Перхлорат, рядко говореният за замърсител на храните
Клаудина наваро
Перхлоратът, сол, която съдържа хлор, се съдържа в много от продуктите, които консумираме и може да повлияе на неврологичното развитие на децата.
Може да сте чували за микропластмаси, пестициди или ендокринни разрушители, но със сигурност не за перхлорат, продукт на разграждане на белина, който замърсява храната и може особено да засегне децата.
Перхлоратът се използва като добавка в торби и големи контейнери със суха храна като ориз или чай, за да се премахне статичното електричество и да се намали рискът от пожари и експлозии в производствените и дистрибуторските предприятия.
Също така се генерира от белина (натриев хипохлорит), която се използва за почистване на контейнери и машини в заводи за производство на храни, които замърсява.
И накрая, перхлоратът може да се намери в малки количества в питейната вода, тъй като се получава от хлора, използван в пречиствателните станции.
Свързани теми
Замърсяване на околната среда
Перхлоратът може да повлияе на интелигентността и концентрацията
Проблемът е, че когато се добавят всички източници на експозиция, популацията и особено децата могат да бъдат погълнати на нива над максимално безопасното ниво, което променя функцията на щитовидната жлеза и съответно развитието на мозъка .
Като последица от излагането на деца на перхлорат, щитовидната жлеза абсорбира по-малко хранителен йод и произвежда по-малко тиреоиден хормон, което е свързано със значително намаляване на коефициента на интелигентност и способността за концентрация, наред с други въздействия.
В Съединените щати здравните власти са установили, че откакто перхлоратът е разрешен за употреба в хранително-вкусовата промишленост, експозицията на деца се е увеличила между 23% (деца) и 34% (бебета).
Това е така, защото перхлоратът замърсява контейнерите с адаптирано мляко, зърнени храни и млечни продукти.
Екологичните и потребителските организации призовават за забраната му
Поради тази причина природозащитните и потребителските организации в САЩ вече призоваха за забрана. Неговите експерти твърдят, че доброто използване на почистващи препарати в промишлените предприятия може напълно да избегне замърсяването. А за борба със статичното електричество има и други алтернативи.
В Европа Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) установи, че допустимият дневен прием е 0,3 mcg на килограм телесно тегло на ден.
През 2022-2023 г. Комисията нарежда на държавите-членки и компаниите да измерват присъствието на перхлорат в плодовете и зеленчуците и техните производни продукти, в храни, предназначени за специално хранене на кърмачета и малки деца, в сушени билки и подправки и в напитки, включително питейна вода.
Чай, подправки и спанак, най-замърсени с перхлорат
През 2022-2023 г. бяха обявени резултатите:
- Най-високи стойности са открити при билки за инфузии (324 mcg / kg), подправки и подправки (63 mcg / kg).
- В пресните зеленчуци най-високи нива са открити в спанака (132 µg / kg), репичките (117 mcg / kg) и руколата (75 mcg / kg). Наличието на перхлорат в зеленчуците се дължи на усвояването му от напоителна вода и химически торове.
От тази информация все още не сте решили какви са максимално допустимите нива в храната.
Препоръчително е да използвате морска сол или йодирана сол
Въпреки че перхлоратът не е ограничен или забранен, експертите препоръчват да използваме морска сол или йодирана сол за готвене. По този начин ефектът на перхлорат върху щитовидната жлеза се компенсира.
Консумирането на тези видове сол е и общ съвет за хората, които следват растителна диета и които не поемат йода, съдържащ се в рибата, техния основен хранителен източник.
На водораслите са друг източник на йод, но съдържа много количество могат да се консумират само в малки количества в някои ястия.
