Студен крем от домати и копър с крудити
Санти Авалос
Когато топлината е включена, нищо не иска повече от свежо, леко и питателно ястие.
Колкото повече е известен доматът , толкова по-изненадващ е той. Неговата основна характеристика е, че е „оцеляло“ растение, чиито плодове имат толкова здравословни свойства, че лабораториите се опитват да ги капсулират в хапчета.
Доматът е с ниско съдържание на калории , сто грама осигуряват само 18 калории, тъй като по-голямата част от теглото му (95%) съответства на водата.
Вкусен и лек доматът е царят на нашата кухня
Горчивият му вкус се дължи на малко количество прости захари и някои органични киселини, като лимонена и ябълчена, отговорни за апетита и храносмилането. В сравнение с други плодове и зеленчуци, той има малко фибри (1,8%), но семената, пулпата и кожата са достатъчни за насърчаване на чревния транзит.
В допълнение към ликопена, той се откроява със съдържанието си в триото антиоксиданти витамини С, Е и А , последният под формата на предшественика бета-каротин. Трите витамина предотвратяват дегенерацията на тъканите , преждевременното стареене и си сътрудничат с имунната система.
Съдържанието на витамини от група В се откроява , по-високо от това на другите зеленчуци, особено витамини В1, В6 и особено фолиева киселина (200 г покриват 25% от нуждите). Тези хранителни вещества благоприятстват получаването на енергия от храната и са в полза на нервната система.
Доматът има голямо разнообразие от минерали . Най-разпространени са калий (300 mg / 100 g), фосфор (27 mg) и магнезий (20 mg). Желязото, което осигурява, не е пренебрежимо (0,5 mg / 100 g), така че 200 грама позволяват да се покрият 6% от дневните нужди при възрастни жени и 8% при мъжете.
Съставки за 4 порции
- 6 много узрели домата
- 1 малка глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 среден копър
- 300 мл зеленчуков бульон
- 1 чаена лъжичка агаве
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- Зехтин, бял пипер и сол
- 1 среден морков
- 1 малка тиквичка
- 1 стрък целина и стръкове пресен лук
Подготовка (12 минути + 20 минути готвене)
- В тенджера с горещото олио запържете нарязания чесън и лули от жулиен .
- Добавя се копърът, наситнените домати се задушават и бульонът и медът се добавят към гювеча.
- Покрийте и варете десет минути на умерен огън.
- Всичко се смачква , добавя се оцетът и се прекарва през китайска цедка.
- Оставя се да се охлади в хладилника.
- Сервира се в малки чаши, гарнирани с морковени пръчици, тиквички, целина и див лук.
Хранителна информация
- Една порция осигурява: 199 калории, 22 г въглехидрати, 6 г протеини и 9 г мазнини.
- Той също така осигурява 80% от необходимата фолиева киселина на ден.
