Подобни опасности: колбаси и цигари
Кристина Родриго
Сравняването на опасностите от яденето на животински продукти с тези от тютюнопушенето не е нещо просветлено. Той се подкрепя от проучвания и вероятно ще видим сходството по-ясно в бъдеще.
Когато по време на конференцията VegMed, най-голямата научна конференция за храненето на растенията в Европа, проведена в Лондон, американският лекар Майкъл Грегер сравнява риска от ядене на месо, млечни продукти и яйца с този на пушенето, бях шокиран. Склонен съм да съм скептичен към този вид хранителни претенции, но това, че съм направен от такъв уважаван лекар, ме накара да реагирам.
Рискът от ядене на месо обикновено се игнорира
Вярно е, че вече сте били запознати с доклада на Световната здравна организация, в който се посочва, че преработеното месо е канцерогенно и червеното месо вероятно също. Но оттам до сравняването на опасността от консумация на животински протеини с тази на тютюна има голям скок.
Как е възможно консумацията на животински продукти да е толкова лоша, колкото пушенето, ако на опаковките с тютюн има здравни предупреждения и се насърчава консумацията на месо и млечни продукти? За да сложа край на неверието си, авторът на „ Яденето да не умре“ (изд. Пайдос) подкрепи твърдението си с множество доклади.
Един от тях посочи, че в момента нашите лоши хранителни навици причиняват повече смъртни случаи, отколкото тютюн . В подкрепа на тази реч Грегер сподели изненадващи данни, като например, че едно хот-дог има толкова нитрозамини - клас мощни канцерогени - колкото пет цигари.
Той стигна до заключението, че човек на диета, богата на животински протеини, има четири пъти по-голяма вероятност да умре от рак, отколкото човек на диета с ниско съдържание на животински протеини, което е рисков фактор за смъртност, сравним с тютюнопушенето.
Историята се повтаря
Грегер припомни, че до края на миналия век пушенето беше напълно нормализирано. Всъщност през 18 век се смяташе, че тютюнът има лечебни свойства.
От 1930 до 1950 г. дори рекламните плакати използват фигурата на лекарите за своите реклами. Някои марки се продаваха като „най-пушените от лекарите“. Други, по-смели, заявиха, че са „това, което лекарят е предписал“.
Популяризирането на тютюна накара случаите на рак на белите дробове да скочат стремително през първите десетилетия на 20 век. Въпреки това бяха необходими няколко десетилетия и над 7000 научни изследвания, за да се потвърди това, което сега смятаме за очевидно: пушенето убива.
Д-р Грегер вярва, че историята на тютюна ще се повтори с животински продукти. Този ден ще дойде. Грегер е уверен, че след няколко години здравните институции ще започнат да предупреждават по обобщен начин за риска от висока консумация на животински протеини. Освен това той се надява, че популяризирането на диета, базирана на бобови растения, плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, ще се превърне в ключ към предотвратяването на болестите в нашата цивилизация.
Ще го видим ли? Кой знае, може би тогава отивате в супермаркет и на опаковките с месо от животни пише „яденето на месо сериозно уврежда вашето здраве (и това на планетата)“.
Кристина Родриго е директор на ProVeg Spain, международна организация за осведоменост за храните, която защитава растителната диета. Proveg.com/es/
