5 мини вегетариански десерта за приготвяне у дома

Анай Буено

Класически сладкиши, с лесни за намиране растителни съставки, които са толкова вкусни и здравословни, че трудното нещо е да не се повтаря: пудинг, мус, тарт татин, панакота …

Добрият десерт е най-добрият завършек на доброто ядене. Обявявам се за почитател на десертите. Обичам да ги създавам и подготвям, и винаги под критериите, които бележат уникалността на моята кухня: те да са здравословни, вегетариански и без глутен.

Изберете вашите здравословни съставки

Един от ключовете за успеха е изборът на съставките. Ще видим практически ключове за постигане на желания вкус и завършеност, като подчертаваме някои от тях.

Тъмен шоколад. Той е звездната съставка в десертите с характерния си аромат. За сладкиши го изберете 70% черен, без захар или мляко и с висок процент какаово масло, защото това ще го направи по-течен и ще има по-хрупкав завършек с по-лъскава крайна текстура. Когато процентът на какаовото масло е нисък, остава по-земна смес.
Зеленчуков крем. Соевият крем с ниско съдържание на мазнини може да се разбива и е добър вариант. Също така с кокосово мляко получавате богата алтернатива на течната сметана. Уверете се, че те имат поне 40% мазнини, защото тези с висок процент вода са трудни за сглобяване.
Агар-агар желатин. Агар-агар действа като сгъстител за зеленчуци, с високо съдържание на фибри и нула калории. Въпреки че обикновено се свързва с името на водорасло, в действителност има няколко вида водорасли, които го съставят. Осигурява трайно, еластично текстурирано покритие и може да бъде замразено, ако е необходимо.
Естествени подсладители. Въпреки че най-здравословният начин за подслаждане е просто с плодове, има алтернативи, които могат да се използват при приготвянето на домашни десерти и да се консумират умерено. Например естествената фруктоза, която се отличава с това, че не произвежда драстични пикове на кръвната захар и следователно е добре поносим подсладител от диабетици.
Тесто без глутен. Ако не искате да ги приготвяте у дома, се пускат на пазара пухени сладкиши и прохладно тесто без глутен - опция, която ви позволява да създавате вкусни десерти, подходящи за непоносими към глутен или страдащи от целиакия.

Един добър десерт влиза през очите

За мен презентацията е част от рецептата, като още една съставка, която я прави специална. Въпреки че е обикновен десерт, ако се погрижите за финала, той ще блести и ще влезе през очите.

Един от начините да контролирате количеството, което ядете, е да правите индивидуални порции, тоест мини порции . По този начин можете да се насладите на сладкото, без да рискувате да прекалявате с по-пълни порции.

Можете да използвате всичко от най-простото за представяне, като кристална чаша, до направата на собствен контейнер с шоколадова обвивка, както в първия десерт „Тайната на плодовете“, като годна за консумация чаша.

Мини пудинг от чиа пина колада

Съставки за 10 мини порции

1 зрял ананас
200 г фруктоза
100 мл минерална вода
250 мл отлежал ром
125 г семена от чиа
600 мл кокосово мляко
200 мл оризово мляко
100 г настърган кокос
Прясна мента

Разработка:

Смесете кокосовото мляко и оризовото мляко заедно със семената от чиа. Направете го смело, за да няма малки бучки в чиа.
Добавете 120 г фруктоза и разбъркайте с чиа. Оставете го да се хидратира малко по малко, като разбърквате на всеки 2-3 минути, за да не останат бучки.
В същото време изрежете естествения, зрял ананас. Добавете 50 г фруктоза, малко стар ром и минерална вода. Оставете ананаса да се накисне добре, за да проникнат вкусовете.
След като чиа е напълно хидратирана , ще видите, че тя произвежда слуз или желатин около чията. Сервирайте в стъклени чаши: първо ананасът с сиропа от ром и чиа отгоре.
На всичкото отгоре малко натурална мента и настърган кокос. Сервирайте охладено, за да подобрите вкусовете.

Мус от кокос и шоколад

Съставки за 12 мини порции

1 л кокосово мляко (35% мазнини, минимум)
300 г натурална фруктоза
225 г черен шоколад за покритие
35 г какао на прах

Разработка:

Смесете кокосовото мляко в автоматичния миксер . Важно е млякото да е много студено, за да може да се монтира добре. Когато започне да приема текстура, добавете естествената фруктоза, която ще му придаде тяло.
След като получите разбитата сметана, я разделяте на две различни купички : едната е запазена в хладилника, а в другата, разтопете черния шоколад в бейни-мари и го интегрирайте с обгръщащи движения в приготвения преди това кокосов крем.
В няколко чаши или купи, добавете кокосовия и шоколадов крем и отгоре с белия кокосов крем отгоре. За да украсите, можете да поръсите какао на прах.

Пана кота от ориз и манго

Съставки за 4

220 мл течен оризов крем
60 мл оризова напитка
60 г натурална фруктоза
5 g агар агар на прах
1 прясно манго

Разработка:

Смесете оризовия крем с оризовата напитка заедно с фруктозата и оставете да заври в тенджера. След 2 минути кипене добавете агар-агар на прах и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Вари се 4-5 минути.
Поставете сместа в контейнерите и охладете в хладилника за 4-6 часа.
Обелете естественото манго, нарязано на малки кубчета, за да украсите горната част на панакотата.
Можете да добавите няколко ментови листа или няколко цветни листенца.

Тайната на плодовете

Съставки за 10 мини порции

150 г замразени плодове
500 мл растителна сметана от соя за монтиране
250 г натурална фруктоза
425 г черен шоколад за покритие
естествени плодове
храносмилателни бисквитки
натурална мента

Разработка:

Гответе замразени плодове със 150 г естествена фруктоза. След това се смила.
Разбийте зеленчуковата сметана с останалите 100 г фруктоза . След това интегрирайте сместа от плодове.
Натрошете леко храносмилателните бисквити и ги смесете с малко тъмен шоколад за предварително разтопено покритие.
С метални пръстени направете малка основа в натрошената бисквита и шоколада и я оставете да се охлади. След това добавете зеленчуковата сметана с плодовете и оставете в хладилника, докато се утаи напълно.
След това извадете пръстена и приберете във фризера .
Разтопете останалата част от шоколада . С няколко листа пергаментова хартия разтеглете няколко тънки слоя шоколад и ги залепете върху замразения десерт.
След като всичко се втвърди, отстранете пергаментната хартия, оставяйки малък слой шоколад отгоре . След това го украсете с плодове и прясна мента. Откривайки нашата тайна, ще открием цял цветен свят на върха.

Мини тарт ябълков татин с канела

Съставки за 12 тартита

6 ябълки Granny Smith
250 г цяла тръстикова захар
200 г нехидрогениран маргарин
160 мл вода
2 бутер тесто без глутен

Разработка:

Обелете ябълките Granny , които, тъй като са кисели, помагат за приготвянето на различен десерт. Извадете сърцето, разрежете наполовина и поставете в малки отделни форми за печене. В долната част на матрицата поставете тръстиковата захар, малко нехидрогениран маргарин и съвсем леко пръскане на вода и поставете ябълката отгоре. Печете във фурната на 180 ° C за 14-17 минути.
След като ябълката е сварена, коронете с бутер тесто. Важно е да добавите бутер тестото в централната част на ябълката и да оставите поне сантиметър поле около нея.
Гответе 18-20 минути или както е посочено в бутер тестото . Важно!: След като свалите вече свареното бутер тесто от огъня, обърнете тортата бързо, преди карамелът да се втвърди.
Като обърнете тортата, ябълката седи върху бутер тестото, оставете я да се охлади и украсете с прясна мента или поръсете с малко смляна канела.