Как да готвя с булгур и 3 оригинални рецепти
Булгурът е предварително сварен, напукан пълнозърнест пшеница, напомнящ на кускус. Искате ли да го включите в диетата си? Даваме ви няколко идеи.
В булгура е много гъвкав и лесен за приготвяне на храна. Това не е кус-кус или крехка пшеница , това е пълнозърнеста пшеница, счупена и предварително сварена, така че не е нужно да я готвим перфектно, за да я ядем, просто я накисваме.
Той е много разпространен в близкоизточните и средиземноморските кухни, където се използва за много неща: салати като табуле, крокети като кибе или като заместител на ориз или кускус.
Има много приятен, мек, орехов вкус. Не набъбва, но е доста засищащо, тъй като е неразделна част. Можете да намерите булгур в супермаркети и магазини за арабски храни и обикновено се предлага в няколко размера: изключително фин, фин, среден и дебел. Superfine прилича на грис от това колко е фино смлян. Най-използваният е среден, последван от фин, тъй като по размер е подобен на кускус и неговата текстура може да бъде оценена много по-добре.
За да се подготви булгур само трябва да го накиснете с една и съща сума , или малко по-топла вода (тя може да се вряща вода, но това не е необходимо) и го оставете да бъдете покрити. След това го разкривате, разбърквате зърната с вилица и сте готови за употреба.
Използването на булгур се е разпространило по целия свят и благодарение на това можем да се насладим на много различни идеи и рецепти. Оставям ви няколко, които със сигурност ще ви дадат живот в кухнята.
Каша от булгур (ямайска рецепта)
За тази рецепта, вместо да пуснем булгура, го правим на каша или каша за закуска.
Състав:
- 1 чаша булгур
- 4 чаши вода
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 1 чаша кокосово мляко
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- ½ чаена лъжичка смляна канела
- 3 супени лъжици агаве или кленов сироп
Подготовка
- Оставете водата да заври и когато се стигне до силно кипене, добавете булгура.
- Покрийте и оставете да къкри за 15 минути.
- В купа смесете кокосовото мляко с останалите съставки и го добавете към булгура, когато сте готови, като разбърквате, за да се сгъсти.
- Сервирайте топло или топло, придружено с плодове и ядки.
Fellah Köftesi, турски кюфтета от булгур
Състав:
- 3 чаши фин булгур
- ½ чаша полента
- 1 ¼ чаша гореща вода
- 1 домат
- 5 листа от прясна мента
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- ¼ чаена лъжичка смлян кимион
- ½ чаша пълнозърнесто брашно
- ½ чаша доматено пюре
- 1 супена лъжица ленени семена, накиснати в 3 супени лъжици вода
- Сол и черен пипер на вкус
- Смесете булгура, полентата и щипка сол в купа и добавете водата. Покрийте и оставете да почине за 15 минути.
- Добавете натрошения домат, подправките, брашното, още малко сол, щипка пипер и разбъркайте всичко.
- Добавете ленения гел, който се е образувал и разбъркайте всичко на ръка, месене.
- Намокрете ръцете си и оформете цилиндри за тесто. Нарежете ги на парчета (кюфтета) от около 3 см.
- Варете ги във вряща вода за 15-20 минути или докато плуват.
- Извадете ги и ги пригответе като всяко кюфте. Обикновено се сервират с доматен сос.
Булгур пилав
Булгур пилав е вид турски пилаф, приготвен с булгурна пшеница, много лесен за приготвяне, почти същият като кускус.
Състав:
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 скилидка чесън
- 1 глава лук
- 1 италиански зелен пипер
- 1 супена лъжица доматено пюре
- Щипка смлян пипер
- 2 чаши среден булгур
- 4 чаши вода
- ½ чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- 2 настъргани домата
- Нарежете лука на ситно и го запържете в тенджера със зехтина.
- Добавете чесъна, нарязан на ситно, и чушката.
- Когато лукът стане златистокафяв, добавете доматеното пюре, сол и черен пипер и го разбъркайте.
- Добавете булгура и другите подправки и разбъркайте добре.
- Добавете настърганите домати и водата, сложете я на силен огън и покрийте.
- Когато започне да кипи, изключете котлона и го оставете да почине 15 минути.
- Намажете боб с вилица и вече сте готови.
- Сервирайте топло или студено, като салата.
