3 рецепти с всички предимства на ечемика
Ибан Ярза
Тази вкусна зърнена култура, оценена в кухнята на много страни, не само осигурява енергия, витамини и минерали, но също така помага за регулиране на холестерола. Насладете му се в тези рецепти!
В древен Рим гладиаторите са били наричани hordearii, „ядячи на ечемик“, тъй като от древни времена на тази зърнена култура се приписват ободряващи свойства . Понастоящем, въпреки че е най-култивираната зърнена култура в Испания и представлява малък хранителен скъпоценен камък, тя почти не се използва за консумация от човека.
Дошъл е моментът да заявим всички добродетели на ечемика . Възползвайте се от тях в тези рецепти!
Зелеви кифлички с ечемик и гъби
Съставки за 4 човека
- 250 г перлен ечемик
- 8 зелени външни зелеви листа
- 2 глави лук, накълцани
- 350 г гъби или други гъби
- 3 моркова, нарязани
- 3 скилидки чесън, смлени
- 100 мл бяло вино
- 4 супени лъжици зехтин
- Копър, черен пипер и сол
Подготовка (35 минути + 1 час готвене)
- Бланширайте зелевите листа за минута-две във вряща вода, за да омекнат. След това добавете ечемика и гответе около 40 минути , докато стане почти нежно.
- В друга тенджера леко задушете лука и чесъна заедно с гъбите, морковите и копъра. След като приключите, добавете отцедения ечемик и разбъркайте .
- Напълнете всеки лист от зеле с 3-4 супени лъжици от сместа и навийте на руло. В голяма тенджера поширайте втория лук и останалия чесън, добавете бялото вино, за да създадете прост сос, върху който се отлагат рулцата и гответе на тих огън за около 20 минути. Служи.
Вариант
- Пълнежът може да се приготви предната вечер и да се събере всичко за няколко минути преди ядене. Рулцата могат да се готвят и на пара.
Хранителна стойност
- Тази рецепта съдържа 410 калории, 59g въглехидрати, 10g протеини и 11g мазнини.
Пудинг от ечемик със сушени плодове
Съставки за 4 човека
- 200 г ечемичен боб
- 50 г нахут
- 100 г кафява захар
- 25 г филирани бадеми
- 3 супени лъжици касис
- 4 скилидки
- Няколко направления шафран
- 3 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка кардамон на прах
- 3 супени лъжици масло
Подготовка (25 минути + 2'15 минути готвене)
- Оставете нахута и ечемика да се накиснат ден преди да започнете да правите рецептата.
- Загрейте три супени лъжици масло в тенджера с карамфил и дафинови листа. Добавете ечемика и нахута и ги оставете леко да покафенеят. След това покрийте с вода и гответе около два часа на много слаб огън, така че цялата вода да се абсорбира.
- Добавете шафрана и кардамона и поръсете със захарта. Гответе още няколко минути .
- Стафидите се оставят да киснат . Отцедете и смесете с филираните бадеми. Изсипете във форма, като я изстискате да се смеси. Оставете да се охлади и сервирайте.
Хранителна стойност
- Една порция осигурява 436 калории, 75 грама въглехидрати, 9 грама протеини и 12 грама мазнини.
Ечемичена супа със зеленчуци
Съставки за 4 човека
- 100 г перлен ечемик
- 3 моркова
- 1 домат
- 1 стрък целина
- 1 голяма глава лук
- 2 зелени външни зелеви листа
- 1,5 литра вода
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 лимон
- Сол, черен пипер и магданоз за подправка
Подготовка (15 минути + 45-50 минути готвене)
- Обелете морковите, измийте ги и ги нарежете на филийки. Нарежете добре домата и лука. Целината, добре измита, също се нарязва на филийки. Накълцайте ситно зелевите листа.
- В тенджера задушете нарязаните зеленчуци на силен огън в маслото.
- След няколко минути добавете ечемика и накрая водата. Оставете да къкри около 45 до 50 минути , докато зърното омекне и стане мътен, ароматен бульон.
- Преди сервиране подправете супата , добавете тире лимонов сок и гарнирайте с накълцан магданоз.
Вариант
- За приготвянето на супата можете да се възползвате от зеленчукови остатъци от хладилника , които увеличават разнообразието от хранителни вещества в ястието.
Хранителна стойност
- Една порция осигурява 152 калории, 28 g въглехидрати, 4 g протеини и 1 g мазнини.
