Направете свои собствени зеленчукови млека в 3 стъпки
Сантяго Авалос
Натрошаването на зърнени култури, семена или ядки у дома и получаването с тях на хранителни напитки и напитки без холестерол е задача, колкото достъпна, толкова и задоволителна.

Домашното приготвяне на всяко растително мляко ви позволява да се насладите на здравословен и ободряващ продукт. Приготвянето им е много лесно , изискват малко прибори и съставките (зърнени храни, ядки, семена, подсладители …) се намират в повечето хранителни заведения.
Едно от големите предимства е възможността за създаване на оригинални напитки, които се адаптират към нашите вкусове и нужди . Въпреки че днешните търговски предложения са огромни, никога не можете да надхвърлите диапазона от възможности, които предлага подготовката на дома.
Лесни и питателни домашни зеленчукови напитки се приспособяват към вашите вкусове
Не винаги е необходимо да се придържате строго към рецептите, важното е да знаете процеса и общите насоки. Въз основа на известен опит е възможно да се експериментират с различна степен на дебелина и смилане , различни подсладители и преди всичко да се комбинират основни съставки - като сусам с птичи семена или ориз с бадеми - в търсене на уникални вкусове.
Тези зеленчукови напитки могат да бъдат кулинарен заместител на кравето мляко . Те могат да се насладят като освежаваща напитка или да се използват като основа за приготвяне на шейкове, сосове, по-леки сладоледи и множество рецепти без лактоза - захарта в млякото - което често причинява храносмилателни проблеми на много хора.
Необходимият материал за успех
Въпреки че техниката на приготвяне може да варира от едно мляко до друго, материалът, от който се нуждаете, винаги е един и същ:
- А смесител за ръката и китайски цедка.
- Някои семена изискват предварително готвене , за което е необходимо гювеч.
- А за измерване стъкло или кухненска везна ви позволява да се усъвършенства количествата. Можете също така да използвате чашите (250 ml) и да използвате таблиците за еквивалентност, които предлагат някои готварски книги.
- Пазарът предлага уреди, специално проектирани за производството на този вид напитки. Неговият дизайн и експлоатация улесняват задачата, тъй като той автоматично изпълнява всички фази на процеса на подготовка.
Трите фази на процеса
Процедурата за приготвяне на млечно мляко основно се състои от три фази.
В първата , основната съставка (зърнени култури, семена, ядки) се хидратира , за да може да се манипулира и да освободи максимално хранителни вещества.
Когато приготвяте например птичи семена, кашу или ленено мляко , тази първоначална хидратация може да се направи студена , просто като оставите семената да киснат за период от време, който може да варира от няколко часа до една нощ.
Но в случай на зърнени напитки (ориз, ечемик, овес …), киноа или бобови растения като соя , е необходимо да ги готвите за по- дълъг или по-кратък период . Трябва да се има предвид, че поради изпаряването ще е необходимо да се използва количество вода доста над желаното количество мляко.
Следващата стъпка е смилането , което трябва да бъде възможно най-фино, за да се извлече максимален вкус и хранителни вещества. За това е идеален блендер за стъкло, поради своята мощност и защото неговата кана, придружена от капак, улеснява смесването и изливането на млякото върху филтъра, като се избягва пръскането.
След това натрошената смес се филтрира с китайска цедка или с платно или плат, ако искате тя да е по-фина. Остатъците могат да обогатят маси или пломби. Ако е предвидено да запази всичките си фибри - текстурата ще се промени - не е необходимо да се прецежда.
Сиропът от агаве или стевия може да бъде подсладен , което не води до повишаване на кръвната захар.
Тъй като това е домашен продукт, без консерванти, той трябва да се консумира същия ден, в който е приготвен , или да се съхранява в хладилник, в херметически затворен съд, за максимум три дни.
Как да си направим домашно бадемово мляко
Ето рецептата как да си направите домашна бадемова напитка, която да ви изненада:
- Бадемите се покриват с вода и се оставят да киснат една нощ. На следващия ден те се отцеждат.
- Сложете тенджера с вода да се нагрява и когато започне да кипи, добавете бадемите.
- Те се бланшират за около 30 секунди , отново се отцеждат и след като се охладят, се обелват с ръцете.
- Обелените бадеми се въвеждат в чашата на трошачката и се смилат, опитвайки се да се получи много фина паста.
- Добавя се естествена минерална вода в съотношение четири тегловни части вода към един от бадемите.
- Разбъркайте старателно и го оставете да си почине половин час.
- Сместа се филтрира с китайска цедка , подпомогната от коничния му дървен чук или този от хоросан. Или се филтрира с кърпа, свързва четирите върха и изстисква пулпата няколко пъти, за да извлече целия си сок (пулпата след това се използва за приготвяне на зеленчукови пастети).
- Леко е подсладено .
- Бадемовото мляко, подобно на много други растителни млека, може да бъде обогатено с малко масло, за да стане по-съществено и също така да получи по-добра емулсия. В идеалния случай използвайте добро студено пресовано масло като сусам, лен, рапица или дори маслина.
Получената напитка позволява да се приготви сос бешамел без млечни продукти .