Крем от ряпа със спирулина и туршия от джинджифил

Санти Авалос

Съставки за 4 човека

Време: 55 '

• 800 г зеленина от ряпа
• 200 г ряпа
• 1 средна глава лук
• 1 литър минерална вода или зеленчуков бульон
• 2 чаени лъжички спирулина на прах
• 30 г маринован джинджифил или туршия от джинджифил
• 60 мл екстра върджин зехтин
• Пипер на 5 плода
• Морска сол

1. Поставете тенджера на огъня с девствения зехтин. Щом е горещо, добавете нарязания лук и задушете до прозрачност.
2. Междувременно в отделна тенджера бланширайте върховете на ряпата, за да премахнете всякаква горчивина, след което ги отцедете добре.
3. Обелете ряпата, нарежете я и я добавете в гювеча. След това задушете зеленчуците за няколко минути.
4. Добавете бульона, зелената ряпа, сол и черен пипер на вкус и гответе на умерен огън, докато проверите дали ряпата е мека.
5. Добавете спирулината и смелете всичко заедно с бульона за готвене (ако смятате, че е необходимо, добавете още малко, за да получите консистенцията на крем).
6. Сервирайте крема, украсен с няколко филийки маринован джинджифил. Ако желаете, можете да го придружите и с някои крутони.

Можете също така да приготвите рецептата с манголд вместо зеленчуци от ряпа.