4 растителни алтернативи на храни от животински произход

Клаудина Наваро и Мануел Нуниес

Заместването на месо, яйца, млечни продукти или мед с еднакво вкусни и питателни ястия е лесно, ако знаете как. Ние ви учим как да го правите!

Растителните заместители на съставките от животински произход ни позволяват да продължим да консумираме рецепти, подобни на тези, с които сме свикнали, когато започнем да се отказваме от месо, млечни продукти, яйца или мед. Ако отделите време да направите тези замествания постепенно, пътят е много по-лесен.

1. Вместо месо

В Seitan базирани пшеничен глутен е алтернативата известни и могат да се получат по много подобен начин на месото. Дори външният му вид е подобен и осигурява 25 g протеин на 100 g тегло.

Друга алтернатива са бобовите растения и техните производни , включително тофу. Имате и колбаси и всякакви вкусотии, подобни на бобови и зърнени култури.

2. Вместо млечни продукти от животински произход

Растителните млека - бадемово, соево, спелта, киноа, ориз или овесени ядки - предлагат подобен външен вид и употреба, въпреки че не са толкова богати на калций и протеини, колкото кравето.

С тези млека се правят вкусни и леки веган сирена, както и „кремове“ за готвене.

Настърганото сирене върху макаронени ястия може да бъде заменено с бирена мая.

3. Вместо яйца

Всеки препарат на основата на яйца може да се имитира. Например:

• Може да се направи бъркане с раздробено тофу, масло и куркума.
• Разбитото яйце може да бъде заместено със смес от брашно (пшеница, соя или нахут) и вода .
• Получава се и алтернативен препарат чрез смесване на две супени лъжици смлени ленени семена заедно с три супени лъжици вода и загряване до уплътняване.
• Яйцата могат да бъдат заместени в сладкиши с банани или други пюрета или бити плодове .
• За някои приложения сушените плодови пастети могат да бъдат полезни .

4. Вместо мед

Медът е продукт, получен при експлоатация на животно и не може да бъде част от строгата веганска диета. Той може да бъде заменен от сироп от агаве или клен, ябълка или оризова меласа или цяла тръстикова захар .

Заместете месото за алтернативи на зеленчуци стъпка по стъпка

Тези, които следват веганска диета, не ядат съставки от животински произход: нито месо, нито риба, нито млечни продукти, нито яйца. Има вегани, които също се отказват от меда.

Преминаването на веган от един ден на следващия може да бъде стресиращо. По-добре е да свикнете малко по малко и да си осигурите пробен период, преди да се обявите за „веган вечно“. Единият вариант е временно да се спазва веганската диета като метод за прочистване. Например за седмица-две през пролетта и есента.

Промяната е проста, ако се намерят зеленчукови заместители на съставки от животински произход , така че подобни рецепти могат да продължат да се консумират. Отделете време, за да направите тези промени.

Удобно е да обогатите диетата с по-голямо присъствие на бобови растения, ядки и семена, както и да се научите да приготвяте нови хранителни ястия.