Супа шиитаке, кокосово мляко и кориандър
Монсе Тапия
Гъбите съблазняват с отличния си вкус и нежни текстури. Но и заради многобройните си лечебни и терапевтични свойства.
В Шиитаке (шийтаке) са месести гъбички, приписвани на антивирусна и противоракови ефекти чрез модулиране на имунната система . Разнообразието от полизахариди (молекули, съставени от различни видове захари) като лентинан и ламинарин изглежда ги обяснява.
Те съдържат други вещества, които насърчават контрола на холестерола . Те също така са източник на лесно усвоимо желязо . Една порция от тази рецепта осигурява 92 калории, 7 г въглехидрати, 3 г протеини и 6 г мазнини.
Съставки за 4 човека
- 250гр гъби шийтаке
- 1 голям праз
- 1 пролетен лук
- 4 клона кориандър
- 2 см корен от джинджифил
- 500 мл минерална вода
- 1 кутия кокосово мляко
- 1 супена лъжица настърган джинджифил
- Половин чаена лъжичка смлян кориандър
- 2 супени лъжици зехтин и сол
Подготовка (15 '+ 45' готвене)
- Приготвя се бульон със зелените части на зеленчуците , стволовете на кориандъра, краката на гъбите, коренът от джинджифил и водата. Вари се около 25 минути, прецежда се и се запазва.
- Задушете бялата част от праз и лук на филийки , добавете настъргания джинджифил и 5 минути по-късно нарязаните шапки гъби. Посолете го и добавете смления кориандър.
- Навлажнява се с бульона , добавя се кокосовото мляко, вари се 15 минути и се добавят кориандревите листа.
