Надеждни ли са приложенията за здравословно хранене?
Клаудина наваро
Със сигурност знаете или използвате приложение за анализ на храната и сте се чудили дали трябва да им се вярва. Обясняваме как работят Yuka, El Coco, MyRealFood и OpenFoodFacts.
Критериите за избор на здравословни храни са наистина прости и дълбоки, досега вече ги знаем: здравословните растителни храни са цели, сезонни, пресни и органични. Те са тези, които купуваме на пазарите или тези, които можем да купим директно от фермер. Те нямат или не се нуждаят от опаковки, марки или списъци с съставки: тяхното качество е очевидно.
Въпреки това, за удобство, прищявка или удоволствие, ние продължаваме да купуваме пакетирани продукти, с техния списък на съставките и техния баркод. В действителност преработената храна не трябва да е лоша. Има приемливи разработени или обработени, дори добри, но нека си признаем, че е трудно да ги намерим. Със сигурност затова приложенията, които незабавно оценяват продукта, са революция.
Вместо да рискуваме да тълкуваме списъка на съставките, ние сканираме баркода с мобилния си телефон и незабавно получаваме препоръка , която приемаме, сякаш е тази на експерт или поне на добър приятел. Изглежда проблемите ни са приключили, но … как да разберем дали съветите са верни?
Нямаме друг избор, освен да проучим приложенията. Разглеждаме най -популярните приложения за скенер на храни .
Юка
Това е най-изтегляното приложение до момента (повече от 5 милиона потребители в момента, със средна оценка 4,6 от 5). Неговите създатели са млади френски предприемачи и тяхната тайна е алгоритъм, който предлага цветен код (отличен, добър, посредствен и лош) и оценка от 0 до 100 въз основа на хранителни данни (тези, използвани за етикета NutriScore) и два допълнителни критерия: дали храната е биологична или съдържа добавки (те са повече или по-малко в зависимост от степента им на безопасност).
Критериите на Юка са подложени на критики. От една страна се критикува, че NutriScore винаги наказва висококалорични храни, богати на наситени мазнини и сладки, което води до абсолютно здравословни храни като органичен зехтин, получаващи оценка 70 от 100, с оценка на " добър ", а не" отличен ", само защото осигурява твърде много калории на 100 g (като чисто масло, не може да бъде по друг начин). От друга страна, бисквитката, която може да се използва, може да бъде „отлична“. Неуспехи по математика …
Трябва да се каже, че NutriScore не е изобретение на Yuka, а система за измерване на хранителното качество, създадена от френската система за обществено здраве, която оценява положително съдържанието на плодове, зеленчуци, ядки, фибри, протеини и полиненаситени мазнини и отрицателно наситени мазнини, захари и калории. Властите в няколко европейски държави го препоръчват на хранителните компании да подобрят информацията, която предлагат на етикетите си.
Посочената слабост може да бъде коригирана от потребителите: не е нужно да сравнявате продукти от различни категории, а само подобни продукти и да избирате най-добрите от тях (всъщност приложението включва препоръката за алтернативни продукти като функция).
Yuka взема предвид съдържанието на добавки и дали храната е органична
Друга критика към Yuka идва от ортодоксални диетолози , които не виждат добре, че някои добавки понижават степента на продукта. Това е критика, свързана с хранителната индустрия, която ги използва (добавки и често диетолози). Според тях във всички разрешени от закона добавки не може да се съмнява и те обвиняват тези, които го правят, като безотговорни шарлатани … Всъщност рискът от добавки може да бъде оценен с научни изследвания и това прави Юка.
Някои от тези „скептици“ на приложението добавят, че по-високата оценка на биологичните продукти също не е оправдана от гледна точка на храненето или здравето. Интересът към биологичните здравни продукти е толкова очевиден, че не трябва да се казва много повече за този преглед.
Създателите на Yuka гарантират, че техните оценки за добавки се основават на научни изследвания, препоръки от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), ANSES (Национална агенция за здравословна безопасност на храните, околната среда и работата във Франция ) и IARC (Международна агенция за изследване на рака, към СЗО).
Въз основа на цялата тази информация на всяка добавка се присвоява ниво на риск и цвят: без риск / зелен; ограничен риск / жълт, умерен риск / оранжев и висок риск / червен. В бъдещи версии на приложението потребителят ще може да се запознае с информацията, която оправдава квалификацията на добавката. По този начин те се надяват да деактивират друга критика, която им е отправена: липсата на прозрачност относно критериите, използвани за достигане на крайната оценка.
Юка е успяла да подобри качеството на храната
Всички критерии могат да бъдат обсъдени, но по-голямата част от потребителите са доволни от Yuka и нейното влияние вече е оказало впечатляващ положителен ефект върху качеството на продуктите на пазара: веригата супермаркети Intermarché е променила състава на 900 продукта от своята бяла линия до които не са оценени като „посредствени“ или „лоши“, с надеждата клиентите да ги купят отново.
Някои потребители се чудят какво стои зад Yuka, къде е ползата за създателите му. Не е ли възможно положителният рейтинг да е, защото хранителният бизнес е платил? Създателите на Yuka уверяват, че са напълно независими, не получават пари за това, не рекламират и не посещават потребителски данни. Предимството му идва от версията Premium, при която потребителите плащат за добавени услуги, като например възможност за търсене на продукта в неговата база данни, без да се налага да го сканират и персонализирани сигнали, наред с други.
Yuka е приложение за сътрудничество, което се разраства благодарение на самите потребители. Първоначалната база данни на Yuka със съставки и хранителна информация беше тази на OpenFoodFacts, независим съвместен проект (има и приложение, което обясняваме по-долу), което непрекъснато се обогатява. Но ако намерите продукт, който все още не е включен, можете да направите снимка на храната, баркода и списъка на съставките и след по-малко от 4 часа приложението ще е издало изречение и ще бъде достъпно за всички останали потребители.
От друга страна, трябва да се добави, че Yuka предлага и оценка на козметичните продукти.
Кокосът
Coco (от co nsumidor co nsciente) е приложение, което е разработено със съвети от диетолога Джон Ревенга, известен със своята независимост от хранителната индустрия, и Майра Бес-Растроло, специалист по обществено здраве и медицина Превантивни
Това приложение също използва OpenFoodFacts като база данни и NutriScore за оценка на хранителното качество на продукта, но също така го комбинира с Nova, система за класификация според степента на обработка. Препоръката на тази система е да се консумират преди всичко храни с рейтинг 1 и 2, спорадично 3 и да се избягва 4.
По този начин те предполагат, че информацията, предлагана на потребителите, е хранително по-обективна от тази на Yuka и подчертава много важен аспект на качеството, като нивото на обработка.
Това, което предлага на потребителя, е просто това: резултатите на NutriScore и Nova (този резултат не е наличен за всички продукти) и енергийната стойност, въглехидратите, процентът на захари, мазнини и наситени мазнини, но не уточнява дали продуктът е добър или лош, препоръчва се или не, нито има оценка.
Очевидно е по- неутрална и прозрачна информация от тази на Yuka, но много потребители я намират за по-малко привлекателно приложение. Може би затова разработчиците казват, че подготвят нов алгоритъм, който ще предложи по-директен, разбираем и убедителен резултат.
От друга страна, това приложение, което надхвърля 100 000 изтегляния, не оценява положително факта, че продуктът е екологичен или липсата на добавки.
MyRealFood
Това приложение, с повече от половин милион изтегляния, е разработено от диетолога Карлос Риос. Той приема критериите Nova, като El Coco, и го комбинира със системата "черни пломби", разработена от чилийските здравни власти, за да привлече вниманието към продукти с високо калорично съдържание, наситени мазнини, захар или сол.
Резултатът е окончателна оценка за продукта „истинска храна“, „добре обработена“ или „ултра обработена“ (т.е. лоша) с информативни показатели за високо съдържание на захар, сол, наситени мазнини или калории. Той също така посочва наличието на „безопасни“ или „противоречиви“ добавки въз основа на доклад на EFSA и независими проучвания.
В допълнение, това приложение предлага препоръки да се храните по-добре, по-здравословни алтернативи от сканирания продукт, ако се окаже, че е „ултра-обработен“, както и възможност за оценка и коментиране на продукта. Това е може би най-интересният аспект на това приложение, което работи като социална мрежа, където можете да споделяте рецепти, мнения, съвети от всякакъв вид и т.н.
OpenFoodFacts
Това е приложението на съвместната и нестопанска инициатива Open Food Facts, която създава глобална база данни с хранителна информация за храните (както казахме, Yuka и El Coco са свързани с тази база данни).
Той също надхвърля половин милион изтегляния и предлага на потребителя класификациите NutriSocre и Nova, с предупреждения, когато има високо съдържание на общо мазнини, наситени мазнини, захари или сол. Също така се казва дали продуктът е екологичен и предлага информация за добавките, с предупреждения като „риск от прекомерно излагане“, когато случаят е такъв (винаги поставя връзка към въвеждането на добавката в Уикипедия за всеки, който иска да научи повече за нея). Но не предлага глобална оценка на продукта, който толкова харесва на потребителите.
