3 оригинални рецепти с чушки
Лучано Вилар
Знаете ли, че чушката е един от най-богатите зеленчуци на витамин С през лятото? Научете се да го готвите с тези вкусни рецепти.
Тайландски пълнени чушки
Съставки за 4 порции
- 4 жълти чушки
- 150 г ароматен тайландски ориз
- 100 г нарязани тиквички
- 4 фурми рехидратирани и нарязани
- 40 г кедрови ядки или кашу
- 1 баба смит ябълка
- 1 лимон, неговата кора
- нарязан кориандър или магданоз и мента и смлени семена от кардамон
- 1 зеленчуково кисело мляко
- 1 екстра върджин зехтин и сол
За сладко-кисел сос:
- 1 глава лук и див лук, смлян
- 1 супена лъжица кленов сироп
- 150 г накълцана печена чушка
- 25 г френско грозде
- 2 супени лъжици зехтин и сол
Подготовка (20 минути + 50 време за готвене)
- Гответе ориза за 10 или 12 минути, запазете го и включете фурната на 200 ºC. Тиквичките се задушават с фурмите. Добавят се кедровите ядки и ориз, а след няколко минути и останалите съставки.
- Изважда се, чушките се пълнят с тази вече топла смес, намазват се с олио и се пекат 20 минути.
- За соса запържете лука с олио, сироп и сол. Когато се пошира, добавете чушката и стафидите.
- Гответе така 20 минути, извадете и след като се затоплите, добавете суровия лук.
Пипер кока с маслини
Съставки за 6 човека
- 2 червени чушки
- 4 скилидки чесън
- 2 супени лъжици каперси
- 2 супени лъжици черни маслини
- 80 г настъргано веганско сирене
- зехтин за рисуване
- смлян розмарин и сол
За масата:
- 250 г насипно брашно, нормалното
- 5g мая
- 180 мл вода
- 150 мл необработен зехтин
- 4 г сол
Подготовка (25 минути + 30 време за готвене)
- Смесете съставките на тестото, като добавяте водата малко по малко, тъй като количеството варира в зависимост от брашното. Тя трябва да е гладка, да не е лепкава. Оформете топка и я оставете да си почине (докато удвоите размера си, ако използвате хлебна мая).
- Фурната се загрява до 210 ºC. Докато чушките и чесънът се смилат и се задушават с масло на силен огън, 3 или 4 минути, и се осоляват.
- Разтегнете тестото, което трябва да е много тънко, и го боядисайте с малко олио, сол и розмарин. Отгоре се разпределят сиренето, чушките, каперсите и маслините без костилки. Печете 20 до 25 минути.
Салморехо с печена чушка
Съставки за 4 порции
- 500 г зрели домати
- 1 червена чушка
- 1 дебела месеста зелена чушка
- 300 г качествен остарял хляб
- 1 супена лъжица оцет от шери
- 100 мл екстра върджин зехтин
- 1 голяма ябълка или две малки
- нарязан магданоз или кориандър и сол
Подготовка (20 минути + 30 време за готвене)
- За да се изпекат чушките, те се намазват с масло и се пекат във фурната за 30 минути при 200 ºC. Покриват се с кърпа, така че да си почиват и да се обелват, запазвайки сока си.
- С готовите чушки навлажнете хляба с оцета. Добавят се доматите и чушките, осолява се и се работи с миксера, докато се оправи.
- След това маслото се добавя и емулгира, за да стане кремообразно. Предава се през китайците и се охлажда.
- Сервира се с сегменти от ябълка, магданоз или кориандър и низ масло.
Вариант: Чушката може да се купи вече печена. Можете също така да резервирате малко накълцано, за да го сложите отгоре. Ако се използват тръпчиви ябълки granny smith , доматите могат да бъдат печени, за да се намали киселинността.
