3 рецепти с всички предимства на ечемика

Ибан Ярза

Тази вкусна зърнена култура, оценена в кухнята на много страни, не само осигурява енергия, витамини и минерали, но също така помага за регулиране на холестерола. Насладете му се в тези рецепти!

В древен Рим гладиаторите са били наричани hordearii, „ядячи на ечемик“, тъй като от древни времена на тази зърнена култура се приписват ободряващи свойства . Понастоящем, въпреки че е най-култивираната зърнена култура в Испания и представлява малък хранителен скъпоценен камък, тя почти не се използва за консумация от човека.

Дошъл е моментът да заявим всички добродетели на ечемика . Възползвайте се от тях в тези рецепти!

Зелеви кифлички с ечемик и гъби

Съставки за 4 човека

• 250 г перлен ечемик
• 8 зелени външни зелеви листа
• 2 глави лук, накълцани
• 350 г гъби или други гъби
• 3 моркова, нарязани
• 3 скилидки чесън, смлени
• 100 мл бяло вино
• 4 супени лъжици зехтин
• Копър, черен пипер и сол

Подготовка (35 минути + 1 час готвене)

1. Бланширайте зелевите листа за минута-две във вряща вода, за да омекнат. След това добавете ечемика и гответе около 40 минути , докато стане почти нежно.
2. В друга тенджера леко задушете лука и чесъна заедно с гъбите, морковите и копъра. След като приключите, добавете отцедения ечемик и разбъркайте .
3. Напълнете всеки лист от зеле с 3-4 супени лъжици от сместа и навийте на руло. В голяма тенджера поширайте втория лук и останалия чесън, добавете бялото вино, за да създадете прост сос, върху който се отлагат рулцата и гответе на тих огън за около 20 минути. Служи.

Вариант

• Пълнежът може да се приготви предната вечер и да се събере всичко за няколко минути преди ядене. Рулцата могат да се готвят и на пара.

Хранителна стойност

• Тази рецепта съдържа 410 калории, 59g въглехидрати, 10g протеини и 11g мазнини.

Пудинг от ечемик със сушени плодове

Съставки за 4 човека

• 200 г ечемичен боб
• 50 г нахут
• 100 г кафява захар
• 25 г филирани бадеми
• 3 супени лъжици касис
• 4 скилидки
• Няколко направления шафран
• 3 дафинови листа
• 1 чаена лъжичка кардамон на прах
• 3 супени лъжици масло

Подготовка (25 минути + 2'15 минути готвене)

1. Оставете нахута и ечемика да се накиснат ден преди да започнете да правите рецептата.
2. Загрейте три супени лъжици масло в тенджера с карамфил и дафинови листа. Добавете ечемика и нахута и ги оставете леко да покафенеят. След това покрийте с вода и гответе около два часа на много слаб огън, така че цялата вода да се абсорбира.
3. Добавете шафрана и кардамона и поръсете със захарта. Гответе още няколко минути .
4. Стафидите се оставят да киснат . Отцедете и смесете с филираните бадеми. Изсипете във форма, като я изстискате да се смеси. Оставете да се охлади и сервирайте.

Хранителна стойност

• Една порция осигурява 436 калории, 75 грама въглехидрати, 9 грама протеини и 12 грама мазнини.

Ечемичена супа със зеленчуци

Съставки за 4 човека

• 100 г перлен ечемик
• 3 моркова
• 1 домат
• 1 стрък целина
• 1 голяма глава лук
• 2 зелени външни зелеви листа
• 1,5 литра вода
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 лимон
• Сол, черен пипер и магданоз за подправка

Подготовка (15 минути + 45-50 минути готвене)

1. Обелете морковите, измийте ги и ги нарежете на филийки. Нарежете добре домата и лука. Целината, добре измита, също се нарязва на филийки. Накълцайте ситно зелевите листа.
2. В тенджера задушете нарязаните зеленчуци на силен огън в маслото.
3. След няколко минути добавете ечемика и накрая водата. Оставете да къкри около 45 до 50 минути , докато зърното омекне и стане мътен, ароматен бульон.
4. Преди сервиране подправете супата , добавете тире лимонов сок и гарнирайте с накълцан магданоз.

Вариант

• За приготвянето на супата можете да се възползвате от зеленчукови остатъци от хладилника , които увеличават разнообразието от хранителни вещества в ястието.

Хранителна стойност

• Една порция осигурява 152 калории, 28 g въглехидрати, 4 g протеини и 1 g мазнини.