Готвенето у дома е привилегия, не се отказвайте!

Санти Авалос

Готвенето може да изглежда като караница, но това е привилегия. Изборът на храна и приготвянето й с грижа носи удоволствие и здраве на тези, които обичаме, включително и на самия себе си.

Без марка

В тези бързи времена е все по-необичайно да се намери семейство, което да се събира около маса, за да се наслади на прост деликатес, приготвен у дома по старомоден начин. Този обичай отстъпва място на бързо хранене , предварително приготвена храна или тази, която се сервира от ресторанта, с вече остарелия аргумент, че няма време за готвене. Едва ли сме наясно, че това представлява загуба на благосъстояние , освен че оказва влияние върху здравето и джоба. Затова предлагаме ръководство за възстановяване на навика да готвите у дома.

За щастие изглежда, че мотивацията за създаване и хранене между тенджери и тигани се преоткрива . И все още им е приятно, че са получавали уроци по готвене от баба или майка си или имат вроден дар за готвене.

В останалата част новите технологии ни оставят без оправдания: Интернет ни позволява да учим или да обменяме рецепти с хора от всяка точка на света .

Важното е да се осмелите и най-вече да се забавлявате, така че съветите и правилата да не са пречка, а отправна точка.

Същото се отнася и за рецептите: с малки изключения, те не трябва да се приемат като твърди формули, които трябва да се следват докрай. Трябва да оставите място, за да можете да изразявате себе си и да експериментирате , прилагайки здравия разум, но без страх от промяна на детайлите (всяка съставка, количества, температури …) в зависимост от личния вкус или обстоятелства.

Кулинарията като образователно изкуство

На кухнята може да се гледа като на наука, защото в нея има много химия и физика, но най-вече като изкуство. Няма съмнение, че техниката е важна и че колкото повече знания имате, толкова повече удовлетворение и по-добри резултати ще получите.

Но след като първите стъпки бъдат преодолени и основите са усвоени, това ще стане, когато наистина се насладим. Отначало трябва да разчитате на известна рецепта, варираща съставка; по-късно те се създават от нулата.

За да измислим рецепта, идеалното нещо е да се свържем с нашите чувства и да ги превърнем във вкусове, аромати и текстури, сякаш това е език.

Един добър начин да се вдъхновите и друго от големите удоволствия в готвенето е да отидете на пазар, пълен с прясна храна , цветове и екзотични съставки, да се разхождате тихо с широко отворени сетива и да се оставите да бъдете съблазнени.

За да създадете ястие, можете да започнете от аспекта, който искате да представи на масата, като изберете съставките по техния цвят и форма. Друг път стимулът може да възникне от сдвояване на вкусове, което изглежда интересно. Въпреки че в повечето случаи предизвикателството ще се състои в импровизиране на апетитно ястие с малкото съставки, които са под ръка.

Кухнята също е много интересно пространство за обучение на деца . Като ги насърчаваме да участват от време на време, сякаш са наши слуги, ще имаме много възможности да предадем ценностите, които отразяват връзката ни със света и храната. Например, те могат да бъдат оставени да украсяват някои бисквитки, да смесват салата или да месят хляб или пица. Винаги прости задачи, които не са опасни.

Докато се забавляват и се чувстват полезни, те възприемат отговорността и стойността на сътрудничеството по домакинските задължения , свойствата и произхода на някои съставки и важността да не се хаби храна или да се отнасят с храна с уважение.

Универсална килера

Килерът трябва да бъде снабден с голямо разнообразие от храни, за да е лесно да планирате хранително и апетитно меню. Трябва обаче да избягваме да изпадаме в излишъци, като съхраняваме твърде много съставки, които не сме свикнали да използваме, тъй като те заемат ценно място и в крайна сметка ще се развалят. За да се предотврати това, рецептите могат да се импровизират, за да се използват тези съставки, преди да изтекат , или да се дадат на лице или организация, която ще ги използва.

Добрата организация ще направи ценното ни време печелившо; по този начин излизането на пазара само един ден в седмицата може да е достатъчно за актуализиране на килера.

Повечето пресни храни като зеленчуци и плодове могат да се съхраняват в добро състояние от 6 до 7 дни в хладилник .

Други храни са лесни за съхранение, като ядки, бобови растения , зърнени храни , масла и оцет , ароматни растения, сушени продукти като водорасли и, разбира се, консерви. Сухите макарони също са от решаващо значение - пшеница, спелта, киноа, елда … - защото се държат добре и са идеални, когато става въпрос за импровизиране на бързо ястие.

Въпреки това, за да се използват някои по-нетрайни съставки, като някои зеленчуци или плодове, ще е необходимо да направите странното излизане през седмицата или да подредите менютата, така че това да са първите съставки, които ще се използват. Замразените също са много практични и помагат за излизане от много неприятности.

Сърцата с грах, царевица или артишок са чудесни възможности за съхранение във фризера, тъй като те са леко бланширани, за да деактивират някои ензими. Можем също така да приготвим собствени замразени храни, било то сурови храни, които в повечето случаи трябва да се бланшират преди, или вече приготвени ястия.

Друга добра идея е да замразите пресни билки (босилек, мента …), като използвате кофата с лед, за да ги разделите (много листа се поставят във всяка кофа с вода). Всяка храна, която съхраняваме, е жива и е в процес на промяна, така че тя губи витамини и органолептични качества с течение на времето, независимо колко добри са условията за съхранение.

Поради тази причина е полезно да маркирате някои продукти с датата, на която са закупени, и да поддържате седмичен отчет за планиране на покупките. Записването на всичко в малка тетрадка е много полезен навик.

Гответе със здраве

Този принцип важи и за здравето. Стремежът да се насладите на здравословна храна е първото изискване това да е така. И изборът да приготвяме собствена храна е едно от решенията, които могат да донесат най-голяма полза за нашето здраве. Нека да видим някои причини:

• Избягвайте химически добавки

На първо място, ние поемаме контрола върху съставките на рецептата, като избягваме химически добавки като консерванти, оцветители или емулгатори, които са често срещани в предварително приготвената храна. За някои от тези вещества се подозира, че причиняват вреда на здравето, въпреки че са одобрени от официалните органи на Европейския съюз.

• Изберете добре произхода на нашата храна

Ние можем да изберем качеството и произхода на храната. Това е една от най-важните фази в кухнята, тъй като качеството на суровината е определящо за крайния резултат от рецептата и нейния ефект върху здравето.

Когато придобиваме съставка, било то плод, зърнена култура или масло, ние имаме възможността да изберем продукт, който да е уважителен към околната среда и към нашето тяло, ако се спрем на храна без пестициди и агрохимикали. Ние също така допринасяме за по-грижовно общество, като избираме продукти за справедлива търговия, като това може да включва и прибори като бамбукова кошница за готвене на пара.

• Изберете пресни и сезонни продукти

Винаги, когато е възможно, ще предпочитаме пресни и сезонни продукти. Освен че са по-икономични, те са в хармония с естествените цикли и благоприятстват адаптирането на организма към условията на всеки сезон.

Важно е да потърсите информация за продукта, който трябва да бъде закупен, като свойства, съвети за опазване, сортове …, за да го изберете с по-добри критерии. Можете да го намерите в нашия календар за плодове и зеленчуци.

• Решаване на най-здравословната техника за готвене

Ние можем да решим техниката на готвене и съставките, за да адаптираме ястията към нашите условия . Ако имате нужда да намалите теглото , заложете на приготвени на пара препарати, нискокалорични съставки, богати на фибри и умерени количества.

Ако проблемът е високо кръвно налягане , включете плодове и зеленчуци, богати на калий, намалете количеството сол или заменете гомасио или билкова сол. Ако готвите за дете във фаза на пълен растеж, изберете възможно най-атрактивното меню и включва енергия и реминерализиращи храни.

Ако е горещо , количеството храна се намалява и делът на суровите храни се увеличава, но ако се чувстваме закалени и понижени, горещ крем от тиква или последователно ястие, приготвено във фурната, може да ни подхожда добре.