Сезонен календар: какви плодове и зеленчуци да ядем през април
С настъпването на пролетта кухнята става по-лека и градината ни улеснява. Открийте плодовете и зеленчуците, които сезонът носи и които ще ви позволят да се радвате на повече здраве и жизненост.
Излитането на пролетта е видимо отразено този месец в градината. Това е месец на прераждането , в който всичко се пробужда живо около нас, в което старото се отхвърля, за да се направи място за новото.
Черният дроб е органът, който управлява според традиционната китайска медицина, а до него и жлъчния мехур. Както киселите храни, така и тези с горчив вкус ще ни помогнат да насърчим правилното му функциониране.
Време е да оставим след себе си най-мощните зимни ястия и да започнем да готвим по-леки ястия, които ни подхранват, без да намаляваме жизнеността си . Бавно, постепенно, като природата около нас.
Какви са сезонните плодове и зеленчуци през април?
С някои изключения едва ли има и следа от плодовете, които открихме през есента и зимата. Един от тези, които оцеляват много добре, е портокалът с късни сортове, които предлагат много добър вкус , и други цитрусови плодове като грейпфрут или лимон.
Също така все още е подходящо време за тропически плодове, привикнали към нашите по-топли райони. Но новостта на сезона са мушмули , един от тези плодове, които трябва да се радват, когато го видя, тъй като той остава с нас за кратко време.
Ягодите и ягодите вече са навсякъде, а ние ще мечтаем за кайсии , които в зависимост от времето ще пристигнат към края на месеца или с началото на май.
Сред зеленчуците има малко повече приемственост, но някои определено ще се сбогуват до следващата година, като зелевата ряпа или магарешкият трън. Все още има добри зеле, цикория, спанак, манголд и целина . И ако харесвате артишок, възползвайте се, защото им остава малко време в оптималния сезон.
По това време киселецът расте добре и, като лимонът и други цитрусови плодове все още се поддържат, ще осигурят киселинния вкус, който оценява както черния дроб през пролетта.
Цикория, цикория, рукола, репички и диви растения като глухарче също ще ви помогнат да се грижите за този орган , който сега лесно ще намерите.
Можете да включите тези листа и репичките в салатите си , в които все още можете да поставите авокадо, ябълка, спанак, чесън и зелен лук, аспержи или моркови.
Можете дори да ги украсите с първите цветя за сезона , като слез или виолетово. Или, защо не, добавете хрупкавото докосване на пресен суров или леко бланширан грах .
И това е, че шушулките са в своя блясък : към граха, младите зърна и снежния грах, сега се добавя зеленият боб , царицата от този месец и следващите.
И накрая, ако времето позволява, в сотираното ще имате възможност да добавите някои от гъбите, които се размножават през пролетта в горите, благодарение на влажността и меките температури, като сендерули, магарешки бодил, сморци или гъби Сан Хорхе .¡
12 плодове и зеленчуци за сезона: добавете ги към менюто си!
Това са някои от плодовете и зеленчуците, които се намират през пролетта в оптимално време. Включете ги в кошницата си, за да сте сигурни, че консумирате плодове и зеленчуци през сезона.
1. Морков за кожата
Толкова е познато, че смятаме, че знаем всичко за моркова. Например, че оранжевият му цвят се дължи на високото съдържание на бета-каротин , който в организма се трансформира във витамин А. И е вярно, но все пак има тайни.
Морковът съдържа полиацетилени като фалкаринол и фалкариндиол, фитонутриенти, които са в състояние, освен действието на бета-каротин, да инхибират растежа на раковите клетки в дебелото черво .
Също така е много хранителен зеленчук, който действа като храносмилателен балсам благодарение на своите противовъзпалителни и лечебни свойства . Морковите са добър източник на провитамин А и витамини като С и фолиева киселина.
Въпреки че суровите моркови са здравословни, готвенето увеличава усвояването на бета-каротин . Можете да ги приготвите на пара, тъй като те запазват вкуса и текстурата по-добре, отколкото ако просто ги сварите и добавите пръскане на екстра върджин зехтин, за да подобрите по-нататъшното усвояване.
2. Зелени аспержи витамини и почистващи препарати
С пролетта идват и зелените аспержи , високо ценени заради деликатния си горчив вкус. Те са зелени, защото се отглеждат на слънчева светлина, а не под земята, като белите. Светлината им позволява да развият хлорофил … и в същото време повече витамини.
Аспержите са особено богати на фолиева киселина и витамини С и Е , въпреки че те също така осигуряват бета-каротин и витамини В1, В2 и В6.
Тази хранителна сила също се придружава от малко калории, но с други големи ползи. Аспержите оказват диуретично и прочистващо действие , поради съдържанието му както на калий, така и на аспарагинова киселина, която стимулира бъбречната функция. Неговите фибри, инулин, едновременно предпазват чревната флора .
За да ги приготвите, без да се разпадат, жълтъците се поставят в тенджерата изправени, завързани с връв. Можете също така да ги сотирате или да ги печете.
3. Ягоди, богати на желязо и витамин С
Те са по-големи от ягодите и въпреки че вече могат да бъдат намерени на пазарите през по-голямата част от годината, през пролетта те узряват естествено и имат най-добър вкус.
Техните малко калории и лекият им диуретичен ефект са ги прославили като почистващ плод. Всъщност, когато пристигне пролетта, някои хора извършват лечение с тях в продължение на няколко дни. Но ако са подходящи за пречистване, това е преди всичко, защото съхраняват ценни хранителни вещества.
Ягодите са почти толкова богати на витамин С, колкото портокалът : 100 грама покриват всичко, което е необходимо на ден. Този витамин подобрява асимилацията на неговото желязо и е придружен от витамин К.
Тъй като са по-големи от ягодите, те се поддават повече на презентации като парцал от плодове . Нарежете филийките много тънко и ги подправете с няколко капки балсамов оцет, за да подчертаете вкуса им.
Ягодата е един от плодовете с най-голямо присъствие на пестициди. Тъй като те не се белят, особено важно е да ги изберете биологично отгледани . И не забравяйте: купувайте ги в точката им и ги консумирайте незабавно, тъй като те се влошават бързо след като бъдат събрани.
Повечето от намерените у нас идват от Уелва. Друга област, известна със своите добри ягоди, е El Maresme.
4. киселец срещу анемия
През пролетта и лятото е възможно да се насладите на киселец , малко познат листен зеленчук, чието голямо богатство на витамин С и желязо ни кани да го заявим. Порция от 50 грама киселец осигурява 40% от необходимия витамин С на ден и 10% от желязото.
В допълнение към тези две идеални хранителни вещества за борба с анемията , киселецът съдържа изобилие фибри (3%) и се счита за прочистване . Суровата храна в салатата осигурява много специален аромат на лимон. Този остър аромат добавя и нотка свежест към супи, пюрета и тортили.
Само предпазна мярка: съдържа оксалати , така че консумацията му се обезкуражава, ако има тенденция да образува камъни в бъбреците .
5. Зелен фасул, най-питателният зеленчук при хубаво време
Външен холестерол , чревен транзит без затруднения и добра доза хранителни вещества: това са обещанията на този зеленчук, чийто сезон започва през пролетта и продължава до лятото. Между другото, едно от малкото бобови растения, което се консумира прясно и с шушулката .
Разумната порция 125 грама зелен фасул осигурява 10% от дневните нужди от фолиева киселина, 8% от витамин В1 и 5% от желязо, калций и витамин А.
Също така съдържа антиоксидантни съединения като лутеин , каротеноид, който е като щит срещу катаракта . Или други, като кверцетин и катехини, които също помагат да се деактивират вредните свободни радикали.
Не трябва да се преварява , за да запази по-добре витамините си.
6. Портокали с цялата им сладост и витамин С
През пролетта, когато портокаловите дървета са на път да се напълнят с цветя и да запълнят въздуха със своя аромат на портокалов цвят, все още можем да се насладим на много добри портокали.
Това са късни сортове, които са в сезон през април и май, като пъпа Пауъл , на пъпа на лентата за движение удара или Валенсия удара . Те са сладки и сочни портокали, които ви позволяват да се сбогувате с добър вкус на този цитрусов плод до следващата година.
Портокалите не само са богати на витамин С, но също така осигуряват фолиева киселина и витамин В1 . Ако се консумират цели, а не в сок, по-добре се използват фибрите им, в които са концентрирани техните флавоноиди. Тези антиоксиданти подсилват защитата на витамин С.
Флипборд
7. Млад лук за вашите пролетни салати
По-мекият вкус на младия лук се дължи на факта, че те са лук, набран рано, когато луковицата е още млада. Пролетта е идеалното време за това.
Те са малко по-малко концентрирани в сярни съединения от сушения лук, което също ги прави малко по-меки и по-сладки. Тъй като са меки, е по-лесно да им се наслаждавате сурови в по-големи количества и по този начин да се възползват от техните диуретични и антиоксидантни свойства .
Те се считат за полезни за сърдечно-съдовото, дихателното и ставното здраве. В допълнение към луковицата можете да се възползвате от зелената основа на стъблото на пролетен лук. Нарежете го на тънки филийки и го добавете към салатите или супите си преди сервиране.
Флипборд
8. Гъби Сан Хорхе, с много вкус и минерали
Моментът, когато зелената пролетна трева започва да се появява по ливадите, обикновено е и моментът, когато е удобно да започнете да търсите тези ароматни гъби , много популярни в кухнята на северната част на полуострова, от Кантабрия до Каталуния, преминавайки през Кастилия, Страната на баските , Навара, Ла Риоха или Арагон.
Във всяка област той е известен с различни имена: perretxico в Навара и Страната на баските , малка дропа или моярдон в Арагон , moixernó в Каталуния … На някои места те започват да се появяват в Сан Хосе, в края на март, на слънчеви места, защитени от зимен студ. Но най-често срещаното е, че те покълват по-обилно между април и май, във високопланински райони, когато топлината напредва.
Това не е единствената гъба, която пристига през пролетта, когато дъждовете напояват добре ливадите и горите. Ще го познаете по месестата си бяла шапка , навита в полетата, когато е млада, и обемист и постоянен крак.
Като цяло гъбите са богати на минерали и добър източник на протеини . Тези от Сан Хорхе са вкусни, просто задушени с чесън и магданоз.
Флипборд
9. Тигърни на годината, готови
Новата реколта от тигрови ядки , събрана през зимата и внимателно сушена в продължение на три месеца, вече е готова да започне да приготвя една от най-очакваните напитки през лятото.
Причината това зеленчуково мляко да се пие през горещите месеци е, защото се консумира като освежаваща напитка, но в действителност може да се приема целогодишно, тъй като изсушените тигърни, които не са, ако не и малка грудка, се държат добре месеци наред .
Хорчата традиционно се счита за храносмилателна напитка , полезна срещу лятна диария. Истината е, че тя осигурява пребиотични фибри и храносмилателни ензими , както и здравословни мазнини и минерали като калий, фосфор, магнезий, калций и цинк.
За да направите хорчата у дома:
- Измийте тигровите ядки , оставете ги да киснат 12 часа.
- Смелете ги с вода и го филтрирайте добре (250 g тигърнът на литър вода).
Традиционната рецепта включва захар (приблизително половината от теглото на тигърните), но не е необходимо; всъщност в някои заведения започват да предлагат неподсладени хорхати.
Друг начин да се възползвате от свойствата на тигърнът е директната консумация на грудката. Някои леко рехидратирани тигрови ядки придават оригинален щрих на салатите, към които добавят своите пребиотични фибри. Те също са пристрастяваща закуска.
Флипборд
10. Изискана и храносмилателна рукола
В рукола , известен още като гъсеница или Roqueta , не обърна внимание, когато се среща диворастящо в пътища и открити площи. Сега, благодарение на оценката му за модерната висша кухня, както и за италианската и френската, знаем, че това е деликатес .
Има много начини да се насладите на рукола: в салати с други листа, на които тя дава пикантен контрапункт; с домат и маслини; в ястия за пица или паста , добавени непосредствено преди сервиране … руколата придава на ястията нотка на изтънченост и горчив и пикантен контрапункт, който се закача.
Но също така осигурява изобилие от калций, фолиева киселина, витамин С и различни горчиви съединения, които насърчават храносмилането и помагат да се грижим за черния дроб през целия сезон.
Много благодарно растение е да отглеждате сами. Ако посеете семената на етапи, ще можете да ги имате почти през цялата година. Ще видите също, че през пролетта е в разкоша си, защото с летните жеги може да увеличи горчивината си.
Флипборд
11. Локути с цялата енергия на пролетта
От април е лесно да видите мушмулите, пълни с плодове в градините и овощните градини на източния полуостров.
За да се насладите на мушмулите е удобно да се възползвате от тези месеци, тъй като сезонът им е мимолетен и в средата на юни почти не са останали.
Локутите ви рехидратират и ви помагат да получите добри дози витамин С , което е свързано с по-високи нива на енергия и по-добро настроение. В допълнение, ние осигури изобилие бета - каротин или провитамин А .
Поради съдържанието на калий, те са диуретици, въпреки че упражняват и лек стягащ ефект поради дъбилните си вещества, отговорни за грубите усещания, които оставят на езика.
Най-добре е да им се наслаждавате естествено, като плодове на маса, като междинна закуска или в плодови салати, в които много добре се съчетават с киви и банан. Ако отгледате мушмула, ще видите, че това е дърво, което дава много плодове за няколко седмици : ако имате допълнителни плодове, можете да го използвате, за да направите сладко.
Флипборд
12. Много нежни издънки на цвекло
Коренът обикновено се използва от цвеклото , но също и листата, които не трябва да се губят. Когато купувате цвекло, можете да изрежете листата и да ги задушите или да ги използвате варени като гарнитура, с пръскане на масло.
Сега не е нужно да чакате, докато цвеклото е напълно израснало, за да започнете да се наслаждавате на листата си. Въпреки че може да се сее през голяма част от годината, сезонът на сеитба започва през пролетта. Летните се засаждат между март и април, тъй като са готови около три месеца по-късно.
Докато цвеклото расте под земята, от растението могат да се вземат нежни издънки , които добавят вкусно земно докосване към салатите. Можем също така да се възползваме от естествения импулс на пролетта, в който много растения започват своето развитие, за да започнат да растат или да се радват на микрозелени.
За да ги направите сами, не ви трябва парцел земя. Засявайки семена в земята в тава и бране на растенията след две или три седмици, когато те имат само две котиледони, получавате много нежни и много вкусни издънки . В случай на цвекло, те също предлагат ефектно докосване на лилаво.
Зелените цвекло осигуряват фибри , витамини В и К, минерали като калий, калций и желязо, различни флавоноиди и антиоксидант, бетаин, на които се приписват сърдечно-съдови защитни свойства.
ФлипбордАприл също е добър месец за …
В допълнение към събирането на киселец, април все още е добър месец за събиране на много други годни за консумация диви растения , като глухарчета, колежа, брави или овчарска торба. По това време се организират много уъркшопи, за да се научим да идентифицираме годни за консумация растения в нашата среда.
В слънчеви дни можете също да се възползвате от възможността да съберете клончета розмарин за вашите рецепти и запарки.
И в годините, когато пролетта започва със сила, портокаловите дървета вече ще дадат първия си портокалов цвят .
За да си приготвите чаша релаксиращ чай, съберете половин дузина цветя и ги оставете в много гореща вода до следващия ден. Можете също така да изсушите цветята на слънце и след това да направите бързи инфузии само за три минути.
