5 различни рецепти за зеленчуков пикник

Мерцедес бласко

Сега е моментът да оставите въображението си да лети. Изчертава се хоризонт от плажове, полета и … спокойни ястия, които можем да превърнем в пиршества.

Хубавото време ви кани да нарушите рутините и да се възползвате максимално от живота на открито. Това е поводът да се разположат ресурси и да се предложат празнични срещи, в които да се насладите на природата. Но не считайки менюто за незначителен въпрос и решавайки процеса с четири кутии и обичайните сандвичи. Напротив, възползвайки се от възможността да отпразнуваме храната по нов, въображаем и обогатяващ начин.

Можете да ядете под някои борове или върху кърпа и да се храните много добре. Без да очакваме много или да се усложняваме със съставките, само с желанието да съчетаем големите удоволствия от добрата компания, приятелския характер и храните, които ни подхранват с внушението им за вкусове, текстури и контрасти.

Най-добрите съставки за пикник

Храните, които се носят на пикник, трябва преди всичко да поддържат хранителен баланс, както при всяко друго хранене. Удобно е да стоите далеч от торбите със закуски и удобните сандвичи, сандвичи, предварително приготвени тортили и консерви, особено след като имаме много други по-интересни опции.

Защо не приготвите някои емпанади или кнедли, не изпечете пандишпан или пудинг (сладък или солен), не комбинирате съставки в креативни салати, не вземете кисели краставички или кисели краставички със себе си или дори изненадайте с буркани? Те са много здравословни варианти, които ще оживят и ще добавят качество на всяко неформално хранене.

Не забравяйте, разбира се, че препаратите трябва да могат да се ядат приятно при стайна температура и часове след като са били приготвени.

Много е важно да се поддържа максимална хигиена при приготвянето, съхраняването и транспортирането на храната, както и да се запазват студените вериги, за да се избегнат хранителни инфекции. Те са по-вероятни с високи летни температури и когато времето мине между приготвянето на храна и яденето.

• Студ. Храната, която трябва да се държи студена, трябва да се транспортира в изотермични хладилници, оборудвани с охлаждащи пликове или защитен лед (така че да не се отделя вода). Те трябва да бъдат въведени студени и в последния момент.
• Хладилници. По време на пътуването те трябва да отидат на възможно най-хладното място и след това да ги държат на сянка и да ги отварят само преди ядене, за да не изгубят студ.
• Тапери. Храната трябва да се транспортира в херметически затворени кутии за обяд.
• Чисти ръце. Преди да боравите и сервирате храна, трябва да си измиете ръцете. Незаменим.
• Сурови зеленчуци. Зеленчуците и плодовете трябва да се мият и сушат у дома и да се транспортират отделно от вече приготвената храна.
• Смесете незабавно. В разнообразни салати с тестени изделия, ориз и др. по-добре е съставките да се смесват in situ, за да се избегне кръстосано замърсяване.
• Пия вода. Трябва да сте сигурни, че водата, която пиете, е годна за пиене, дори от източник.

В края на пикника ще съберем всичко и ще се опитаме да оставим мястото същото или по-добро, отколкото го намерихме.

Незабравимо меню на открито

Десерт от вегетарианско манго

Съставки за 4 порции:

• 2 манго
• 500 мл соево кисело мляко
• 100 г мюсли
• 1 вар

За безе:

• 75 ml вода за консервиране на нахут
• 100 г пудра захар
• ½ супена лъжица. царевично нишесте супница

Разработка:

1. Разбийте водата от нахута с бъркалка, докато стане твърда. Добавете захарта малко по малко и продължете да разбивате. Добавете нишестето и разбийте още, докато тестото достигне връх.
2. Поставете го в торбичка за тръби и поставете купчинки върху листа за печене.
3. Печете при 120 ˚C за 90 минути.
4. Във всеки буркан поставете основа от соево кисело мляко, слой обелено и нарязано на кубчета манго, полято със сок и кора от лайм.
5. Отгоре добавете супена лъжица мюсли и, отгоре на всичко, безе.

Торта с портокал и шам-фъстък

Съставки за 4 порции:

• 150 г обелени шам фъстък
• 350 г брашно от спелта
• 2 супени лъжици ленено брашно
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• Цедра от 1 портокал
• 100 г кокосова захар
• 125 мл прясно изцеден портокалов сок
• 150 мл овесено мляко
• 80 г кокосово масло, разтопено
• 1 чаена лъжичка ябълков оцет
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 1 портокал
• 2 супени лъжици портокалов мармалад

Разработка:

1. Натрошете шам-фъстъците и ги смесете в купа с брашното, содата за хляб, портокаловата кора и кокосовата захар.
2. Освен това смесете в блендера портокаловия сок, овесеното мляко, разтопеното кокосово масло, ябълковия оцет и ваниловата есенция.
3. Загрейте фурната до 180˚C. С шпатула смесете добре течните съставки с твърдите. Поставете тестото във форма с портокалови филийки отгоре. Печете го 45 минути при 180 minutesC.
4. Веднъж изстинал, той е боядисан с оранжев мармалад и украсен с парченца шам фъстък.

Салата от тиква

Съставки за 4 порции:

• 1 тиква с диаметър 15 см
• 100 г чери домати
• Едра сол
• Черен пипер
• Бял сусам и черен сусам
• Масло от лук
• 1 къдрава зелена салата
• 6 червени листа цикория
• 50 г маслини

Разработка:

1. Нарежете тиквата на 2 см филийки.
2. Нарежете чери доматите наполовина.
3. Поставете резените тиква върху тавата за печене, а доматите отгоре.
4. Намажете с масло от лук и подправете със сол, черен пипер и черен и бял сусам.
5. Печете 20 минути и оставете да се охлади.
6. Междувременно пригответе салата с листа от маруля, цикория и маслини, добавете я към тиквата и гарнирайте с маслото от лук.
7. За да направите това масло, оставете го да се маринова с лука за една седмица на хладно и тъмно място.

Тиквички и моркови спанакопита

Съставки за 4 порции:

• 12 листа фило тесто
• 2 тиквички
• 3 моркова
• 2 глави лук
• 200 г тофу
• 1 стрък магданоз
• 1 стрък мента
• 1 стрък копър
• 10 г тиквени семки
• 10 г кедрови ядки или бадеми
• 10 г белени орехи
• 5 г бял сусам
• 5 г маково семе
• Морска сол
• Зехтин

Разработка:

1. Настържете тиквичките, морковите и лука. Задушете за 10 минути и добавете натрошеното тофу, щипка сол, ситно нарязаните билки и половината лули, орехите и кедровите ядки. Смесете всичко.
2. Освен това измажете с тесто лист фило тесто, поставете отгоре друг лист и го боядисайте отново.
3. Поставете част от пълнежа върху дългата страна на фило тестото и го увийте в цилиндър. Поставете го в центъра на кръгла форма, навита върху себе си. Подгответе още цилиндри и ги подредете по спирала. Боядисвайте го с олио и го поръсете с останалите семена и ядки.
4. Печете 25 минути при 180˚C.

Средиземноморски кнедли

Съставки за 8 порции:

• 1 глава лук
• 1 зелен пипер
• 1 патладжан
• 15 зелени маслини без костилки
• Сок от ½ лимон
• Морска сол
• Черен пипер
• 300 г пълнозърнесто брашно
• 125 мл вода
• 60 мл масло
• 30 г сусам
• 1 връзка кресон

Разработка:

1. Нарежете лука, чушката и обеления патладжан. Сотирайте 15 минути на тих огън с лимоновия сок и щипка сол и черен пипер.
2. Накълцайте запърженото месо в мелницата заедно с маслините и го оставете да си почине.
3. Освен това смесете брашното със сусама, добавете водата и олиото и направете тесто. Разточете го много тънко и го нарежете на кръгчета от около 10 см.
4. Загребете супена лъжица пълнеж във всеки кръг и затворете, като прищипете ръба.
5. Поставете ги върху тавата за печене, боядисайте ги с олио, поръсете ги със сусам и ги нарежете, за да не се спукат на топло. Те се пекат 20 минути при 180˚C.
6. Сервирайте ги с салата от кресон и лимон.