Салата от тиква и портокалови семена
Монсе Тапия
Тази топла рецепта, идеална за по-студените месеци, е богата на бета-каротин и минерали. Неговият цитрусов дресинг с джинджифил ще ви изненада.
В рамките на зеленчуците, поради формата и хранителното си богатство, тиквата е един вид „сандък с съкровища“ . В действителност, здравата и твърда кора разкрива, когато се отвори, пулпа, чийто оранжев цвят предполага концентрат на жизненост, от който е разумно да се възползвате, особено при готвене през есента и зимата .
В състава на тиквата се открояват въглехидратите, както и висок процент вода, което я прави храна, която е едновременно лека и питателна, особено се препоръчва, когато искате да отслабнете. Също така е богат на бета-каротин , антиоксидантният пигмент, който се трансформира във витамин А в организма.
В тази рецепта тиквата се комбинира с тиква , слънчоглед и маково семе, които обогатяват салатата със своите минерали и здравословни мазнини. В дресинга изненадваща комбинация: портокал и джинджифил добавят нотка цитрус и подправка.
Съставки за 4 порции
- 400 г фъстъчено скуош, обелено
- 2 средни портокала
- Половин връзка чесън или лук
- Зелена тиква, слънчоглед и маково семе
- 3 супени лъжици тиквено масло
- 1 супена лъжица настърган джинджифил
- Пипер и сол
Подготовка (25 минути и 1 минута готвене)
- Нарежете тиквата на дълги клинове, широки два пръста, и обелете.
- Нарежете тези тиквени клинове на тънки филийки и леко ги подправете.
- Вземете няколко тънки ивици кожа от портокалите и ги оставете настрана.
- Изцедете портокаловия сок и мариновайте тиквата в него за около десет минути.
- Междувременно бланширайте лентите от портокалови кори за една минута.
- След време за мариноване на тиквата, отцедете я, без да изхвърляте портокаловия сок.
- Емулгирайте две супени лъжици от този сок с олиото, солта, черния пипер и една супена лъжица настърган джинджифил.
- Смесете тиквата с попарената портокалова кора , семената и ситно нарязания чесън.
- Облечете се със соса и сервирайте топло.
Порция от тази рецепта осигурява 280 калории, 20 г въглехидрати, 8 г протеини и 18 г мазнини и 100% от необходимия провитамин А дневно.
