Диетата с добри вибрации: запишете се за Mood Food
Салвадор Нос-Барбера
Синтезирането на окситоцин, докато планираме, готвим и ядем … е плюс на щастието. Mood Food е англицизмът-неологизъм, който определя тази практика.
Mood Food произхожда от Япония и е движение, състоящо се в наблюдение на по-хранителната страна на храната . Ако носи благополучие и щастие, това е по същество добро и затова удовлетворението, което го съпътства по време на приема не е толкова важно.
Звучи малко грубо. Храната е награда или може да се разбере като такава чрез повтаряне на навика да ядем нещо, което ни доставя удоволствие. По този начин мозъкът научава, че храната и удовлетворението от възнаграждението вървят заедно … и нарушаването на баланса на тези променливи може да доведе до затлъстяване.
В нашата по-средиземноморска среда този подход може да стане по-гъвкав . Би трябвало да се храните здравословно, за да улесните производството на серотонин, допамин … но да насърчите отделянето на ендорфини, самия серотонин и окситоцин (също окситоцин, да), не по време на хранене, а при всяка проява че успяваме да свържем, неговото придобиване, приготвянето му и накрая консумацията му.
Става дума за генериране на щастие около факта, че се храним здравословно. Там е пленарната сесия!
Здравословната, хранителна храна също може да бъде забавна и следователно нейният функционален успех е гарантиран, защото в крайна сметка мозъкът е този, който яде и поръчва.
По същия начин, по който в режим "depre" мозъкът може да освободи стрес и безпокойство, като нарежда безчинства от гледна точка на приема на храна (в американските филми "разочарованото" момиче изяжда две шоколадови блокчета или буркан сладолед, гледайки Телевизията е „плачещ филм“), мозъкът също може да изпраща сигнали за „добри вибрации“ около факта, че се храните по-здравословно .
Хранителни вещества и нашето настроение
През осемдесетте години учени от Масачузетския технологичен институт (MIT) стигнаха до заключението, че някои хранителни вещества - мастни киселини, витамини, минерали и някои въглехидрати - влияят пряко върху мозъчните процеси, свързани както с възприятието, така и с реакцията под формата на сложна мисъл, което в крайна сметка се превръща в емоция и усещане.
Здравословната диета влияе не само на физическия, но и на емоционалния баланс и интелектуалната работа. Това не е нищо ново. Новото е да го направите забавно, така че щастието да тече.
В тенденцията на Mood Food триптофанът, селенът, витамините А, В, С и Е и омега 3 … трябва да бъдат основните елементи.
Избягвайте дефицит на триптофан
Изборът на храни, богати на триптофан, е приоритет. Ние не синтезираме тази аминокиселина, така че трябва да я приемаме като хранително вещество за производството на серотонин.
В недостатък на този основен невротрансмитер на хормоналната система не само ще окаже влияние върху нашите емоции и настроение, сън, толерантност към болка …, но това може да се увеличи глада за "бързи въглехидрати" или висок гликемичен индекс (тези на йо-йо ефект: рафинирани захари, бели брашна … които бързо задоволяват глада, така че той да се появи отново след няколко часа с чувство на умора).
Ако добавите банан, бобови растения, семена и ядки към вашите ястия, ще приемате триптофан.
Селен за интелигентност
В Селен е микроелемент също трябва да бъдат включени. Това е антиоксидант, чийто дефицит ни води до определено разстройство на паметта, лошо настроение, намалена когнитивна функция …
На гайките Бразилия предоставят три до тридесет пъти повече селен в сравнение с други храни, богати на този елемент (като хляб и други пшенично брашно или риба тон). Десет грама смлени орехи върху салата осигуряват четири пъти необходимия дневен прием, повече от 200 микрограма.
Витамини за добро настроение
- Други интересни храни са бадемите, тиквените семки и краставиците. На витамин В6, фолиева киселина и В2 помощ невронална синаптичната трансмисия.
- Витамин Е е друг мощен антиоксидант, открит в ядките и семената (включително тръбите).
- Портокалите осигуряват витамин С и помагат за намаляване на безпокойството и лошото настроение.
- спанакът ще ни осигури фолиева киселина, с която да излезем от тъмната страна, ако предупреждаваме влизането си в нея.
Ендорфини, омега 3 и развитие на мозъка
Ядките и ленените семена са отлични растителни източници на омега 3 алтернативи на рибата , но също така куркумата , компонент на къри или жълта горчица, може да има по-голямо присъствие в нашата диета. Факт е, че болестта на Алцхаймер има ниска честота сред хиндуистката популация. Но не забравяйте "забавление", това, което носи удоволствие. В капсаицин от подправката ще ви накара да се освободи ендорфини.
Любов и храна
Чесънът, лешниците, ягодите … имат своята гледна точка. И изобщо не е нужно да се отказвате от шоколада, той наистина отпуска .
Както в романа на Лора Ескивел „Como agua para chocolate“ (1989), става дума за влагане на любов в това, което правим … така че нейната тежест да бъде освободена под формата на щастие . Тита, нейният герой, направи Mood Food, без да го знае (или да го знае!): Розовите листенца от гарнитурите му, бенката с бадеми и сусам, тлъстият фасул с люти чушки Tezcuana или лютото en Nogada, са ясни примери. Сервирането на ендорфини в чиния е в крайна сметка това, което Тита направи в книгата.
Насладете се на процеса
Ако готвенето, в неговата по-конвенционална дефиниция за приготвяне на храна за ядене, е една от разликите, които поддържаме с нашите „братовчеди“, също примати, изглежда лесно да се интегрира в акта на готвене щипката позитивен дух , съставка на любовта, превърнете това, което ядем, в акт на „добри вибрации“.
Ако Mood Food ви насърчава да се наслаждавате да мислите за храните, които трябва да купите, да подготвите менюто и накрая да го опитате , добре дошли.
Цветът, текстурата и ароматът са също толкова важни или по-важни от вкуса и предизвикват сетивността, която се предава в мозъка и това ще се превърне в „щастие“, което отново ще излъчва навън.
Понякога добавени стойности, като мислене за избора на цветове, балансиращи червените с жълти, нюанси на зелено, докосване на виолетово, избиране на музика, напомняща за нещо, което помним като приятно, комбиниране на два или повече начина на готвене (в случаите, когато готвенето е необходимо) или имайте компания от всеки, който искате до себе си, да сподели тези храни, било в кухнята, било при "селективна" покупка (по избор на съставки; да не пълни колата докрай за цялата седмица) -и тук всеки си струва, двойката, децата, приятел, роднина … - ще направят разликата между здравословното хранене и здравословното хранене с любов.
