Зелен анасон и звезден анасон: как се използват?

Санти Авалос

Настойките от зелен анасон ефективно помагат при храносмилането. Има ли същите свойства като анасон? Решаваме съмненията.

Въпреки че ботанически нямат нищо общо помежду си, тези два анасона имат общо фенолно съединение, наречено анетол , отговорно за техния аромат и свойства. Следователно, въпреки че визуално са много различни, те могат да бъдат объркани. Освен това в рецептите понякога откриваме, че те ни казват да използваме едното или другото.

Най- зелен анасон са семената на малък завод роден в Европа (Pimpinella anisum). Те са малки и зеленикави.

За разлика от тях, анасонът идва от дърво (Illicium verum) от Южен Китай и Виетнам. Името му се отнася до формата му, с форма на звезда.

Зелен анасон и звезден анасон в кухнята

В анасон има сладникав вкус, аромат на женско биле и усещане пикантен, идеален за използване при печене или ябълково пюре или синя слива. Но може да се използва и за придаване на индивидуалност на зеленчуци, особено моркови, ряпа, праз и тиква .

Ароматът на звездния анасон е малко по-остър и в Китай той е част от традиционната смес от "петте подправки" , която често се използва за приготвяне на ястия от месо и птици.

Звезден анасон може да се използва в същите рецепти като нашия зелен анасон, но с малко повече умереност , защото вкусът му е по-интензивен.

Други свойства

И двете имат отхрачващи и антисептични свойства , но преди всичко и двете са отлични за насърчаване на храносмилането и избягване на досадното газове .