Farfalle с тиквички, шафран и мащерка
Лучано Вилар
„Червеното злато“, както е известен шафранът, е богато на лечебни свойства и антиоксиданти. Не се колебайте да подобрите вашите рецепти с тази подправка с неподражаем вкус и цвят.
Тази рецепта се приготвя с една от храните на месеца, шафран. Интегрирайте го във вашите ястия, той е богат на лечебни свойства.
- 300 г тестени изделия farfalle
- Половината тиквички се нарязват на пръчици
- 1 пролетен лук, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 0,1 g (4 нишки) шафран
- 2 клонки прясна мащерка или щипка суха
- Хранителна мая
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- Сол
- Маслото се загрява, лукът се пържи на слаб огън, а когато стане прозрачен, чесънът.
- Междувременно сложете обилно подсолена вода да се загрее и когато заври, добавете пастата .
- Тиквичките се добавят към соса и след 3 или 4 минути се подправят с мащерката.
- Когато пастата остане само за две минути, добавете шафрана към соса .
- Почти веднага пастата се отцежда и дори с малко вода се добавя към соса, за да се предотврати изгарянето на шафрана.
- Нагряването се повдига малко и всичко се разбърква още 2 или 3 минути.
- Сервира се с хранителната мая, поръсена отгоре на вкус .
Една порция осигурява: 441 калории, 53 г въглехидрати, 16 г протеини и 18 г мазнини и 14% дневно желязо.
