4 парти рецепти с френски обрат

4 парти рецепти с френски обрат

Хавиер Медведовски и Глория Гарсия

Добавете нотка изтънченост и оригиналност към вашите тържества и специални поводи с тези рецепти, вдъхновени от френската кухня.

• 200 мл пресен ябълков сок
• 1 парче джинджифил
• 1 супена лъжица ябълков оцет
• 80 мл сироп от агаве
• 750 мл студена газирана вода

1. Обелете и настържете джинджифила много фино и след това го смесете със сока, сиропа и оцета, за да постигнете концентрат.
2. Добавете газираната вода малко по малко и сервирайте.

• Ако оставите концентрата да кисне няколко дни, той ще придобие по-интензивен вкус.
• Джинджифилът , вместо да го настъргвате, можете да го превърнете в сок.
• Вместо сироп от агаве можете да добавите друг подсладител.

За лентата:

• 300 г зелени маслини без костилки
• 30 г каперси
• 60 мл зехтин
• 1 чаена лъжичка сух чесън на прах или прясна скилидка чесън
• 1 чаена лъжичка розмарин и суха мащерка
• Сокът от половин лимон

За crudités:

• Моркови, аспержи, репички, чери домати, ендивия, карфиол, краставица … (каквито зеленчуци искате)

За лентата:

1. Натрошете всички съставки в хаванче или ги смачкайте до кремообразна консистенция.

За crudités:

1. Нарежете зеленчуците креативно по ваш вкус, но се уверете, че те са лесни за ядене с ръце и лесни за разпространение с лентата.

• Tapenade ще се държи в продължение на месеци в хладилника .
• Можете да го направите и с черни маслини .
• Ако искате да е по-меко , можете да замените зехтина с екстра върджин слънчогледово олио.

За трюфелите:

• 200 г ядки кашу (предварително накиснати във вода за 3 часа)
• 300 г карфиол
• 1 супена лъжица мая
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 супена лъжица лимонов сок

За соса:

• 1 супена лъжица дижонска горчица
• 1 супена лъжица сироп от агаве
• 100 мл кокосово мляко
• 1 супена лъжица зехтин
• ½ чаена лъжичка сол

За зеленчуците:

• Авокадо
• 1 краставица
• 12 чери домата
• 12 дати
• Пръчки за шиш

За трюфелите:

1. Прецедете и измийте кашуто и ги смилайте в кухненски робот с останалите съставки, докато постигнат формоваща се консистенция.
2. Оформете малко трюфели и ги дехидратирайте за около 6 часа.
3. След като имате трюфели, нарежете авокадото на големи кубчета, краставицата на половин филийки и отстранете костта от фурмите .
4. Поставете трюфелите върху пръчките, като ги смесите с други съставки.

За соса:

1. Смесете всички съставки, докато получите кремообразна консистенция.
2. Сервирайте шишчетата в чиния и изсипете соса отгоре или в отделна купа. Да се ​​насладите!

Бележки:

• Можете да ги придружите със салата и да добавите всеки друг зеленчук или сос.
• Вместо да оформяте трюфели, можете да ги оформите на хамбургер .

За крем брюле:

• 180 мл вода
• 250 г мангова каша
• 300 г ядки кашу (предварително накиснати във вода за 3 часа)
• 60 г кокосова захар
• 50g кокосово масло
• ½ чаена лъжичка куркума
• 1 чаена лъжичка ванилия на прах или есенция

За гарнитурите:

• Кокосова захар
• Цариградско грозде

1. Прецедете и измийте кашуто и ги намачкайте с останалите съставки, докато постигнат кремообразна консистенция.
2. Поставете крема в няколко купички и ги вземете да се охладят.
3. Когато сервирате , залейте с кокосова захар и малко червени плодове. В този случай съм използвал червено и бяло френско грозде, но можете да използвате плодовете, които предпочитате.

• Можете да замените мангото с кокосова каша ; много е богат.
• Същият крем може да се използва като пълнеж за торта .
• С течение на времето, след като изсипете кокосовата захар отгоре, тя се разрежда със сметаната и й придава ефект на „изгаряне“ , подобно на класическото крем брюле.

Рецепти за сурова храна, вдъхновени от френската кухня

За партита и специални поводи, нищо по-добро от приготвянето на здравословни гурме ястия, вдъхновени от страхотната френска кухня, гастрономия, считана за нематериално културно наследство на човечеството.

Френската традиция датира от Средновековието и оттогава ни предоставя не само рецепти, но и идеи, прибори, машини и много други чудеса, свързани със света на кулинарията.

От гледна точка на устойчивостта, здравето или етиката не споделям страст към много ястия. Възхищавам се обаче на историята, вкусовете и уроците, които тази страна продължава да допринася за гастрономията .

За своята кулинарна история , изисканото разнообразие от съставки и ястия от всеки от регионите му, хармонията и деликатността на неговите творения, аз му отдавам почит.

Вдъхновявам се от неговата кухня да създавам алхимия, базирана на сурова храна или „жива храна“ . С естествените процеси и техниките на предците ние активираме, подобряваме и запазваме хранителните вещества на съставките. Здраве и удоволствие ръка за ръка!