Аржентински алфахорес в сурова версия
Хавиер Медведовски и Глория Гарсия Лерма
Опитайте това типично аржентинско сладко в неговата сурова веган адаптация, с пълнеж от фурми като dulce de leche.
Споделям тази рецепта, вдъхновена от моята страна на произход, Аржентина . По този начин искам да отдам почит на една щедра земя, пищна с всякакви плодове. Нейната популярна и космополитна кухня, резултат от пресичането на народи и имигранти (испански, италиански, френски, евреи, араби, гърци, германци, славяни, британци, азиатци …) ме вдъхнови в тази сурова адаптация .
Съставки за 9 единици
За масата:
- 100 г ядки кашу
- 65 г настърган сух кокос
- 15 г какаово масло
- 15 дати на клона
- Шипка сол
За пълнежа:
- 200 г фурми
- 150 мл бадемово мляко
- Малко ванилия на прах
- Шипка сол
- Малко настърган кокос за палто
Подготовка (20 минути)
- За пълнежа ще направим един вид dulce de leche . Накиснете фурмите в млякото за ½ час.
- След това ги прецедете и ги намачкайте с останалите съставки.
- За тестото разтопете какаовото масло в марината .
- Обработете останалите съставки и добавете разтопеното масло последно.
- Формувайте с помощта на кръгли пръстени и охладете. След като изстинат, те ще придобият по-твърда консистенция, тъй като маслото се втвърдява, когато се охлади.
- За да сглобите, сложете сладкия пълнеж върху тесто, покрийте го с друг и покрийте краищата с кокос .
- Повторете тази процедура, докато приключите с капачките и не получите суровите си алфажори.
