„Веган“ не винаги означава здравословно
Хранителната индустрия е открила вена във веганската храна. Но преработените вегански продукти са също толкова лоши, колкото и останалите.
През последните години хранителната промишленост осъзна, че е имала неизползвана вена във вегетарианското население. Преминахме от сценарий, при който намирането на соеви напитки беше рядкост, която се търсеше от някои билкари, до наличието във всеки квартален супермаркет на асортимент от зеленчукови напитки със седем или осем препоръки (включително бели етикети), соеви кисели млека, тофу, вегетариански разфасовки, вегетариански сладолед …
Големите потребителски марки пуснаха зеленчукови линии , за да не загубят тази аудитория, и те също така се възползваха от възможността да опаковат тези продукти в здравословен маркетингов ореол, с който отварят пазар и за останалата част от населението.
И това говори за обикновените супермаркети. В специализираните магазини асортиментът е безкраен: от вегетариански сирена, всякакви колбаси и зеленчукови меса, колбаси, хамбургери, хапки, вегани, пастети с хиляди аромати, варени, сосове … и предложението не спира да расте .
В началото изглежда като добра новина. Но бих искал да се задълбочим малко повече в онова голямо разнообразие от вегански продукти, които хранителната индустрия ни предлага днес.
Нездравословни веган продукти
На първо място, важно е да се има предвид едно нещо: че продуктът носи „веган“ печат, „V-етикет“ или друга легенда, която го идентифицира като 100% зеленчуков продукт, той се отнася само за произхода на съставките, които го съставят. . Не казва абсолютно нищо за здравословното му състояние .
За съжаление съставките, които правят силно преработените продукти нежелани, не са от животински произход : добавена захар във всякакъв формат (захароза, сиропи, меласа, декстроза, глюкоза …). На практика цялата добавена захар е от растителен произход, с изключение на меда. Нездравословни мазнини като хидрогенирани мазнини , рафинирани масла и палмова мазнина. И сол. Това е триадата, която залива силно преработените продукти и ги прави нездравословни, а веганството не е имунизирано срещу нито един от тях.
Добавена захар в растителните млека
Зеленчуковите напитки и киселите млека често са продукти с много високо съдържание на добавена захар . Важно е да проверите избраната от нас напитка, така че да не ги носи или да ги съдържа в малко количество (по-малко от 5g / 100ml). Преброени марки, всъщност знам само три, те правят соево кисело мляко без захар или подсладители.
Нискокачествени мазнини във веганските продукти
Веганските сирена обикновено са конгломерат от некачествена мазнина, нишесте и цвят . Само хранителните факти са спестени, хранително погледнато. Същото може да се каже и за веганските студени меса.
Вегетарианските бургери или колбасите са еднакви. Освен това обикновено ги консумираме като протеинова част от ястието, когато качественото им протеиново съдържание често е много ниско . Не е необичайно да видите бургер с тофу, в който тофуто е само 19% от съставките, или зеленчуков колбас, чиято първа съставка е вода и втората рафинирана растителна мазнина. Като цяло те са продукти с ниска протеинова стойност, богати на нишесте, лоши мазнини и сол.
Много зеленчукови пастети се основават на палмови мазнини или дори по-лошо, хидрогенирани мазнини.
Веганските сладкиши и кифлички са точно толкова нездравословни, колкото традиционните им колеги.
Какво крие етикетът ECO
Освен това тези продукти често се продават в специализирани магазини, с висока цена и често с ECO печат, което ни създава усещането да купуваме нещо здравословно . ECO печатът, подобно на веганския печат, не гарантира здравословни съставки, само че те са получени в съответствие със законодателството на споменатото наименование. Някои ECO и веган бисквитки все още са сладкиши, които се консумират възможно най-малко.
Консумирането на вегански и здравословни продукти е възможно
Добрата новина е, че не се нуждаем от тези продукти : нека изберем добре зеленчуковите напитки и соевите кисели млека, като проверим етикета . Нека консумираме веган сирена само ако са на базата на ядки , нека направим домашно бобови, тофу или текстурирани соеви бургери. Или консумираме тофу, сейтан или соя, както е , а не под формата на късче или наденица. Нека премахнем сладкишите и кифличките от нашата диета, отстъпвайки място на плодовете и ядките. Сладки при специални поводи.
За да имаме здравословна веганска диета, ние не се нуждаем от тези продукти. Достатъчно сме с плодове, зеленчуци, зеленчуци, ядки, семена, зехтин, бобови растения и производни като тофу или темпе и добавка B12. Това е лесно и евтино.
