4 рецепти на живо с целия вкус на Италия

4 рецепти на живо с целия вкус на Италия

Хавиер Медведовски и Глория Гарсия

Италианската кухня е една от най-известните и най-почитаните в света. Има много вкусни и жизненоважни сурови рецепти, вдъхновени от него.

1. ЛИМОНЦЕЛО ЗА ВСИЧКИ

Състав за 2 човека:

  • 2 лимона
  • 60 мл сироп от агаве
  • 500 мл вода
  • 1 чаша лед

Подготовка (5 минути):

  1. Измийте и нарежете лимоните, отстранете семената и ги прекарайте през сокоизстисквач. След това прекарайте водата, за да се възползвате максимално от лимона.
  2. Натрошете го с агавата, леда и го имате!

Бележки:

  • Ако нямате сокоизстисквачка , можете да смачкате лимона и след това да го прекарате през торба от плат, по същия начин, по който бихте направили растително мляко. Идеалното е да се приема лимончело в момента, тъй като това е бърза подготовка, за разлика от оригиналната рецепта, която официално е ликьор и има дестилация с алкохол.

Тази версия без алкохол може да се приема преди хранене като аперитив или в края, като дижестив.

2. ПРЕСНИ КАНЕЛОНИ

Състав за 2 човека:

  • 1 голяма тиквичка
  • 1 чаена лъжичка морска сол

За сиренето кашу:

  • 200 г ядки от кашу (предварително накиснати във вода за 3 до 8 часа)
  • 2 супени лъжици хранителна мая
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 60 мл лимонов сок
  • 1 супена лъжица зехтин
  • ½ чаена лъжичка морска сол
  • Малко черен пипер
  • 60 мл вода

За пълнежа:

  • 100гр спанак
  • 150 г гъби
  • 25 г фурми
  • 1 супена лъжица хранителна мая
  • Сок от ½ лимон
  • 2 супени лъжици тамари
  • ½ чаена лъжичка индийско орехче
  • ½ чаена лъжичка кориандър

Подготовка (15 минути + киснене):

За сиренето:

  1. Прецедете и измийте кашуто.
  2. Смелете ги с останалите съставки, докато получите крем.
  3. Резервация.

За пълнежа:

  1. Смесете съставките до консистенция на пастет.
  2. Резервация.

За монтаж:

  1. Нарежете тиквичките по дължина на тънки филийки с помощта на мандолина.
  2. Посолете чаршафите и мацерирайте, докато пуснат вода и омекнат.
  3. Смесете три четвърти от сиренето с плънката.
  4. Сглобете 3 или 4 листа, образувайки частично голям лист, и сложете малко от пълнежа върху тях. Навийте на руло като канелони.
  5. Добавете 2 супени лъжици вода и малко индийско орехче към останалата четвърт от сиренето. Разбъркайте до консистенцията на сос.
  6. Сервирайте канелоните в чиния и изсипете соса отгоре.

3. СУРОВА ПИЦА МАРИНАРА

Състав за 2 човека :

За масата:

  • 125 г смлян лен
  • 100 г смлени ядки от макадамия
  • 250 г тиквички
  • 100гр спанак
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжичка сол

За соса:

  • 300 г пресни домати
  • 50 г сушени домати (предварително накиснати във вода за половин час)
  • 1 супена лъжица риган
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 скилидка чесън

Да украся:

  • Листа на босилек
  • Маслини
  • Чесън
  • Чери домати
  • Зехтин

Подготовка (15 минути + време на накисване и дехидратация):

За масата:

  1. Смелете всички съставки, докато получите консистенция, която по-късно може да се формира.
  2. Разстелете тестото в дехидратора, образувайки много тънък кръг и го поставете да дехидратира при 45 ˚C за около 3 часа.
  3. Обърнете го и дехидратирайте отново за около 3 часа. Проверете състоянието му, защото идеята е тестото да не е напълно сухо.

За монтаж:

  1. Добавете соса отгоре с маслините и вземете да се дехидратира още 1 час.
  2. Сервирайте пицата с босилек, маслини, чесън, череши и олио. И да се наслаждавате!

Бележки:

  • Можете да направите тестото преди време и да го държите в хладилника.
  • Направете своя собствена версия, като добавите каквото искате отгоре и постигнете хиляда и един възможен вкус: сирене кашу или друго сирене, гъби, други видове домати, спанак, смокини …

4. TIRAWMISÚ

Съставки за 6 порции:

За основата:

  • 150 г орехи
  • 15 клонови дати
  • ¼ чаена лъжичка настърган боб тонка
  • 1 пълна чаена лъжичка смляно кафе
  • 1 чаена лъжичка тахан

За крема:

  • 200 г ядки от кашу (предварително накиснати във вода за 3 до 8 часа)
  • 40 г кокосово масло
  • 1 чаена лъжичка ванилия на прах или есенция
  • 40 г кокосова захар
  • 1 щипка морска сол
  • 120 мл вода

Да украся:

  • 10 г какао на прах
  • 10 г брашно от мескит на прах

Подготовка (25 минути + време на накисване и охлаждане):

За основата:

  1. Смелете всички съставки, докато постигнете твърда, формована консистенция.

За крема:

  1. Прецедете и измийте кашуто
  2. Смесете с останалите съставки, докато получите кремообразна консистенция.

За монтаж:

  1. В калъп 6 х 6 см поставете малко от основата, след това добавете малко сметана, след това отново основа и завършете с крема.
  2. Охладете за един час.
  3. При сервиране отгоре поръсете какаото, смесено с мескитовото брашно. За целта ги пресейте през фина цедка.

Бележки:

  • Можете да държите тираумисуто в хладилника за една седмица или да го замразите.
  • На боб тонка е много ароматна подправка напомня на горчив бадем. Получава се от семената на централноамериканска слива. Само с малко можете да овкусите много, въпреки че това е незадължителна съставка.
  • Що се отнася до мескитовото брашно , то се получава от бобово растение, известно още като бял рожков, от Централна Америка и южната част на САЩ. Не съдържа глутен и осигурява леко сладък вкус.

Заразна страст

Изглежда, че кулинарното удоволствие диша във въздуха на Италия и се чува в мислите на италианците. Лично аз имах късмета да стъпя по земите им няколко пъти. Разхождах се из различни региони и виждах, че всяка област се характеризира със свои собствени рецепти и че всяко място заслепява със своите съставки.

Когато италианец говори за храна и ви каже рецепта, той е толкова страстен, че опитът ви отвежда в настоящето, вдъхновява вас и водата ви в устата. На безброй кулинарни продукти, които съществуват в тази страна имат своя история и история зад тях. Неговата автентичност, поезия и изискан вкус са направили някои от неговите рецепти да достигнат до целия свят.

Салюти!

Популярни Публикации