3 употреби на джинджифил, които може да не знаете
Знаете ли как го използват в страните, от които идва? Ще се изненадате да разберете неговата гъвкавост в кухнята.
Джинджифилът си проправя път на пазарите през последните години, толкова много, че вече можем да го намерим във всеки зеленчук или зеленчук, хранителен магазин или супермаркет, както пресен, дехидратиран, така и на прах.
Харесваме го много заради цитрусовия му аромат, поради лекото му остър, защото издържа дълго време в килера и заради гъвкавостта си при готвене . Знаете ли как обикновено го правят в регионите, от които произхожда?
Тук обяснявам три полезни приложения на този популярен корен.
1. Туршия
Познаваме го особено в японската кухня, където често се сервират филийки розов джинджифил . Не е необходимо да добавяте оцветители, някои сортове джинджифил съдържат пигменти, които реагират според pH на средата (като червено зеле и цвекло) и променят цвета си.
Най- кисели джинджифил не само служи за почистване на небцето между дегустации, ние също може да служи като една съставка в свежи ястия и кисели краставички, както едно предястие с другите.
Можете да го купите в ориенталски супермаркети и специализирани магазини или да си направите сами маринован джинджифил , като винаги обръщате внимание на препоръките за безопасност на храните за кисели краставички и домашни опаковки. Препоръчително е, след като обелите и нарязате джинджифила много фино, бланширайте го за 10 секунди, преди да го поставите в буркана, който ще използваме.
За вкус, по-скоро като китайски и японски кисели краставички, използвайте оризов оцет , щипка захар и сол и по желание пипер от Съчуан (цял) или черен пипер (също цели).
2. Като омекотител
Една от употребите на джинджифил в азиатската кухня е като омекотител за месо. Джинджифилът съдържа zingibain , който работи по подобен начин на папаин и бромелаин, съответно в папая и ананас, разделяйки колагена и влакната.
Тъй като не използваме месо, изглежда, че това свойство е "пропиляно", но не е така. Можем да мариноваме сейтан или текстурирана соя със сок от джинджифил (настърган и цеден) за няколко минути, за да омекне още малко, или можем да го добавим към сотираното, яхния или яхния, които правим просто заради вкуса му. Въпреки че е в много малки количества , той е храносмилателен ензим (като тези на ананас и папая).
3. Като подправка
В кухните в цяла Азия джинджифилът е също толкова основна подправка, колкото чесънът за нас. В Индия най-големият производител на джинджифил в света се използва както сух, така и смлян и пресен, за всякакви ястия, особено зеленчуци и бобови растения.
С него можете също да приготвите сладкиши като захаросан джинджифил , готвене на джинджифил в захар и напитки като чай от джинджифил. Също така присъства в много туршии и домашни опаковки, като консервант и ароматизатор .
В Китай комбинацията от чесън и джинджифил е много разпространена , всъщност можете да намерите буркани за паста с тези две съставки, готови за употреба. Ароматите и леката пикантност и на двете са високо оценени, особено в съчуанската кухня.
В кантонската кухня , по-малко дадена на пикантното, тя се използва и в по-малки количества за ароматизиране на пържени картофи, супи и зеленчуци .
Докато в Индонезия също е важна подправка, която присъства в почти всички горещи ястия , точно както в тайландската кухня. Смеси от джинджифил, куркума, кимион и лимонена трева са отличителен белег на кухнята в Югоизточна Азия.
В Европа и САЩ тя стана много популярна като „нито солена, нито сладка“ подправка, поради което се използва широко във всички видове препарати. Някои от най-емблематичните са меденките и джинджифиловият ел или джинджифиловият ел .
Също така можем да го намерим сушен или на прах, за да правим инфузии , въпреки че ароматите са по-приятни и сложни, ако влеем няколко филийки пресен джинджифил, по-добри от прахообразни.
