12 сезонни плода и зеленчука за ядене през декември

12 сезонни плода и зеленчука за ядене през декември

Есен се сбогува, отстъпвайки място на по-зимна кухня, в която сезонните плодове и зеленчуци могат да предложат много. Цитрусовите плодове, в своя блясък, от своя страна ще ви осигурят страхотен тласък на антиоксиданти.

Есента напредва и ни поставя пред портите на зимата , която ще започне към края на месеца. Пейзажът в градината се трансформира малко по малко, все още без да се отказва от повечето плодове и зеленчуци, типични за есенния сезон.

По това време кралиците вече са портокали , които започват да стават по-сладки и да помагат на защитните сили с богатството си на витамин С и други антиоксидантни съединения.

На зимните зеленчуци консолидират и да подготвят почвата, така че можем да влязат в по-бавна и питателна готвене, за да ни предостави вътрешна топлина. На свой ред студът ви кани да прекарате повече часове вкъщи и да посветите времето, което заслужават, на печката.

За традиционната китайска медицина сега е толкова важно да продължим да се грижим за белите си дробове (органите, които изискват повече внимание през есента), колкото да започнем да се подготвяме за смяната на сезона, като се грижим за бъбреците си . Корените, бобовите растения и дългото готвене ни помагат в това отношение.

Какви плодове и зеленчуци са през сезона през декември?

През последния месец на годината все още можете да намерите най-типичните есенни плодове. Някои ще се съгласи да върви напред като уволнението дни и студени arrecie като cherimoya , на Райска ябълка или дюля , но други продължават да се предлагат най-добрата версия на себе си през целия месец, като Гранада или авокадо.

Все още има ябълки, круши, киви, пресни фурми, малко грозде … но без съмнение звездата на сезона са цитрусовите плодове . Заедно с мандарините , които вече текат, и лимоните , които намираме практически през цялата година, се открояват портокали, чиято дебела кожа им позволява да издържат безпроблемно на по-ниските зимни температури.

Тропически плодове като манго , папая или ананас ще продължат да пристигат от по-топлите райони на страната , което поставя добра глазура върху празничните ястия по това време.

Въпреки това, малко по малко зелените и белите цветове ще преобладават във вашата кошница за пазаруване с консолидацията на карфиол, броколи, зеле, артишок, ряпа, пащърнак, копър, праз и зимни листни зеленчуци, които пристигат все повече и повече великолепен.

Понастоящем в кухнята ви не може да липсват швейцарски манголд, пореч, бодил, целина и спанак . В яхнии, в бульони, варени … тези зеленчуци ще бъдат страхотна компания през студените месеци.

При смяната на сезона няма да ви липсват тикви или сладки картофи . Те са концентрирани зеленчуци, които успокояват, подхранват и осигуряват основни вещества за грижата за лигавиците, които в този момент са по-уязвими.

И ще намерите всички видове корени и други клубени, с цялата енергия, която те са концентрирали под земята.

Въпреки че е вярно, че тялото ще ви поиска повече топли ястия, не е необходимо да се отказвате напълно от ястия като салати , в които винаги можете да комбинирате сурови и варени или топли зеленчуци. Всъщност включването на сурови храни в менюто , дори в малки количества, ви помага да получавате по-добри дози минерали и витамини.

При зимни марули, като ендивия, ендивия или агнешка салата , възможностите са безкрайни. Те се женят чудесно със зеленчуци като моркови и копър или с плодове като ябълки , круши или грозде . А за тези, на които им е трудно да се откажат от домата , чийто сезон отдавна е излязъл, идва зимен сорт, който също е изискан: доматът raf .

Ето списъка ви с пазаруване за декември:

1. Салата от дъбови листа, с антоцианини

Вълнообразните и лилави листа на тази зимна маруля , много декоративни в салатите, са по-сладки и по-месести от тези на други сортове. Виолетовият цвят се придава от антоцианини , пигменти с антиоксидантно действие . Подобно на други сортове маруля, дъбовият лист е не само много лек, но се счита и за реминерализиращ , поради разнообразния му принос на минерали в малки количества.

Също така представлява добър източник на витамини: главно провитамин А , фолиева киселина и витамини С и К . Идеално е да композирате креативни салати, с плодове и ядки. Подправете го с дебели винегрети, например сироп или горчица и го направете по-добър в последния момент.

2. Супервитаминен спанак

Малко зеленчуци съдържат толкова много минерали и витамини, колкото спанака , който е толкова вкусен суров в салата, колкото и приготвен ал денте, с непокътнат вкус и хранителни вещества. Той е шампион по фолиева киселина: порция от 250 грама покрива половината от дневните нужди. И поради богатството си на желязо (4,1 mg / 100 g), той е показан срещу анемия .

Трите антиоксидантни витамини изобилстват в това: 250 грама предоставят цялата витамин А и С , които са необходими за деня, и 35% от витамин Е .

Счита се за реминерализиращо поради разнообразието и количеството минерали, които осигурява: в допълнение към желязото, той е богат на калий, калций, фосфор, магнезий и флуорид.

3. Ананас, богат на храносмилателни ензими

Сочната и ароматна пулпа на този тропически плод е много подходяща за придружаване на обилни зимни ястия. Като богат на бромелаин , ензим, който помага за разграждането на протеините, улеснява храносмилането, намалява чувството за ситост и предотвратява газовете.

Ананасът се счита за почистващ и много лек , както и за отличен източник на витамин С: порция от 200 грама осигурява две трети от необходимото на ден.

Готвенето или печенето му подчертават вкуса му между сладкото и киселината , въпреки че ензимите му се използват само ако се яде естествено и добре узряло.

Ананасът обикновено се внася от различни тропически страни в зависимост от времето на годината, за да е винаги на разположение, но се отглежда и на Канарските острови и в по-малка степен на андалуския бряг.

4. Оранжево за вашата защита

Оранжевият сезон започва, когато витамин С е най-подходящ за имунната система. Един от първите сортове, които пристигат, е пъпа, известен с изразената си чашка (пъп означава „пъп“ на английски). Тогава ще дойдат други, за да можем да се наслаждаваме на този плод до пролетта.

Средно големият портокал сам осигурява целия витамин С, който е необходим на ден. Той също така осигурява фолиева киселина и витамин В1 .

Ако се яде цяло, а не в сок, се използват фибрите му , в които са концентрирани неговите флавоноиди . Тези антиоксиданти подсилват защитата на витамин С.

5. Много храносмилателни ендивии

Ендивиите се отглеждат защитени от светлина , оставяйки върховете да се показват: следователно те придобиват зеленикав тон, а стволът е бял. Нежните листа на този зимен зеленчук , от белгийски произход, са леки като марулята и нейният мек горчив вкус, освен че му придава изящна нотка, улеснява храносмилането.

Витамините са много богати: само с няколко малки пъпки (около 100 грама) печалба е необходимо 20% от витамин А за ден и 15% от фолиева киселина и витамин С .

Най-често срещаното е да им се наслаждавате в салата, но те също са вкусни, преминали през тигана или печени.

6. Раф домат, всяка сладост

Тези, които вярват, че доматите вече нямат вкус на домати, имат шанса между декември и април да се насладят на сорт, който може да промени мнението им. Отглеждан в равнината на Алмерия, особено в района La Cañada-Níjar, доматът raf има изискана сладост, заради която е получил прякора на домат "черен крак" . По-високата соленост на водата и сушата кара растението да абсорбира повече захари.

Подобно на други домати, той е много богат на антиоксидантни витамини: порция от 200 грама осигурява 80% от необходимия витамин С на ден, 30% от А и 13% от Е. Към антиоксидантната сила на своите витамини добавя ликопена , червен пигмент, свързан с по- нисък риск от рак на дебелото черво .

Най- сплескана и оребрена автентичен Raf разгръща целия си аромат, малко след узряване, когато кожата му е червен, но все още зелен на върха. Достатъчно е да го осолите и да го облечете с добър необработен зехтин.

7. Джинджифил срещу лошо храносмилане и настинки

Този ароматен азиатски корен носи името си от санскритската singabera , което означава „с форма на рог“. Изпъкналият и разклонен външен вид наистина може да прилича на еленови рога, но след като се обели, той разкрива сочна, много лечебна пулпа.

В джинджифила е преди всичко голяма храносмилателна, полезни за облекчаване на газове, стомашно разстройство и виене на свят . Благодарение на своя калоричен ефект, той помага и в борбата с настинките , а противовъзпалителните му съединения , гингеролите , го правят добър съюзник срещу болки в мускулите и ставите.

Става все по-лесно да се намери прясно и сега е подходящ момент да го направите; може да се настъргва в салати, да се включва в супи, яхнии и теста за сладкиши или да се приготви като много утешителна пикантна запарка през зимата .

Други вкусни и здравословни начини за приемането му са конфи, инфузия, мариноване или сок, получени с екстрактор за сок със студена преса .

8. Опакован с хранителни вещества канон

Тези диви листа са се харесвали на монесите от Ренесанса, които са ги отглеждали в манастири и може би оттам произлиза името „билка на каноните“ . Истината е, че те са избрали разумно: с техния донякъде сладък и ядков вкус, те представляват пестелив, но силно хранителен деликатес.

В маруля агнето не само осигуряват калий, желязо и йод, но също така са богати на витамини, особено антиоксиданти: 150 грама предоставят цялата витамин А, която е необходима на ден, 95% С и 8% от Е .

Те обогатяват салати, смутита и сандвичи , въпреки че могат да се използват по много други креативни начини.

9. Бодил, за да се грижи за микробиотата и черния дроб

С кайма чесън и бадеми, този зеленчук, свързан с артишок, предлага вкусно и успокояващо ястие през зимните месеци. В Древен Рим магарешкият трън се е смятал за луксозен деликатес и в някои испански региони все още е прието да се сервира на Коледа.

Въпреки че осигурява калий, калций и желязо , той се счита преди всичко за пречистване. Подобно на артишок, той има инулин, разтворими фибри с пребиотичен ефект , и цинарин , който му придава диуретични и хепатопротективни свойства .

За приготвянето му се отстраняват както листата, така и твърдите части и нишките на стъблото, дръжките се нарязват и се варят добре, докато омекнат.

10. Ряпа, неизползваният роднина на зелето

Тази скромна грудка беше изнесена на заден план в нашата кухня след пристигането на картофите от Америка. Днес ряпата се използва основно за ароматизиране на бульони и супи , но ниският калориен прием и хранителната й сила ни канят да заявим нейните възможности.

Подобно на зелето, с което са свързани, ряпата осигурява сярни съединения с антиоксидантно действие . Те също така съдържат различни минерали, особено калий. И ако не са преварени, те също са добър източник на витамин С и фолиева киселина .

Гратин, в пюрета, с кус-кус, в ориз или боб, например, те са много апетитни, докато обогатяват диетата.

11. Защитен карфиол

Репутацията на карфиол като здрав е напълно заслужена. Той не само е лек, но подобно на други видове зеле съдържа сярни съединения, които помагат за предотвратяване на рак на белите дробове, стомаха и дебелото черво.

Във витамините, от друга страна, това не е недостатъчно: порция от 200 грама осигурява целия витамин С, който е необходим на ден , 25% от фолиевата киселина и 20% от витамините В5 и В6 , въпреки че да се възползвате добре от тях хранителните вещества не трябва да се преваряват.

Вкусно е и сурово , например в салата с мек винегрет и кимион. Също така, подправен по този начин, той е по-малко газове.

12. Праз, съюзник на защитата ви през зимата

Празът е по-дебел и по-вкусен през зимата . Ето защо не е изненадващо, че те се използват толкова много, за да придадат нотка на мек, но вкусен вкус на бульони и яхнии .

Подобно на лука и чесъна , неговите близки роднини, той съдържа сярни съединения, които укрепват имунитета и подобряват кръвообращението . Освен това се счита за слабително, диуретично и много храносмилателно. Ако не се превари, той също така осигурява добри дози фолиева киселина и други витамини като С и Е.

Декември също е добър месец за …

През есента и зимата се събират много корени, както за готвене, така и за медицински цели. Сега е подходящ момент да вземете например корен от женско биле.