Годишен сезонен календар на плодовете и зеленчуците

Сезонен календар: какви плодове и зеленчуци да ядете всеки месец

Майра Патерсън

Изборът на пресни сезонни храни е едно от най-добрите решения, които можете да вземете, за да подобрите диетата си. Открийте неговите предимства и най-естествените месеци, за да се насладите на всеки от тях.

Януарски плодове и зеленчуци

Това е добър месец за корени и листни зеленчуци , особено горчиви марули и листни зеленчуци. На Цитрусови плодове са най-връх и също са все още много плодове, които зреят през есента започват.

Плодове

• В оптимален сезон: авокадо, фурма, киви, лимон, мандарина, манго, ябълка, портокал, папая, круша, ананас, банан, грейпфрут, тамарило, доматен раф.
• В добър сезон: райска ябълка, кестен, яйчен крем, нар.

Зеленчуци и зеленчуци

• В оптимален сезон: манголд, цикория, артишок, целина, пореч, броколи, тиква, агнешка салата, магарешки бодил, лук, пащърнак, листни кълнове, ендивия, карфиол, ендивия, спанак, репичка, зелен фасул, копър, джинджифил, зимна маруля , праз, цвекло.
• В добър сезон: кресон, гъби, стар картоф, морков.

Също така е добър месец да се насладите на първия зехтин за годината.

Повече информация за плодовете и зеленчуците от януари ще намерите тук.

Февруарски плодове и зеленчуци

Следва зима, а природата все още е доста заспала. Някои падащи плодове се разпадат или изчезват, въпреки че повечето листа, корени и цитрусови плодове издържат на студа. На свой ред се появяват първите признаци, че се движим към нов сезон, като аспержи.

Плодове

• В оптимален сезон: авокадо, фурма, киви, лимон, мандарина, манго, ябълка, портокал, папая, круша, ананас, банан, грейпфрут, тамарило, доматен раф.
• В добър сезон: райска ябълка, нар.

Зеленчуци и зеленчуци

• В оптимален сезон: манголд, цикория, артишок, целина, пореч, броколи, тиква, агнешка салата, магарешки бодил, лук, пащърнак, листни кълнове, карфиол, ендивия, аспержи, ендивия, спанак, зеленчуци от ряпа, зелен фасул, копър, джинджифил, маруля зима, праз, цвекло.
• В добър сезон: кресон, гъби, грах, стари картофи, снежен грах, моркови.

Също така е добър месец да берете и да се наслаждавате на диви аспержи.

Проверете всички подробности за сезонния календар за февруари тук.

Март плодове и зеленчуци

Целият месец изглежда като отброяване на пролетта и природата вече се плахо пробужда около нас. Зимните плодове и зеленчуци съжителстват с първите плодове за сезона, които носи доброто време.

Плодове

• В оптимален сезон: авокадо, лимон, ягоди, манго, ябълка, портокал, папая, круша, ананас, банан, грейпфрут, тамарило, доматен раф.
• В добър сезон: фурми, киви, мушмула.

Зеленчуци и зеленчуци

• В оптимален сезон: манголд, цикория, млад чесън, артишок, кресон, пореч, броколи, агнешка салата, магарешки бодил, лук, листни кълнове, карфиол, ендивия, ендивия, аспержи, спанак, зелеви зеле, грах, млад боб, джинджифил, праз, цвекло, снежен грах.
• В добър сезон: киселец, целина, тиква, гъба, пащърнак, зелен боб, маруля, стар картоф, репички, морков.

Също така е добър месец да се събират диви растения като глухарчета, които ще станат по-горчиви с напредването на пролетта или да се опита бял салсиф, който обикновено се събира в диво състояние.

Проверете всички подробности за сезонния календар за март тук.

Априлски плодове и зеленчуци

Пролетта започна и промяната в календара се отразява все по-видимо в градината. Зимните плодове остават назад и сочните пролетни плодове започват да се размножават. В зеленчуците има повече приемственост, но някои също се сбогуват, като ряпа или магарешки бодил, а други пристигат като царицата, зеления боб.

Плодове

• В оптимален сезон: ягода, лимон, мушмула, манго, портокал, папая, ананас, банан.
• В добър сезон: авокадо, слива, фурма, киви, ябълка, круша, грейпфрут.

Зеленчуци и зеленчуци

• В оптимален сезон: киселец, цикория, млад чесън, артишок, кресон, броколи, лук, зеле, карфиол, аспержи, грах, зелен боб, снежен грах, зелен боб, праз, репичка, цвекло, морков.
• В добър сезон: манголд, целина, тиквички, гъби, ендивия, спанак, маруля, нов картоф, краставица.

Също така е добър месец да започнете да имате тигърни, за да си направите собствена хорчата; tigernuts започват да се събират през ноември, измиват се и се оставят да изсъхнат в камери или "камери" в продължение на няколко месеца.

Проверете всички подробности за сезонния календар на април тук.

Май плодове и зеленчуци

Все още сме в пълен пролетен сезон и списъкът с плодове, които можете да включите в кошницата си за пазаруване, продължава да се увеличава. Някои от тях си струва да се възползват от сега, защото веднага щом започне топлината, те ще изчезнат.

Плодове

• В оптимален сезон: кайсия, череша, слива, ягода, личи, лимон, манго, пъпеш, нектарин, мушмула, папая, банан.
• В добър сезон: авокадо, фурма, киви, ябълка, портокал, круша, грейпфрут, ананас.

Зеленчуци и зеленчуци

• В оптимален сезон: киселец, цикория, млад чесън, кресон, тиквички, лук, аспержи, грах, млад боб, зелен боб, маруля, нов картоф, праз, репичка, цвекло, морков.
• В добър сезон: манголд, артишок, целина, гъби, ендивия, краставица.

Също така е добър месец да се наслаждавате на пролетни гъби и да готвите с цветя.

Проверете всички подробности за календара на майския сезон тук.

Юни плодове и зеленчуци

Пролетта започва отброяването до лятото . Плодовете стават по-големи и дори по-сочни, така че ни дават онази допълнителна вода, която ще ни е необходима при повишаване на температурите. Същото се случва и със зеленчуците, най-летните вече започват да достигат до пазарите.

Плодове

• В оптимален сезон: кайсия, боровинка, смокини, череша, слива, малина, ягода, касис, личи, лимон, манго, праскова, пъпеш, нектарин, банан.
• В добър сезон: авокадо, смокини, фурми, киви, ябълка, портокал, мушмула, круша, ананас, диня.

Зеленчуци и зеленчуци

• В оптимален сезон: киселец, млад чесън, кресон, тиквички, лук, аспержи, зелен боб, маруля, нов картоф, краставица, черен пипер, ряпа, цвекло, морков.
• В добър сезон: манголд, артишок, целина, гъби, ендивия, грах, праз, домат.

Също така е добър месец да се насладите на пресен босилек направо от тенджерата.

Проверете всички подробности за сезонния сезон през юни тук.

Юлски плодове и зеленчуци

С току-що започналото лято плодовете и зеленчуците, които узряват в жегата, се консолидират. Градината е пълна със зеленчуци, които са идеални за приготвяне на вкусни салати и печени зеленчуци. Също така можем да започнем да се наслаждаваме на плодове като боровинки или касис.

Плодове

• В оптимален сезон: кайсия, боровинка, смокини, череша, слива, малина, касис, личи, манго, праскова, пъпеш, нектарин, круша, банан, диня.
• В добър сезон: авокадо, фурма, киви, лимон, ябълка, мушмула, ананас.

Зеленчуци и зеленчуци

• В оптимален сезон: патладжан, тиквички, лук, зелен боб, маруля, картофи, краставици, черен пипер, домат.
• В добър сезон: манголд, целина, гъби, ендивия, праз, морков.

Също така е добър месец да берете или да намерите цветя от тиквички, които можете да приготвите в темпура самостоятелно или пълнени.

Проверете всички подробности за сезонния календар за юли тук.

Август плодове и зеленчуци

В средата на лятото се сбогуват някои плодове, започнали сезона си с пролетта, като кайсии. Тези, които ще отбележат края на празниците обаче, са почти готови, като гроздето и смокините, които ще пристигнат в края на месеца. Слънцето усилва вкусовете и ни позволява да се наслаждаваме на лятната храна в целия й блясък.

Плодове

• В оптимален сезон: боровинка, слива, малина, касис, смокиня, манго, праскова, пъпеш, къпина, нектарин, круша, банан, диня, грозде.
• В добър сезон: кайсия, авокадо, череша, киви, лимон, ябълка, ананас.

Зеленчуци и зеленчуци

• В оптимален сезон: патладжан, тиквички, лук, гъби, зелен боб, маруля, бамия, картофи, краставици, черен пипер, праз, домат.
• В добър сезон: манголд, целина, ендивия, морков.

Също така е добър месец да наберете цветята на лайката си и да ги изсушите, за да приготвите запарки.

Проверете всички подробности за сезонния календар за август тук.

Септемврийски плодове и зеленчуци

Към края на лятото постепенно навлизаме в нов цикъл. Започват да се появяват много новости, като грозде, праскови от Каланда, гъби … И започва сезонът на ябълките и другите плодове, които ще се консолидират с преминаването към есента.

Плодове

• В оптимален сезон: авокадо, фурна, малина, смокиня, киви, манго, ябълка, пъпеш, праскова Каланда, къпина, нектарин, круша, банан, грозде.
• В добър сезон: кестен, яйчен крем, слива, нар, лимон, мандарина, дюля, ананас, диня.

Зеленчуци и зеленчуци

• В оптимален сезон: манголд, патладжан, сладък картоф, тиква, лук, гъби, пащърнак, маруля, бамя, картофи, краставица, черен пипер, праз, домат.
• В добър сезон: целина, тиквички, агнешка салата, ендивия, зелен боб, морков.

Също така е добър месец да се насладите на първите бадеми за годината и да изядете бебешката царевица в кочана.

Можете да проверите сезонния календар за септември тук.

Октомврийски плодове и зеленчуци

Малко по малко навлизаме в есента . Енергията на природата се спуска и свива. Узряват плодове, които отбелязват промяната на цикъла, някои много кратки сезони, обикновено есенни. Градината е пълна и със зеленчуци, подходящи за влизане в по-бавна и концентрирана кухня.

Плодове

• В оптимален сезон: авокадо, райска ябълка, кестен, яйчен крем, фурма, нар, смокиня, киви, лимон, ягодово дърво, мандарина, манго, ябълка, праскова Каланда, дюля, папая, круша, ананас, банан, грозде.
• В добър сезон: патладжан, кресон, портокал.

Зеленчуци и зеленчуци

• В оптимален сезон: манголд, артишок, целина, сладък картоф, тиквички, тиква, агнешка салата, лук, гъби, пащърнак, листни кълнове, карфиол, маруля, праз, цвекло.
• В добър сезон: броколи, ендивия, ендивия, зелен фасул, стар картоф, черен пипер, морков.

Също така е добър месец да съберете шафран , да се насладите на първите ядки за годината и, ако е валяло, отидете в гората да търсите първите гъби .

Можете да проверите сезонния календар за октомври тук.

Ноември плодове и зеленчуци

Листата започват да падат и енергията се концентрира в корените, които са напълно включени в кухнята на това време. Пристигат и някои традиционни есенни и зимни зеленчуци, като пореч или копър.

Плодове

• В оптимален сезон: авокадо, райска ябълка, кестен, яйчен крем, фурма, нар, киви, лимон, мандарина, манго, ябълка, дюля, папая, круша, ананас, банан, тамарило.
• В добър сезон: портокал, грозде.

Зеленчуци и зеленчуци

• В оптимален сезон: манголд, артишок, целина, сладък картоф, пореч, броколи, тиква, агнешка салата, лук, гъби, пащърнак, зеле, карфиол, ендивия, копър, ягодово дърво, праз, цвекло.
• В добър сезон: патладжан, кресон, тиквички, ендивия, спанак, джинджифил, маруля, стар картоф, черен пипер, морков.

Също така е добър месец да отидете в гората, за да съберете диви плодове като ягодови дървета , шлаки или шипки; в Галисия растението ряпа взема първите си издънки, зелената ряпа, на която може да се насладите нежно.

Можете да проверите календара за сезон ноември тук.

Декемврийски плодове и зеленчуци

Есента върви неумолимо към зимата. Все още ще открием най-типичните плодове на есента, въпреки че някои ще трябва да се сбогуват с напредването на месеца. Зимните зеленчуци се консолидират и подготвят почвата за влизане в най-зимната кухня.

Плодове

• В оптимален сезон: авокадо, райска ябълка, кестен, фурма, нар, киви, лимон, ягодово дърво, мандарина, ябълка, дюля, портокал, папая, круша, ананас, банан, тамарило, доматен раф.
• Плодове в добър сезон: ябълка, манго, грозде.

Зеленчуци и зеленчуци

• В оптимален сезон: манголд, артишок, целина, сладък картоф, пореч, броколи, тиква, агнешка салата, магарешки бодил, лук, зеле, карфиол, ендивия, ендивия, спанак, копър, джинджифил, зимна маруля, праз, цвекло.
• В добър сезон: патладжан, кресон, стар картоф, черен пипер, морков.

Също така е добър месец за бране на корен от женско биле .

Можете да проверите сезонния календар през декември тук.

Изтеглете календара за цялата година тук

Щракнете с десния бутон върху връзката и изберете „Запазване като …“, за да изтеглите изображението

Календар за сезонно хранене през цялата година

Вие ли сте от онези, които се оплакват, че доматите нямат вкус като преди, но ги искате в салатата си всеки ден, лято или зима? Или сте били поканени на вечеря през пролетта и сте били изненадани от това колко вкусни са ягодите на вашия домакин, израснали в саксиите му?

Толкова свикнахме да можем да купуваме почти всякакви плодове или зеленчуци през цялата година, че все по-малко ни е ясно кога всяка храна е по сезон . Още по-лошо: дори не сме наясно с всичко, което губим по пътя.

Плодовете и зеленчуците, подбрани през сезона, обаче имат по-добър вкус и са по-хранителни от тези, които са принудени да растат в оранжерия или се държат в продължение на месеци в камера.

Ползите от яденето на сезонни храни са много. Ако не, първо помислете какво представляват сезонните храни : те са това, което природата поставя в услуга на живота във всеки конкретен момент от годината, така че всичко около тях да следва своя цикъл по възможно най-добрия начин.

Или с други думи, плодове и зеленчуци, които са пораснали в момента, когато природата е най-благоприятна за тях , от момента на сеитбата до момента на прибиране на реколтата.

По този начин никой не може да отрече, че доматите узряват по-удобно на лятното слънце . Но междувременно летните горещини са много добри за сладкия картоф да напълнее под земята и да е готов през есента , преди да завали прекалено много и температурите да паднат много.

Това, по-ниските температури, е нещото, което харесва портокалът, който се пълни със сок при дъждовете и расте, осигурен с добра козина от студа . За разлика от ягодата, която ще предпочете да изчака пролетта, така че първите слънчеви лъчи да изведат цветовете й.

Следователно като следвате календара, можете да се насладите на пресни зеленчуци в оптималния им момент . Освен това ще спестите в пазарската количка и ще заложите на по-екологичен вариант, отколкото ако купувате извън сезона.

В нашите календари ще намерите два вида информация. От една страна, в календара за цялата година можете да проверите кога пристигат на пазара пресните плодове и зеленчуци, които пристигат на пазарите.

От друга страна, в месечните календари ще можете да видите кои са някои от сезонните плодове и зеленчуци за всеки месец.

1. Сезонните календари за всеки месец

Във всеки от тези календари открояваме дванадесет плода или зеленчука на месец. Повечето са новостите, които природата носи по това време на годината, но те могат да бъдат и плодове и зеленчуци от широк сезон, които са от особен интерес през този месец.

Под всеки календар включваме по-пълен списък на всичко, което е в сезона, като правим разлика между това, което е в добър сезон и в добър сезон .

Оптималният сезон отговаря на този за максимална наличност на пазарите .

Под добър сезон разбираме онези месеци, в които или защото е рано, или сезонът е започнал да приключва в някои райони, се срещат плодове и зеленчуци, но не по такъв общ начин. Това не означава, че в някои райони тези плодове и зеленчуци не могат да бъдат най-добрите.

2. Сезонният календар за цялата година

В календара за изтегляне за цялата година ще намерите обобщената и по-визуална информация по-горе.

Най- оптимално узряване месеца за всяка плодове и зеленчуци, са обозначени с маркировка тях по един по-интензивен тон.

Останалите добри месеци за консумацията им, които обикновено съвпадат с ранните или късните месеци на реколтата , се появяват с по-светъл тон.

Ще видите, че сме включили някои тропически плодове . Много се намират през цялата година или през по-голямата част от годината, но за това те се внасят от други страни, което не е много екологично. Някои обаче са се адаптирали добре към някои райони на Испания. Месеците, в които има плодове от тези райони, са посочени като оптимален сезон.

Запознайте се с циклите на природата

Не забравяйте, че месеците са временни класификации, които хората са измислили, че ограниченията са относителни и че времето може да напредне или да забави началото или края на хранителния сезон. Именно поради разликите в климата , сезонността също може да варира в различните райони.

Един от най-добрите начини да се запознаете със сезонността на храната е да я отглеждате сами, независимо дали е на малък парцел, тераса, балкон или обща градина. По този начин можете също така да се уверите, че ги отглеждате по биологичен начин.

В сезона на годината също могат да ви помогнат да се позиционират и да имат по-ясна представа за прехода от една храна на друга. Има храни, които се предлагат през цялата година по естествен път, като чесън, лук или банани, но други са очевидно по-типични за студените или горещите месеци.

Интересното е, че в преходните сезони между горещо и студено, пролет и есен, откриваме едни от най-краткотрайните сезонни плодове и зеленчуци. Те са плодове и зеленчуци с кратък сезон, които не понасят добре крайностите и които често са трудни за установяване извън сезона.

Като цяло през зимата плодовете и зеленчуците са доминирани от цитрусови плодове, корени и грудки, зеле, тикви, горчиви листа, някои видове маруля и задушени зеленчуци.

Сред пролетните плодове и зеленчуци откриваме няколко диви костилкови плодове, шушулки и листа. От ефемерен сезон откриваме например мушмули или кайсии.

С повишаване на температурата плодовете и зеленчуците през лятото достигат своя блясък : маруля, плодове, пъпеши или сочни зеленчукови салати. Те също откъсват крушите и към края ябълките.

Сред есенните плодове и зеленчуци вече откриваме много повече ябълки, круши, първите цитрусови плодове и голям брой зеленчуци, които по-късно ще открием през зимата: корени, грудки, тикви, зеле …

В раздела с най-ефимерните сезонни плодове есенните примери са райска ябълка, кестен, ябълков крем или нар.

Не го пропускай…

Ако се интересувате от тази тема, със сигурност ще ви хареса курсът за организиране на вашето здравословно меню Как да планирате седмичното си меню , от Мария дел Мар Хименес, експерт по природно и екологично здраве.

ИНТЕРЕСУВАЛИ ЛИ СИ ТОЗИ СТАТИЯ?

Можете да се абонирате за списание Cuerpomente и да го получавате удобно у дома. Повече информация тук.