Какво е кимион?
Кимионът, известен още като ливаден кимион, чието име е Carum carvi, е член на семейството на повече от 420 вида Umbelliferae или Apiaceae. В случая на Carum carvi, типично за Европа, Западна Азия и Северна Африка.
Има доказателства за неговото лекарствено приложение от древни векове в Европа и то дори е в трактат за лечебни растения, издаден от Карл Велики по времето на неговата империя. Следователно употребата на кимион е много стара и в Испания тя вече е била използвана в рецепти през 16 век.
В днешно време се използва като подправка със странната си смес между пикантна подправка и анасон, за ароматизиране на сирена в Дания и Северна Германия, за създаване на алкохолни напитки, като Brennivín или "горящо вино", исландска напитка с градуировка 37,5 %.
За медицински цели се използват както семената, така и етеричното масло от ким, а за козметика присъства в сапуни и лосиони.
Свойства на кимина и ползи за здравето
Лечебните свойства на кимина са доста обширни, благодарение на неговите храносмилателни, тонизиращи, аналгетични, диуретични, антисептични и спазмолитични принципи, които осигуряват огромни ползи за здравето.
Растенията е богат източник на витамини и минерали като витамин А или ретинол, няколко витамини от групата В като тиамин или витамин В1, витамин В2 или рибофлавин, ниацин или витамин В3, пиридоксин или витамин В6 плюс витамин С . Що се отнася до минералите, той съдържа калций , желязо , магнезий , фосфор , калий , натрий и цинк .
Употребата му обхваща различни видове заболявания като всички, свързани с храносмилателната система, тъй като е ефективен при гастрит , метеоризъм и газове, които помага за изхвърляне, болки в стомаха поради лошо храносмилане и благодарение на спазмолитични свойства е много добър при стомашни спазми, както и ефективен в борбата с чревните паразити . Той е отличен стимулатор на черния дроб и жлъчката и се оказва много полезен за борба с халитозата или лошия дъх в устата.
Освен това, благодарение на болкоуспокояващите свойства на кимиона, той може да се използва и при главоболие, менструални болки и зъбобол, в допълнение към различни видове болки в стомаха.
Може да се използва и като инфузия за лечение на кожни заболявания като екзема, акне, циреи и пъпки.
Кимион семена
Кимионът е този, който съдържа неговите свойства, а от тях се правят запарките и други продукти от него. Той напомня леко на кимион, копър и анасон, въпреки че формата му е леко извита в сравнение с тези.
И въпреки че вкусът отчасти е подобен на този на анасон, той е малко по-пикантен от тази подправка.
Кимион като подправка
Кимионът като подправка може да се използва за ароматизиране на много ястия и други неща, като гореспоменатата исландска напитка или сирена, тилзитите и хавартите от Дания и Milbenkäse, типични за някои региони на Германия.
Индийските хлябове като пападум и наан са подправени с тази подправка, наред с много други варианти. Също така печени картофи или зеле могат да бъдат овкусени с чудесни резултати, като семето от ким се използва като подправка.
