Еко храните могат да предотвратят 1 на 4 ракови заболявания

Клаудина наваро

Нови проучвания доказват, че органичните храни могат да предотвратят рак и други заболявания, тъй като не съдържат пестициди и осигуряват повече хранителни вещества.

За производството на органична храна не могат да се използват синтетични пестициди и торове, нито повечето добавки, открити в конвенционалните продукти. Те също не могат да бъдат трансгенни. Тези ограничения имат очевидно значение за производителите и купувачите: да получават по-здравословна храна и да го правят с опазване на околната среда.

Ползите за здравето от органичната храна са потвърдени в скорошни изследвания, публикувани във водещи научни списания. Тези разследвания са проведени с публично финансиране във френски университети и държавни изследователски центрове въз основа на данните, събрани в проучванията на NutriNet-Santé, които свързват хранителните навици със здравето на хиляди хора в съседната държава. И тези разследвания са извършени от независими учени без никакъв икономически интерес към биологичното производство.

Хората, които консумират повече органични храни, намаляват риска си с 25%

Първото от изследванията (1), проведено от изследователи от университетите в Сорбоната, Париж 13 и няколко водещи френски научни институции, установява, че по-малко пестициди се откриват в урината на хора, които ядат органична храна, особено пресни плодове и зеленчуци , които имат вредно въздействие върху метаболизма и нервната и хормоналната система. Изследването е публикувано в Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology.

Предимствата от наличието на по-малко пестициди в организма бяха ясно отразени във второ проучване (2), публикувано в JAMA Internal Medicine, което беше първото, което изследва връзката между консумацията на органични храни и риска от рак. Резултатите показаха, че хората, които ядат повече органични храни, намаляват риска от развитие на рак средно с 25%, особено рак на гърдата в постменопауза (34% по-малко) и неходжкинов лимфом (76% по-малко).

Изследването е проведено от изследователски екип, ръководен от епидемиолога от Сорбоната Джулия Бодри с 68 946 доброволци, чиито хранителни навици и здраве са били спазвани в продължение на седем години. През този период в групата са регистрирани и валидирани 1340 нови случая на рак. Изследователите направиха необходимите корекции, за да дискриминират други фактори, които биха могли да повлияят на резултатите, като доход или ниво на образование. Изводът беше, че органичните храни ефективно предпазват от рак.

Потвърждава се канцерогенният ефект на пестицидите в ниски дози

Резултатите от проучването са в съответствие с това, което знаем за пестицидите и рака. През 2012 г. Световната здравна организация (СЗО) публикува доклад, който разкрива връзката между разрушаващите ендокринната система пестициди, които имитират функцията на женските хормони (естрогени) в организма, и рака.

В допълнение, три от хербицидите и пестицидите, които се използват най-често в конвенционалното земеделие - глифозат, малатион и диазинон - са класифицирани като канцерогенни за хората от Международната агенция за изследване на рака при СЗО. Между другото, трите пестицида са свързани с неходжкинов лимфом, който се намалява най-много с по-голяма консумация на органични храни.

Органичната храна предотвратява метаболитния синдром

Органичната храна не само предпазва от рак. Трето проучване (3) - публикувано в European Journal of Nutrition - заключава, че колкото по-висока е консумацията на органична храна, толкова по-малък е рискът да страдате от метаболитен синдром. При това разстройство промени като инсулинова резистентност, излишни коремни мазнини, високо кръвно налягане и хроничен стрес се сближават, фактори, които повишават риска от диабет тип 2 и смърт от сърдечно-съдови заболявания. Предишна научна работа свързва пестицидите в храните със затлъстяването и диабета.

Органичните храни предотвратяват тези състояния, но именно хората, които вече страдат от тях, са тези, които най-много се възползват от това да започнат да ги консумират. Според авторите на изследването хората с наднормено тегло и метаболитни нарушения особено избират органични храни, защото са по-чувствителни към ефекта на пестицидите. Изследователите подчертават, че свойствата на органичната храна могат да бъдат подсилени с други здравословни навици, като например избиране на правилния състав на менютата от хранителна гледна точка, упражняване или непушене.

Четвъртото френско изследване е логичната кулминация на предходните три. Работата, публикувана в Preventive Medicine Reports, установява, че хората, които ядат повече органични храни, имат по- високо ниво на общо благосъстояние и удовлетворение от живота си. Това са най-новите изследвания, публикувани през 2022-2023 г., но предишните вече са отразявали свойствата и положителните ефекти на органичната храна.

Органичните продукти съдържат повече антиоксиданти

През годините изследователите спорят дали биологичните храни осигуряват повече хранителни вещества или не. Ако е така, техните свойства трябва да се дължат не само на това, че не съдържат токсични пестициди, но и на здравословните съединения, които могат да предложат в по-голяма пропорция от конвенционалната храна. Определянето на това е трудно, тъй като хранителното съдържание на всяка проба от храната не зависи само от това дали са използвани биологични методи на производство, а от много фактори като времето на прибиране на реколтата, състава на почвата или климата.

Докторът по агротехника Мария Долорес Райгон от Политехническия университет във Валенсия обяснява, че органичните храни често излизат по-добре, тъй като съдържат по-нисък процент вода. Хранителните вещества са по-концентрирани и, като не прибягват до пестициди, растенията увеличават производството на антиоксиданти (например витамини С и Е или полезни за здравето пигменти като антоцианини), които им помагат да се защитят от вредители.

Те осигуряват повече фенолни съединения

Най-убедителното изследване на хранителната разлика между биологичните и конвенционалните храни са прегледите, които работят с данни, получени от много предишни проучвания. Подобно на този, публикуван в Британския вестник за храненето през 2022-2023 година. Международен екип от експерти, координиран от университета в Нюкасъл (Обединеното кралство), направи преглед на 343 проучвания по този въпрос и стигна до заключението, че органичните храни съдържат по-високи концентрации на полифенолни антиоксиданти от конвенционалните.

Тези фенолни съединения намаляват риска от хронични заболявания, включително сърдечно-съдови и невродегенеративни заболявания, както и някои видове рак. По-конкретно, данните показват следните резултати:

• 19% повече фенолни киселини.
• 69% повече флавонони.
• 28% повече стилбени.
• 26% повече флавони.
• 50% повече флаваноли.
• 51% повече антоцианини.

В допълнение, същото проучване също така установи, че органичните култури имат по-ниски нива (до половината) от токсични тежки метали, като кадмий, един от трите най-чести замърсители в храните, заедно с олово и живак.

6% повече витамин С, А и Е

Доклад за Европейския парламент, публикуван през декември 2022-2023 г., прави преглед на научната литература за хранителното съдържание на органични и конвенционални храни и определя, че първите осигуряват средно 6% повече витамин С, както и подобни по-високи проценти бета каротин (провитамин А) и витамин Е.

През 2022-2023 г. изследователи от Норвежкия институт за обществено здраве и Държавния университет в Северна Каролина стигнаха до подобни заключения в преглед от 17 рецензии: тестваните органични зеленчуци и плодове съдържаха повече витамин С, минерали като желязо, магнезий, цинк и фосфор и антиоксидантни съединения.

И всички тези заключения бяха потвърдени преди няколко месеца от рецензия на д-р Аксел Ми (4) от Института Каролинска, учебния и изследователски център, който предлага Нобелова награда за медицина всяка година. Според шведското проучване, публикувано в Environmental Health, органичните храни осигуряват значително повече антиоксидантни полифеноли и малко повече витамин С.

За нас е удобно да увеличим консумацията на биологични продукти

Свойствата на еко храните са доказани, но все още много малко хора се възползват от тях. От всеки 100 евро, които испанците харчат за храна, само 2 отиват за биологични.

От 10 години сме европейската държава с най-много хектари, посветени на биологичното производство (два милиона през 2022-2023 г.). Имаме възможност за достъп до голямо разнообразие от еко, пресни и местни храни, но по-голямата част от тях се изнасят. Всяка година потреблението им се увеличава с 12%, но все пак инвестираме три пъти по-малко от германец и наполовина от средния европеец.

Вярно е, че органичните храни са по-скъпи, но те предполагат спестяване на здравни разходи и ни изпълват с физическо и психическо благосъстояние, като знаем, че правим правилното нещо за себе си и за планетата.

Започнете с тези органични храни

Ако не можем да извършим цялата покупка с екологичен печат, можем да изберем екологичната алтернатива на продуктите, най-замърсени с пестициди:

• Доматите и чушките са най-замърсените зеленчуци, с 37 различни пестицида според Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и хранене. Други особено засегнати зеленчуци са спанак, зелен фасул и артишок.
• Ягодите, ябълките и гроздето са плодовете, които обикновено съдържат най-много пестициди, особено когато са закупени извън сезона.
• В ориз, пшеница, царевица и овес открихме множество остатъци от пестициди с хормонален ефект.

Препратки

1. Julia Baudry et al. Концентрации на пестициди в урината при възрастни французи с ниска и висока консумация на органични храни: Резултати от общата популация NutriNet-Santé. Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology. 2022-2023 (doi: 10.1038 / s41370-018-0062-9)
2. Julia Baudry et al. Асоциация на честотата на консумация на органична храна с риск от рак. Вътрешна медицина на JAMA. 2022-2023 (doi: 10.1001 / jamainternmed. 2022-2023 .4357)
3. Julia Baudry et al. Асоциация между консумацията на органична храна и метаболитния синдром: резултати от напречното сечение от проучването NutriNet-Santé. Европейски вестник за храненето. 2022-2023 (стр. 2477-2488)
4. Axel Mie et al. Последици за човешкото здраве за органичната храна и биологичното земеделие: изчерпателен преглед. Здравето на околната среда. 2022-2023 (16-111)