3 оригинални рецепти с чушки

Лучано Вилар

Знаете ли, че чушката е един от най-богатите зеленчуци на витамин С през лятото? Научете се да го готвите с тези вкусни рецепти.

Тайландски пълнени чушки

Съставки за 4 порции

• 4 жълти чушки
• 150 г ароматен тайландски ориз
• 100 г нарязани тиквички
• 4 фурми рехидратирани и нарязани
• 40 г кедрови ядки или кашу
• 1 баба смит ябълка
• 1 лимон, неговата кора
• нарязан кориандър или магданоз и мента и смлени семена от кардамон
• 1 зеленчуково кисело мляко
• 1 екстра върджин зехтин и сол

За сладко-кисел сос:

• 1 глава лук и див лук, смлян
• 1 супена лъжица кленов сироп
• 150 г накълцана печена чушка
• 25 г френско грозде
• 2 супени лъжици зехтин и сол

Подготовка (20 минути + 50 време за готвене)

1. Гответе ориза за 10 или 12 минути, запазете го и включете фурната на 200 ºC. Тиквичките се задушават с фурмите. Добавят се кедровите ядки и ориз, а след няколко минути и останалите съставки.
2. Изважда се, чушките се пълнят с тази вече топла смес, намазват се с олио и се пекат 20 минути.
3. За соса запържете лука с олио, сироп и сол. Когато се пошира, добавете чушката и стафидите.
4. Гответе така 20 минути, извадете и след като се затоплите, добавете суровия лук.

Пипер кока с маслини

Съставки за 6 човека

• 2 червени чушки
• 4 скилидки чесън
• 2 супени лъжици каперси
• 2 супени лъжици черни маслини
• 80 г настъргано веганско сирене
• зехтин за рисуване
• смлян розмарин и сол

За масата:

• 250 г насипно брашно, нормалното
• 5g мая
• 180 мл вода
• 150 мл необработен зехтин
• 4 г сол

Подготовка (25 минути + 30 време за готвене)

1. Смесете съставките на тестото, като добавяте водата малко по малко, тъй като количеството варира в зависимост от брашното. Тя трябва да е гладка, да не е лепкава. Оформете топка и я оставете да си почине (докато удвоите размера си, ако използвате хлебна мая).
2. Фурната се загрява до 210 ºC. Докато чушките и чесънът се смилат и се задушават с масло на силен огън, 3 или 4 минути, и се осоляват.
3. Разтегнете тестото, което трябва да е много тънко, и го боядисайте с малко олио, сол и розмарин. Отгоре се разпределят сиренето, чушките, каперсите и маслините без костилки. Печете 20 до 25 минути.

Салморехо с печена чушка

Съставки за 4 порции

• 500 г зрели домати
• 1 червена чушка
• 1 дебела месеста зелена чушка
• 300 г качествен остарял хляб
• 1 супена лъжица оцет от шери
• 100 мл екстра върджин зехтин
• 1 голяма ябълка или две малки
• нарязан магданоз или кориандър и сол

Подготовка (20 минути + 30 време за готвене)

1. За да се изпекат чушките, те се намазват с масло и се пекат във фурната за 30 минути при 200 ºC. Покриват се с кърпа, така че да си почиват и да се обелват, запазвайки сока си.
2. С готовите чушки навлажнете хляба с оцета. Добавят се доматите и чушките, осолява се и се работи с миксера, докато се оправи.
3. След това маслото се добавя и емулгира, за да стане кремообразно. Предава се през китайците и се охлажда.
4. Сервира се с сегменти от ябълка, магданоз или кориандър и низ масло.

Вариант: Чушката може да се купи вече печена. Можете също така да резервирате малко накълцано, за да го сложите отгоре. Ако се използват тръпчиви ябълки granny smith , доматите могат да бъдат печени, за да се намали киселинността.