4 домашна нуга: направете ги по-здрави (и вегански)!
Традиционните нугати са основно захар и бадеми. Можем да им направим нещо по-здравословно много лесно у дома. Смеете ли се с шоколадовия?
В нуга е един от най-консумираните сладкиши и този път. Има много разновидности, от традиционната класика (мека и твърда нуга) до новостите от последните години, които съчетават десерти и нуга (ягода кисело мляко нуга, оризов пудинг и т.н.).
Традиционните нуги са предимно захар с препечени бадеми , към които се добавят други съставки или други процеси за получаване на различните сортове. Например с натрошени бадеми и захар, мека нуга . А с бадеми, захар и яйчен белтък - твърдата нуга (известна още като нуга).
Шоколадовата нуга (с ядки или бухнали зърнени храни) и кокосовата нуга също имат история .
Как да направите всеки вид нуга у дома
Лесно е да приготвите нуга у дома , както и веганизирането им, тъй като имаме алтернативи за почти всичко.
1. Мека нуга
В случая на мека нуга, ние не се нуждаем от белтъка, който много производители добавят, за да постигнем по-голяма консистенция: ние се нуждаем само от търпение, тъй като те ще запазят формата си, ако ги направим дни предварително и ги запазим добре увити.
Характерният вкус на тези нугати е препечени бадеми. Използвайте бадеми от маркона за предпочитане, купувайте ги сурови и ги препечете сами у дома в тигана (без масло) или във фурната.
По същия начин можете да направите мека фъстъчена или орехова нуга . Вместо бадеми, използвайте белени и печени фъстъци, орехи или лешници, преди да ги смелите.
След това обикновено се смесва с добро количество захар, което осигурява сладост, стабилност и тази медена консистенция. Винаги можете да добавите по-малко захар, отколкото изисква вашата рецепта, или да използвате заместител, който добавя сладост.
Фурмите и сушените смокини ни служат много добре (не забравяйте, че хлябът с фурми и хлябът със смокини също са сладки за тези фурми). Ако са много сухи, първо ги оставете да се накиснат в гореща вода и след това ги отцедете много добре и ги разбийте с миксера. Смесете ядките с тази паста и при необходимост разбийте отново всичко, докато получите нуга пастата.
2. Твърда нуга
За да направите твърда нуга, можете да използвате аквафаба вместо яйчен белтък. Тази течност от варенето на нахут се издига красиво като яйчен белтък. Можете да следвате всяка рецепта за нуга, за да я направите. Само не забравяйте да не поставяте сместа на огъня, тъй като тогава цялото изобретение ще бъде разглобено.
Вафлите обикновено са веган , но можете да проверите. Повечето се правят с тапиока, картофи или оризово нишесте. Можете да ги потърсите и в онлайн магазини, а хартиените вафли за мастиленост за мастило също работят за вас.
3. Шоколадова нуга
Една от най-лесните за приготвяне нуга у дома и по-малко тромава е нугата от тъмен шоколад.
По същество се състои от приготвяне на дебела таблетка с избор на ядки или надути зърнени култури ( надутият ориз е „този, който някога сте виждали“). Трябват ви само съставките, които най-много харесвате и шоколадът да се разтопи.
Ако искате можете да добавите захаросани плодове или марципан . Не се притеснявайте от „традиционното“, важното е, че ви харесва (и ако не разгледате разнообразието от нуги във всеки супермаркет и ще разберете).
4. Нуга от тъмен шоколад с ядки
Предлагам да се направи шоколадова нуга с различни ядки , че истината е, че набъбва много (почти всички ядки са), изискана е и е много лесна за приготвяне.
Изберете белени и сурови ядки и ги препечете у дома, или печени без сол.
За плесента съм разрязал растителна напитка тетрабрик по дължина, така че да има дълга и тясна плесен, която лесно се отстранява и незалепва.
Съставки
- 200 г тъмен шоколад 85% какао (или повече)
- 250 г смесени ядки (използвал съм бадеми, шам-фъстъци и лешници)
Подготовка
- Накълцайте шоколада с нож и сложете половината в тенджера в бейни-мари, като разбърквате от време на време, докато се разтвори напълно и блести.
- В този момент извадете лъжичката, добавете останалата част от шоколада и го разбъркайте много добре, докато се разтопи.
- Поставете го отново във водната баня. Добавете ядките малко по малко, като разбърквате добре, така че да са добре покрити.
- Извадете тенджерата и изсипете съдържанието във формата си, използвайки добре останалото в тенджерата, като я изстъргвате със силиконова шпатула.
- Оставете го да се охлади до стайна температура и след това можете да го приберете в хладилника, ако искате.
