Аюрведична диета за зимата (с рецепта за кичари)
Клаудина наваро
Аюрведа е традиционната медицина на Индия и е цялостна система за лечение чрез диета, растения, масла, масаж, медитация и др. Ние обясняваме как трябва да бъде здравословна диета през зимата, според това лекарство.
Храната влияе върху физическото и психическото състояние. Въпреки че най-добрата диета е тази, която отговаря на индивидуалните конституционни характеристики и на момента, в който се живее, възможно е да се направят някои почти общи препоръки, които да се адаптират към преминаването на сезоните.
През есента и зимата е препоръчително да се възползвате от диета и тонизиращи практики. Възрастните хора, бременните жени и току-що родилите жени, децата и хората, които са изтощени, се възползват от диета против вата, която включва млечни продукти, особено кисело мляко, извара, избистрено масло и мътеница, според традиционна индийска медицина.
Тонизиращи аюрведични рецепти с растителни храни за зимата
Ако ядете веганска диета или млечните продукти не ви подхождат, можете да ги замените с други растителни храни, които също могат да бъдат част от ободряващата диета, като сусамово, бадемово, маслиново и авокадово масло, както и ядки и семена ( кашу, бадем, орех, кедрови ядки …).
На пълнозърнести храни, особено ориз, овес и пшеница, укрепване на организма и да го по-устойчиви на инфекции на дихателните пътища и други нарушения, обикновено през зимата.
Kitchari, основно ястие през студените месеци
За да се приготви кичари, ястие, което пречиства, укрепва и балансира дошите (енергиите, които движат тялото), бобовите растения се смесват със зърнени храни, сезонни зеленчуци, гхи и подправки.
Много добра комбинация е мунг боб с ориз басмати, но съставките могат да бъдат адаптирани към личните вкусове, наличните храни през сезона, конституционните характеристики на всеки човек и здравословното му състояние по това време.
Най- бобови растения черни -judías, нахут, соя … - се препоръчват като цяло, но трябва да се приема в умерени количества. Диетата се допълва с възстановяващи плодове като фурми, стафиди, смокини и сокове от нар и черно грозде.
Свързани теми
Зеленчуци
Други ободряващи храни са лук, гъби, сладък картоф или картофи.
На подправки са от съществено значение в индийската кухня, а също така имат укрепване действие. Чесън, джинджифил, канела, черен пипер, кардамон, карамфил, копър и кимион добавят жизненост.
Аюрведична рецепта за кичари
Състав:
- 1/2 чаша ориз басмати
- 1 чаша боб мунг (наполовина)
- 6 чаши вода
- 3 см пресен джинджифил, смлян или настърган
- Морска сол
- 2 чаени лъжички гхи (или растителна мазнина като кокосово масло)
- 1/2 чаена лъжичка кориандър на прах
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/2 чаена лъжичка цели семена от кимион
- 1/2 чаена лъжичка горчица
- 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
- 1 щипка асафетида
- Шепа пресни листа от кориандър
- 1 и 1/2 чаши смесени зеленчуци
подготовка:
- Внимателно измийте ориза и мунг зърната отделно. Гответе ги заедно с 6 чаши вода, с покрита тенджера, за около 20 минути.
- Докато се готви, пригответе зеленчуците, които харесвате, и ги нарежете на малки парченца.
- Добавете зеленчуци към сместа от ориз и боб мунг и варете още 10 минути.
- В отделна тенджера задушете семената в гхито (или кокосовото масло), докато изскочат. След това добавете останалите подправки. Смесете, за да освободите аромати.
- Добавете сотираните подправки, солта и нарязаната прясна кориандра.
Можете да го приемате с инфузия, адаптирана към вашата конституция:
- Запарка от вата: равни части смлян джинджифил, кимион и кориандър.
- Запарка от питта: равни части смлян кимион, кориандър и копър.
- Настойка Kapha: равни части смлян джинджифил, канела и щипка карамфил.
