Крем от царевица и ряпа със зелени зеленчуци
Лучано Вилар
Знаете ли зеленчуци от ряпа? Знаете ли, че те са листата на разнообразна ряпа? Неговият интензивен киселинен вкус и в същото време донякъде горчив го прави много привлекателен в кухнята.
Грелар означава, на галисийски и португалски, "кълнове" и всяко кълнове се нарича грело , но особено стръкове от ряпа . Когато са млади, те са известни като ряпа, а когато се отглеждат и предстои да цъфтят, като ряпа .
В Галисия значението му е такова, че тя концентрира 100% от националното производство , с изключение на малките ферми в други райони.
Не пропускайте характерния вкус на зелената ряпа!
Както при почти всички листни зеленчуци, по-голямата част от теглото му е вода, което прави ряпата лека храна . Нито се открояват със съдържанието на протеини, мазнини или въглехидрати, които заедно едва осигуряват повече от 30 калории.
Най-ценните му хранителни вещества са под формата на фибри, витамини, минерали и други вещества, които освен това подобряват усвояването и храносмилането на други храни.
Съставки за 4 човека
- 1 връзка зеленчуци от ряпа, почистени и жулирани
- 2 пресни класа царевица, сурови
- 1 ряпа, ситно нарязана или настъргана
- 1 праз, жулиен
- 1 литър зеленчуков бульон
- 1 червен лук, нарязан на ивици
- 1 настърган морков
- 2 супени лъжици соев сос
- 4 супени лъжици вода
- 2 супени лъжици бяло вино
- 2 чаени лъжички тръстикова или кокосова захар
- 4 супени лъжици екстра върджин зехтин и сол
Подготовка (25 минути и 25 минути готвене)
- Варете зелената ряпа за 5 минути и отцедете.
- Царевицата е обелена и те запазват три супени лъжици.
- В тенджерата запържете ряпата и праза .
- Добавете царевицата, солта и бульона , варете 20 минути и намалете всичко до сметана.
- Междувременно соевият сос се смесва с водата, виното и тръстиковата или кокосовата захар .
- Лукът, морковът и запазената царевица се задушават .
- Последните 2 минути добавете зелената ряпа и соята.
- Кремът се сервира със соте в центъра.
Хранителна информация
Една порция осигурява 130% от необходимия провитамин А на ден .
