимствата от използването им за приготвяне на тофу.
Безопасни и многофункционални семена
През миналия век конопът беше ограничен от контрола върху отглеждането на психотропни сортове, но новите регулации на потребителите върнаха на масата най-безобидните типологии.
Ето защо хранителният коноп - коноп на английски - е различен продукт от марихуаната, който няма наркотични ефекти и има много разнообразни и интересни хранителни свойства. За да избегнете объркване, винаги е препоръчително да го купувате опакован и в магазини, специализирани в органични храни.
По времето на нашите баби и дядовци препечените конопени семена все още се използват като закуска за аперитив, сякаш са тръби. И беше обичайно да се правят настойки с тях, за да се улесни сънят при децата. По-късно те останали като храна за птиците поради твърдостта на черупката им.
Но днес тези семена се продават обелени, така че те не само са много по-лесни за ядене, но и придобиват вкус и хранителна стойност.
Защо да правим тофу с коноп
Има много предимства от използването на конопени семена за приготвяне на тофу и те се дължат основно на неговите ценни хранителни свойства :
- Богато на пълноценни протеини: Една от причините да правите тофу с коноп е изключително богатство на най-висококачествения протеин , над 33% от сухото му тегло. Тези протеини съдържат всички основни аминокиселини в пропорции, подобни на тези на соята и яйцето, плюс изненадващо изключително високо количество аргинин .
Това го прави идеална добавка за веганска диета, за етапи на растеж и за хора, които спортуват, когато албуминът им се сгъва на тофу. - Мазнини в идеална пропорция: Още по-изненадващ е фонът им в есенциални мастни киселини , който надвишава 44% .Тя има много висок дял на полиненаситени омега-3 и омега-6 , в идеалното съотношение за човешкото здраве.
- Богати на антиоксиданти: Тези мазнини са придружени от фитонутриенти, които повишават имунната функция, разреждат кръвта и укрепват клетъчните и невронните мембрани. Доказано е, че понижават високия холестерол , триглицеридите и кръвното налягане. Те са особено полезни за укрепване на нервната система и когнитивните функции.
- Реминерализатори: Сред минералите конопът се откроява с огромния си принос на органичен магнезий, ефективен релаксант за нервната система. Количествата желязо, калций и цинк също са важни.
- Богат на витамини: Сред витамините е важен приносът му на токоферол или витамин Е, с изключителен антиоксидантен ефект.
- Много малко алергени: Едно от предимствата на конопа е, че той е много малко алерген. Той не съдържа глутен, не съдържа соя и тъй като е семе, обикновено е безопасно за хора с непоносимост към дървесните ядки. Освен това липсват генетично модифицирани или ГМО елементи.
Конопен тофу или коноп-фу в кухнята
Както видяхме, конопеният тофу се споменава и с англосаксонското си име, коноп-фу или дори хефу. В някои страни като САЩ или Италия се предлага на пазара в специализирани магазини и в Интернет.
За да направите това, трябва да започнете с по-концентрирано конопено мляко от обикновено, така че съотношението на протеин и албумин да е по-високо. Консистенцията му обаче не е съвсем същата като соевия тофу, но е по-зърнест и обикновено има тенденция да се разпада малко.
В кухнята е по-подходящо да се яде бъркано, отколкото да се нарязва на кубчета или тънки филийки, както се очаква от обикновения соев тофу. Но има мек орехов вкус, който го прави много привлекателен.
В кухнята е много гъвкав. Той допуска както сладки, така и солени комбинации : може да се използва в сотирани зеленчуци или пълнежи, или в плодови десерти или конфитюри.
За предпочитане е да не го замразявате, тъй като има тенденция да нарушава структурата му.
3 начина да си направите тофу от коноп
Има няколко варианта и начини да го направите:
- Лек коноп-фу
- Фирма коноп-фу
- Компактен коноп-фу
Оставяме ви рецептата, за да можете да ги направите у дома:
1. Лек коноп-фу
Прави се само с вече цедено мляко и има много гладка консистенция. Някои хора заместват водната баня с микровълновата.
Състав:
- 200 г обелени конопени семена, киснати за 3 часа
- 500 мл вода
подготовка:
- Натрошете семената в 250 мл вода.
- Добавете останалата вода и я оставете да си почине за 15 минути.
- Прецедете, стискайки максимално окарата.
- Загрейте млякото на водна баня в продължение на 15 минути, без да кипва, докато се коагулира.
- Филтрирайте коагулираната маса през цедка с фино сито.
- Добавете тежест отгоре, така че да продължи да пуска вода за няколко часа.
2. Твърд коноп-фу
Той ми е любим, поради твърдата си консистенция и бадемовия си вкус. Методът на производство е много сходен, но се прави с нетренирано мляко , съдържащо семената, така че наистина да изглежда като растително сирене.
Състав:
- 200 г обелени конопени семена, киснати за 3 часа
- 500 мл вода
подготовка:
- Натрошете семената в 250 мл вода.
- Добавете останалата вода и я оставете да си почине за 15 минути.
- Загрейте млякото на водна баня в продължение на 15 минути, без да кипва, докато се коагулира.
- Филтрирайте коагулираната маса през цедка с фино сито.
- Добавете тежест отгоре, така че да продължи да пуска вода за няколко часа.
3. Компактен коноп-фу
Това е, което обикновено се предлага на пазара. Коагулиран с нигари, той придобива по-компактна консистенция и подобен на соевия тофу. Може да се направи с цедено мляко или да съдържа семена, въпреки че този втори вариант е често срещан.
Състав:
- 200 г обелени конопени семена, киснати за 3 часа
- 500 мл вода
- 1/2 чаена лъжичка нигари (магнезиев хлорид)
подготовка:
- Натрошете семената в 250 мл вода.
- Варете млякото с натрошените семена за пет минути.
- Разтворете нигари в останалата вода и добавете половината към горещото мляко, разбърквайки енергично.
- Добавете останалата част от нигари, разбъркайте внимателно и я оставете да почине 15 минути, докато се сгъсти.
- Филтрирайте коагулираната маса през цедка с фино сито.
- Добавете тежест отгоре, така че да продължи да пуска вода за няколко часа.
