Научете се да използвате добре солта
Магда Карлас (лекар диетолог)
Въпреки че няма нищо лошо в добавянето на сол към живота, препоръчително е да се умерите, когато я слагате в чинията си и знаете, че много храни вече я съдържат. Присъствието му в диетата обикновено е прекомерно.
Pixabay
Само за няколко години солта, тази древна и популярна подправка, се превърна от съществена в кухнята в съставка за конфликти . Прекомерната му консумация е пряко свързана с хипертонията и това е част от сърдечно-съдовите заболявания , водеща причина за смърт на Запад.
Следователно защитата на умерената употреба на сол не е произволна и по-малко, когато у нас отнема почти два пъти повече от препоръчаната от СЗО. Но също така не трябва да изпадаме в крайности или фалшиви страхове. Просто трябва да използвате разумно солта.
Солта се състои от хлор и натрий (под формата на натриев хлорид), които и двете присъстват в организма. Всъщност натрият е най-разпространеният електролит в извънклетъчната среда , по същия начин, по който калият е вътре в клетките.
И натрият, и калият са от съществено значение в адекватна пропорция , доколкото тялото има механизми за регулиране на баланса си с точност. Само при някои заболявания - сърдечни, бъбречни и чернодробни - това се променя.
Здравият човек не трябва да прави без натрий от сол . Проблемът е, че диетата често допринася повече, отколкото е препоръчително. Със сигурност една от причините е, че в нашата култура солта е основна превръзка. Другото е, че изобщо не е лесно да разберете колко натрий ядете през деня.
В действителност само 15-20% от консумирания натрий идва от солницата или солта, която се добавя към готвенето. Останалото е в храната и напитките. Оттук и трудността. Това, че предварително приготвената или колбас съдържа сол, не е нищо ново. Но знанието, че някои бисквитки или консерванти осигуряват значителни дози, вече е по-рядко.
Факт е, че поради навик или дезинформация сте склонни да консумирате повече натрий, отколкото ви е необходим. Може би за всичко това се появяват йодирани соли с флуор, без натрий …, като алтернативи на рафинираната обикновена сол. Във всеки случай здравият човек не трябва да елиминира солта, а да умери нейната консумация: например, като използва повече подправки и ароматни растения и консумира основно прясна храна.
За сърдечно-съдови заболявания контролът на натрия не е просто здравословен вариант - той е задължителен.
Как да ядем сол, без да навредим на здравето си
- Колко натрий можете да консумирате на ден?
СЗО препоръчва да се намали приемът на натрий при възрастни на по-малко от 2 g / ден (5 g / ден сол) . За покриване на минимума обикновено няма проблем, тъй като повечето храни осигуряват натрий. Вместо това, максимумът лесно се надвишава. Според някои изследвания у нас се консумират 10 до 12 г сол дневно.
- Трябва ли да елиминирате солта, ако сте на диета?
Ако е здрав човек, не, но е препоръчително да не прекалявате. Солта не осигурява калории и не влияе на мастните натрупвания , но може да променя електролитния баланс на тялото и да увеличава съдържанието на вода, което понякога се отразява на теглото. От друга страна, натрият стимулира апетита.
- За предпочитане ли е морската сол пред рафинираната?
Да. Морската сол осигурява малки количества минерали, като магнезий, калций и йод. Процентът му на натрий обаче е еднакво висок (може да съдържа между 97 и 98% натриев хлорид). Ето защо, дори ако това е най-качествената морска сол, тя също трябва да се приема умерено .
- Какво е предимството на солта с йод или флуорид?
Той има същия натрий като конвенционалната сол, но осигурява повече минерали. В йодирана сол е полезна за правилното функциониране на щитовидната жлеза и се отбелязва, когато се взема малко риба. Флуорирането може да бъде помощник в грижата за зъбите и костите. Но това не означава, че е препоръчително да ги приемате във високи дози.
- Трябва ли да се избягва, ако вече приемате лекарства?
Да, и то много сериозно. Типична грешка, която правят много хора със сърдечно-съдови заболявания, е да спрат да контролират приема на сол, когато приемат лекарства . Това е особено сериозно: в много случаи драстичното намаляване на солта в диетата може да помогне за намаляване на лекарствата и следователно за лечение на болестта.
- По-здравословни ли са "гурме" солите?
Има няколко вида и с различни качества. Така малдоновата сол е известна със своя интензивен вкус и своите люспи. Тази на Хималаите , заради розовия си цвят и горчивото докосване. Но и двете осигуряват сходно количество натрий с това на обикновената сол, така че трябва да контролирате дозата.
- За предпочитане ли е да се пие бутилирана вода?
Ако трябва да контролирате приема на сол, да, възможно е да знаете колко натрий съдържа. От чешмяна вода е много по-трудно да се разбере , тъй като съдържанието на натрий варира в зависимост от района.
Най-препоръчително нещо за тези, които трябва да спазват диета с ниско съдържание на натрий е да използват бутилирана вода с ниско съдържание на натрий.
- Трябва ли да се избягва солта на децата?
Не е задължително, но трябва да се използва пестеливо. Хранителните навици се придобиват в детството. Отглеждането на дете с малко сол се грижи за бъдещото му здраве. Важно е да свикнете с леко солени вкусове и да използвате подправки или ароматни растения.
- Може ли ластикът да бъде алтернатива?
Gomasio - сусам с максимум 10% морска сол - има предимството да осигурява хранителни вещества от сусам като калций, витамин Е и полиненаситени мазнини. Но това не е превръзка с безплатна доза за тези, които трябва да намалят солта. Това е добър вариант за здрави хора, които освен аромат искат повече хранителни вещества.
- Може ли сол без натрий да бъде полезна?
Да, това може да бъде валиден ресурс, когато трябва да умерите приема на натрий. Сега трябва да се уверите, че солта наистина не съдържа натрий . От друга страна, наистина е препоръчително да промените малко хранителните си навици и да свикнете да се обличате с други подправки и да основавате диетата си на пресни храни.
