7 мерки, така че храната да не се разваля

Клаудина наваро

Добрата и питателна храна отива на боклука с скандални цени. Причината са лошите практики у дома и липсата на цялостни мерки.

Хранителните отпадъци в испанските домове представляват икономически проблем за семействата и неустойчива загуба на ресурси. И ние не се коригираме, но върви повече.

През 2022-2023 г. количеството храна, което е отишло на вятъра в Испания, се е увеличило с 9% в сравнение с 2022-2023 г. Като цяло се отървахме от смразяващите 1339 милиона килограма храна и напитки! С това, което изхвърляме, повече от два милиона души биха могли да ядат цяла година.

Какво изхвърляме най-много: плодове и зеленчуци

81,5% от испанските домакинства признават, че изхвърлят храна, а само 18,5% казват, че не. Средно всяко домакинство губи 1,5 кг храна седмично. И това, което изхвърляме най-много, са невероятно храните, които са най-ценни в хранително и икономическо отношение. Голяма глупост.

32% от това, което изхвърляме, са плодове, сред които се открояват ябълките, бананите и портокалите. Зеленчуците продължават да се хабят: 14% от общия брой.

Познаваме удобните за нас храни, но явно ги оставяме да преминат и консумираме най-сладките, пълни с мазнини и захари; често обработени и ултраобработени, които не се развалят, защото не са пресни или са пълни с добавки.

Ние не се възползваме от остатъците от храна

16% от това, което изхвърляме, са остатъци. Готвим, мислейки да се възползваме от дадена част през следващите дни, но в крайна сметка това ни разваля в хладилника.

Остатъците, които най-много презираме, са лещата (богата на протеини, желязо и други минерали, витамини от група В и диетични фибри). А след тях и салатите.

Данните се появяват в доклад на Министерството на земеделието, рибарството и храните, който разкрива нашите нещастия. Ако разработим менютата с това, което изхвърляме най-много, диетата ни ще бъде отлична. За разлика от тях испанските домакинства губят по-малко месо, риба, пици и сандвичи.

Как да изхвърлите по-малко храна у дома

Хвърляме храна в боклука, защото не сме наясно какво представлява на екологично ниво и за семейната икономика. Средно всяко домакинство губи между 250 и 600 евро годишно по този начин. Ето стъпките, които можете да предприемете, за да намалите отпадъците у дома.

Купувайте само това, от което се нуждаете. Преди пазаруване планирайте седмичното меню и напишете списъка на съставките, които ще ви трябват, като посочите количествата. Вземете под внимание това, което вече имате у дома.
Помислете за умерени порции. Увлечението с желание допринася за излишния прием на калории (ако ядем всичко) или отпадъци (ако не го направим).
Научете се да се възползвате. Ако ви остане храна, решете дали ще я оставите в хладилника, за да я консумирате през следващите няколко дни, или ако я замразите. Но не мислете за фризера като за неопределен склад. Също така имате възможност да правите компоти, конфитюри, смутита, супи …
Познайте възможностите на храната. Например, стръковете от манголд или стволовете от артишок са вкусни в тесто за темпура. А с нарязаните морковени листа можете да приготвите невероятно песто.
Организирайте добре хладилника и килера. Сложете остатъци и храни с почти изтичащ срок на годност отпред и ги предпочетете пред тези отзад. Някои трикове удължават живота на зеленчуците. Например: измийте листните зеленчуци и ги съхранявайте в контейнер на редуващи се слоеве с кухненска хартия.
Прочетете датите. Не бъркайте датата „най-добрият срок“ с датата на изтичане. Първият е ориентация, това не означава, че преодоляването му може да бъде в лошо състояние.
Студен и чист хладилник. Препоръчителната температура е 4-5 ºC. Удобно е да почиствате интериора веднъж седмично със смес от равни части бял оцет и вода.