4 рецепти с патладжан, които озаряват вашата диета

Патладжанът предпазва черния дроб и е антиоксидант. Добавянето му към вашите ястия е по-лесно, отколкото изглежда.

Храненето отговаря на физиологична нужда. Но това отива и по-далеч. Много е важно как приготвяме храната и как я комбинираме. Освен че са здрави за тялото, те могат да бъдат здрави и за интелекта и душата.

В патладжан може да бъде по-сложно, отколкото изглежда, когато тя идва при готвене, но носи едно много от радост, когато са подготвени добре. Даваме ви идеи да ги приготвите с тези 4 здравословни рецепти.

Лъжове за лазаня с патладжани и домати

Пастата е един от големите съюзници в кухнята. Харесва се на всички, апетитен е и лесен за приготвяне. С лъковете за лазаня с патладжан и домати , богати на ликопен, имате цветно, питателно и лесно за приготвяне ястие.

Съставки за 4 порции

• 8 чинии прясна лазаня
• 750 г месести домати
• 500 г патладжани
• 200 г праз лук
• половин голям лук
• 1 скилидка чесън
• 1 връзка пресен босилек
• 1 чаена лъжичка риган
• 1 дафинов лист
• необработен зехтин
• сладък червен пипер от La Vera
• прясно смлян бял пипер
• морска сол

Подготовка

1. Гответе чиниите в много вряща вода . Отцедете и разпределете върху гладка повърхност.
2. Накълцайте лука и го запържете в олио. Бланширайте и обелете домата, отстранете семената и го нарежете. Когато лукът е прозрачен, добавете го заедно с дафиновия лист и ригана. Посолете и посипете с черен пипер и варете 30 минути на тих огън . Извадете лавровата.
3. Накълцайте патладжана и нарежете бялата част на праз. Задушете праза с каймата за няколко минути и добавете патладжана, солта, черния пипер и една чаена лъжичка червен пипер. След като патладжанът е готов, оставете пълнежа да се охлади в гевгир.
4. Поставете две супени лъжици пълнеж в центъра на лист , сгънете една трета отгоре, след това другата и затворете краищата. Повторете с останалите листове.
5. Поставете тези тестени лъкове в намазнена форма за печене и покрийте центъра със сос. Загрейте добре във фурната при 190 ° C и сервирайте с босилек.

Рецепта от Санти Авалос.

Канапе от патладжан и гъбен пастет

Можете да обогатите тази рецепта, като добавите към гъбите малко гъби шийтаке.

Съставки за 4 човека

• 2 патладжана
• 1 тиквичка
• 20 гъби
• 3 скилидки чесън
• Половин сладък лук
• 125 мл бяло вино
• Нарязан пресен лук за гарнитура
• Червен пипер (по желание)
• Зехтин
• Сол

Подготовка

1. В тиган със зехтин запечете трите скилидки чесън, разделени на тънки филийки. Когато станат златистокафяви, добавете нарязания лук и нарязаните тиквички.
2. След като лукът се пошира , добавете патладжана, нарязан на много малки кубчета и нарязаните гъби и ги оставете на огъня за 2 минути.
3. Разбърквайте от време на време и добавяйте 350 мл вода и сол . Гответе го на слаб огън и когато 80% от водата е изразходвано, добавете бялото вино и повишете малко температурата на готвене. Оставете го да намалее отново, свалете го от огъня и го оставете да се охлади.
4. Разбийте всички съставки, докато получите пастет, който можете да представите на кифлички. Украсете с ситно нарязан пресен лук и поръсен червен пипер, ако искате.

Тартар от пушен патладжан със зелен крем и плодови нотки

За относително кратко време можете да приготвите тази рецепта, която се откроява със своята красота и със своите антиоксидантни и диуретични свойства.

Съставки за 4

За крема от зелен магданоз и целина:

• 50 г бял лук
• 150 г целина или целина
• 20 мл оризово мляко
• 20 г магданоз
• 25 мл необработен зехтин
• Сол
• Прясно смлян пипер

За конфите от круши в цвекло:

• 150 г сурово цвекло
• 100 г конферентна круша
• 20 мл тамари
• 10 мл минерална вода
• Прясно смлян пипер
• Щипка кимион на прах

За тартара от пушени патладжани:

• 1 патладжан (с кожата)
• 1 небелена скилидка чесън
• 10 мл необработен зехтин
• 10 мл портокалов сок
• Сол
• Прясно смлян пипер

За карамелизираните орехи:

• 30 г накълцани орехи
• 5 г тамари

Подготовка

1. Зеленият крем: нарязваме лука на ивични ленти и дълбоко в масло, докато стане прозрачен. Обелете и нарежете целината, задушете за кратко и подправете със сол и черен пипер. Добавете минерална вода, за да покриете една трета от обема на съставките, покрийте и оставете да заври. Намалете котлона и гответе 15 минути. Смесете заедно с млякото, магданоза и олиото, докато получите крем. Правилна сол.
2. Захаросаната круша: извлечете сока от цвеклото (около 50 ml) и добавете тамари, вода, кимион и черен пипер. В тенджера оставете да заври, заедно с крушата, нарязана на клинове, и след това оставете на слаб огън, докато течността се намали наполовина. Резервирайте в сока.
3. Зъбният камък: с чифт клещи препечете чесъна на огъня, докато кожата почернее. Направете същото с патладжана, цял и необелен, като го премествате от време на време, така че да се прави от всички страни. След като се затопли, обелете го и го нарежете много ситно заедно с чесъна. Поставете в купа и добавете сока, олиото, солта и черния пипер. Смесете енергично, докато получите крем с текстура и резерва.
4. Карамелизираните орехи: в тиган, препечете орехите. Свалете от огъня и карамелизирайте, като добавите тамари и разбъркате добре.
5. Сглобяване: проследете линия крем от целина. С 2 чаени лъжички обърнете зъбния камък, за да образувате 3 кенели на чиния и ги разпределете. На всеки един, крушов клин и хрупкаво докосване на някои орехи.

Рецепта от готвач Прабху.

Тарта от спирала от патладжан и тиквички

На пайове пикантни зеленчуци са чудесен избор да служат на една табела на оригиналната презентация. За да бъдат и добре оцветени, обикновено се използват зеленчуци с различни цветове за създаване на контрасти.

Ако купите тестото от пясъчно тесто , ще трябва да отидете с лупата, за да видите дали в съставките има масло и яйце. Приготвянето на вашата версия у дома , като се използват само растителни съставки, е по-лесно, отколкото си мислите. И сложете ръцете си в тестото, най-отпускащото … В тази рецепта сме използвали тиквички, патладжани, моркови и червен лук, комбинация, която създава красиви цветни контрасти и освен това е много вкусна. Можете да изберете и други зеленчуци според сезона .

Съставки за 6 човека

За масата:

• 125 г брашно
• 125 г пълнозърнесто брашно
• 100 мл безалкохолна бира
• 4 супени лъжици зехтин
• 1 щипка сол

За пълнежа:

• 2 патладжана
• 2 тиквички
• 4 моркова
• 2 червени лука
• 180 г копринено тофу
• 300 г веганско бяло сирене
• 1 супена лъжица сушен риган
• Сол и черен пипер

Подготовка

Как да направим тестото без масло или яйце:

1. Поставете брашното в купа. Можете да използвате само пълнозърнесто брашно или да го смесите с друг вид брашно.
2. Добавете бирата, олиото и солта. Мазнината, по-добре да е мек зехтин.
3. Омесете в нелепкава топка и дръжте в хладилника.
4. Разтегнете тестото с точилката, за да получите диск, малко по-голям от формата, и го подредете с него.

Напълнете и сглобете тортата:

1. Нарежете 4-те зеленчука на много тънки филийки с подобен размер.
2. Навийте единия морков, сложете го в центъра на тестото и разточете останалите, редувайки се, до ръба.
3. Загрейте фурната до 180ºC.
4. Смесете тофуто с веганското сирене и риган.
5. Посолете и пипернете предишната смес и я изсипете върху зеленчуковата спирала, по супени лъжици.
6. Печете тортата за един час, докато тестото стане златисто кафяво.
7. Оставете го да се закали, разлейте и сервирайте.

Някои трикове:

1. Патладжани без горчивина. Ако добавите патладжани към вашите ястия, след като ги нарежете, слойте ги със сол в гевгир и ги оставете за около 30 минути, за да загубят горчивината си. След това се изплакват и изсушават.
2. Докосването на сирене. Остриетата се свързват много добре с веганско сирене между тях.
3. След като тортата е съставена, можете да намажете тестото със соево мляко, за да заблести повече.