Крем от ряпа със спирулина и туршия от джинджифил
Санти Авалос
Съставки за 4 човека
Време: 55 '
- 800 г зеленина от ряпа
- 200 г ряпа
- 1 средна глава лук
- 1 литър минерална вода или зеленчуков бульон
- 2 чаени лъжички спирулина на прах
- 30 г маринован джинджифил или туршия от джинджифил
- 60 мл екстра върджин зехтин
- Пипер на 5 плода
- Морска сол
- Поставете тенджера на огъня с девствения зехтин. Щом е горещо, добавете нарязания лук и задушете до прозрачност.
- Междувременно в отделна тенджера бланширайте върховете на ряпата, за да премахнете всякаква горчивина, след което ги отцедете добре.
- Обелете ряпата, нарежете я и я добавете в гювеча. След това задушете зеленчуците за няколко минути.
- Добавете бульона, зелената ряпа, сол и черен пипер на вкус и гответе на умерен огън, докато проверите дали ряпата е мека.
- Добавете спирулината и смелете всичко заедно с бульона за готвене (ако смятате, че е необходимо, добавете още малко, за да получите консистенцията на крем).
- Сервирайте крема, украсен с няколко филийки маринован джинджифил. Ако желаете, можете да го придружите и с някои крутони.
Можете също така да приготвите рецептата с манголд вместо зеленчуци от ряпа.
