Гъбни шишчета с морски чимичури
Хавиер Медведовски и Глория Гарсия
Не пропускайте тази приправка с аромат на море на соса чимичури, една от най-традиционните рецепти в аржентинската кухня.
Аржентина , познавам те много добре, защото те ям от детството си. Ти си част от моето същество. Днес благодаря за безбройните ви рецепти и за трапезата ви, винаги пълна с храна, която забавлява небцето и е оправдание да я напълните с думи, семейни връзки и приятели. Благодарим ви за вашия космополитен кулинарен микс и за вашата страст и свобода да живеете.
Докато пиша тези редове, не мога да не се почувствам обзет от носталгия и да тананикам от време на време изгнанско танго. В мен има вградени много спомени. Спомени, пълни с миризми и вкусове, които пътуват през съзнанието и сърцето ми. Благодаря ти, Аржентина, за твоята страст и стила ти. Благодаря, че си такъв.
Сос Чимичури, типичният вкус на Аржентина
За тази статия подчертаваме широката гама от зеленчукови плодове . Доказателство за това са многобройните зеленчуци, където на ниво улица са внимателно изложени всякакви зеленчуци, плодове и зеленчуци … Не забравяйки подправките, зърнените храни, ядките и маслата.
Съставки за 5 единици
За шишчетата:
- 15 гъби
- Сокът от 1 портокал
- 30 мл сироп от агаве
- 30 мл тамари
- 30 мл зехтин
- 1 чаена лъжичка горчица
- Пръчки за шиш
За чимичури:
- 200 мл зехтин
- Шепа магданоз
- 2 супени лъжици сушен риган
- 2 скилидки чесън
- 5 г люспести водорасли нори
- Сокът от 2 лимона
- Малко пипер
- Люта люта чушка на вкус
- ½ супена лъжица сол
Подготовка (30 минути + време за мацерация и дехидратация)
За шишчетата:
- Оставете целите гъби да се мариноват в портокала, сиропа, горчицата, олиото и тамарите, за 1 или 2 часа, като ги разбърквате от време на време.
- Прищипете ги върху пръчките и ги отведете да дехидратират за 2 до 3 часа.
- Сервирайте шишчетата и ги изкъпете с чимичури.
За чимичури:
- Нарежете на ситно магданоза и чесъна .
- Смесете всичко с останалите съставки и го имате.
