3 домашни конфитюра с естествени захари
Това е начин да се наслаждавате на сезонни плодове през цялата година. Ако имате време и обичате да подслаждате вашите ястия, това е най-добрият начин да го направите.
Ако имате останали плодове, добър вариант, за да не се развали, е да го превърнете във вкусно домашно сладко, идеалният спътник за закуски и закуски. Предимството на приготвянето на сладкото у дома е, че можете да замените традиционната бяла захар с друг по-естествен подсладител.
Изберете своя естествен подсладител
Те ароматизират и са необходими агенти за желиране на пектин .
Традиционно се използва 65% от теглото на плодовете, но една трета е достатъчна. Въпреки че смисълът на сладостта е много личен.
- Цяла тръстикова захар: съдържа всички свои витамини и минерали. Той е с тен на цвят, мокър на вид и изглежда се движи сам.
- Ябълков концентрат: произвежда се от плодов сок, концентриран чрез топлина. Има естествена фруктоза.
- Стевия: Stevia rebaudiana е 30 пъти по-сладка от захарта, напомняща на женско биле. Листата му могат да се добавят към сладкото. На капки е препоръчително да го купувате в специализирани магазини. Това не уплътнява конфитюрите, трябва да използвате помощта на агар-агар.
- Сушени плодове: фурми, смокини, сливи и стафиди, сушени кайсии от праскови и кайсии осигуряват захари и големи количества минерали.
- Меласа или тръстиков мед: той се получава чрез смилане на захарната тръстика и след това готвене на този сок, докато водата се изпари.
- Агаве сироп: 90% от неговите въглехидрати са естествена фруктоза. Способността му да подслажда е висока, въпреки че е калорично по-лека. Полутечна консистенция и лесно разтворима.
- Кленов сироп: много приятен аромат, пречистващ, подслаждащ и богат на минерали.
Рецепта за конфитюр от мангостин
Мангостинът е царицата на плодовете в Азия , заради вкуса си и за укрепването на тялото. Едно от най-важните лечебни качества на мангостина е борбата с кандидозата , чрез чревни и вагинални лечения.
Мангостинът, който може да бъде закупен в специализирани магазини или онлайн, осигурява приятен вкус и помага в борбата с възпаленията и инфекциите, причинени от гъбички, вируси и бактерии .
Кокосовата захар се използва като подсладител. Той има нисък гликемичен индекс и е здравословна алтернатива на бялата захар.
Съставки за 450гр
- 200 г пулпа от мангостин
- 4 г ябълков пектин
- 70 г кокосова захар
- 15 мл лимонов сок
- 150 мл вода
Подготовка
- Загрейте кокосовата захар в 150 мл вода, докато се разтвори .
- Добавете пулпата от мангостина . Разбърква се, докато се загрява на слаб огън, докато просто омекне.
- Добавете пектина и лимоновия сок и разбъркайте, докато се сгъсти.
- Изсипете сладкото в херметически затворен буркан за съхранение.
- Може да се представи на върха на пудинг от чиа.
Рецепта от Карла Заплана.
Рецепта за сладко от къпини без захар
Сладкото е чудесен начин за запазване на плодовете, но има тенденция да съдържа много захар. Тази версия е много по-здравословна, по-лека и нискокалорична .
Разходката из провинцията в края на лятото и брането на къпини е истинско удоволствие за небцето. И също много здрави. Къпините или къпините са много антиоксидантни и богати на калий и витамини А и С.
За да се наслаждавате на този горски плод през цялата година, можете да направите богато и питателно домашно сладко от къпини . Заместете агавения сироп със захар, за да стане по-здравословен. Също така е важно къпините да са добре узрели, когато тяхната сладост е най-голяма.
Съставки
- 1 кг къпини
- 300 г сироп от агаве
- Половин лимон в сок
- 1 равна чаена лъжичка пектин или агар-агар на прах
- 100 мл вода
Подготовка
- Варете къпините в тенджера с водата и лимоновия сок на слаб огън за около 20 минути. Разбърквайте от време на време, за да не полепнат по дъното, докато голяма част от течността се изпари.
- Когато те са много нежен, добавете сироп от агаве и агар-агар и се превърне топлината на високо, за да доведе до по-интензивно се вари .
- Отстранете пяната с решетъчна лъжица . Гответе още около 10 минути. Готов е, когато стане ярък и мехурчетата са големи и издават подписа си "plop-plop".
- Ако харесвате мек мармалад, прекарайте сместа през кухненския робот или китайската цедка, за да премахнете семената . Или можете да го намачкате с миксера.
- Поставете горещото сладко в малки или средни стъклени буркани с херметически затворени капаци, напълнете ги почти до ръба, затворете капаците и ги обърнете с главата надолу.
- Ако ще консумирате сладкото през следващите седмици, можете да съхранявате бурканите в хладилника, след като са студени.
- Ако искате да постигнете дълго съхранение, можете да ги стерилизирате на водна баня .
- Поставете ги във висока тенджера, добре покрита с вряща вода и ги оставете за 25 минути .
- Извадете ги от тенджерата, когато водата се охлади.
- Етикетирайте бурканите с датата на опаковане.
Използвайте своето неподсладено сладко от къпини, за да приготвите всякакви сладкиши или препечени филийки за закуска.
Рецепта от Мерцедес Бласко.
Сладко от касис и анасон
Съставки за 2 буркана от 450гр
- 1 кг касис, вече измит
- 3 звездни семена от анасон
- 1 лимонова кора
- 1 ябълкова кожа
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 600 г цяла тръстикова захар
Подготовка (готвене 30 '+ почивка 30' + 12h)
- Оставете цариградското грозде да се маринова със захарта и анасона поне 30 минути , въпреки че може да остане за една нощ.
- В тенджера с широко дъно, варете тази смес заедно с ципите и сока за половин час, като проверявате дебелината и внимателно разбърквате.
- Изсипете чаена лъжичка в чиния , декантирайте. Ако остане бавен или нисък, той е готов.
- Разпенете и отстранете семената и корите . Горещо, изсипете в бурканите, предварително сварени, за да ги стерилизирате (20 минути) и добре отцедени. Напълнете ги до горе, покрийте и варете в бейни-мари 25 минути, за да ги запазите.
Съвети: Ако не са опаковани, препоръчително е да приготвите един буркан, да го съхранявате в хладилник и да го консумирате за около 10 дни. Количеството захар може да се увеличи, ако се желае по-сладко. Добавянето на кубчета ябълка помага да се сгъсти и в края на готвенето пръскане на анасон подобрява вкуса.
Рецепта на Montse Tàpia.
