Диня, лятната звезда
М. Нуниес и С. Наваро
Лек и пречистващ, утолява жаждата, когато топлината е включена и осигурява витамини и антиоксиданти
Динята със своята освежаваща червена каша е царицата на лятото. Освежаващо и сочно, сладко и леко … Ако сте прав с диня в нейния момент ще бъде трудно да спрете да я ядете на филийки, но в кухнята тя също така показва всичките си качества и ви позволява да приготвяте салати, гаспачо и модерни предястия, здравословни шишчета, сорбета, плодови салати. и дори конфитюри и захаросани плодове.
Просто трябва да се осмелите да го нарежете по различни начини, да го облечете грациозно, да го комбинирате с меки съставки или да го сготвите, макар и само съвсем леко, за да не загуби и йота от своята сочност.
Цветовете на динята предлагат първите улики за започване на изследване на нейните свойства за укрепване на здравето. Интензивният и яркочервен цвят се дължи на ликопен, същият каротеноид, който прави доматите толкова препоръчителни.
Диня обикновено не се отбелязва, като плодове, богати на витамин С . Истината обаче е, че той допринася със забележително количество, особено ако е свързан с приема на калории. За да покриете 20% от ежедневните нужди, е достатъчно да консумирате само 45 калории, благодарение на обилната вода, която динята съдържа (92% от теглото си). Витамин С укрепва имунната система и защитава лигавиците, наред с много други ефекти.
Също така е източник на бета - каротин или провитамин А. Жълтите сортове съдържат по-висока концентрация, но порция от 200 г червена диня осигурява 605 мкг, което представлява 23% от дневните нужди на витамин А. Бета-каротинът има особено висок ефект положително за кожата и очите, като ги предпазва от действието на слънчевата радиация.
Ликопен
Ефектът на бета-каротина в този смисъл се умножава, когато се комбинира с ликопен. В 100 g диня има 4,532 mcg ликопен. Трябва да добавим и противовъзпалителния ефект на тритерпенов кукурбитацин Е. Комбинацията от витамин С, бета-каротин и ликопен прави динята храна, която предотвратява сърдечно-съдови заболявания, рак и много хронични и дегенеративни заболявания.
Диуретичният ефект на водата и цитрулина в динята се засилва от съдържанието на калий (112 mg в 100 g), минерал, който противодейства на действието на натрия, помага за контрол на кръвното налягане, регулира сърдечния ритъм и вероятно допринася за предотвратяване на инфаркти.
