17 добри причини да се храните органично
Мануел Нуниес и Клаудина Наваро
Органичните продукти обикновено са по-скъпи, но благодарение на техните ползи за здравето и околната среда те имат все повече и повече защитници.
Испания вече е сред 10-те държави, които консумират най-много биологични продукти. От години е водещ производител на биологични продукти в Европа и шести в света.
Изправени пред нарастването на биологичните продукти, могат да възникнат съмнения относно истинската им стойност. Но проучванията за неговите ползи за здравето все повече дават аргументи на защитниците му, които също са мотивирани от етични, социални и екологични причини.
20 предимства и предимства на биологичните продукти
Биологичното производство отговаря на търсенето на естествена и здравословна храна. Според проучване, проведено за испанското правителство, средният потребител на биологични продукти е млад , с деца, с по-високо образование от средното и се интересува от ефекта на храната върху здравето им. Поради тази причина търсете храни с екологично одобрение и, ако е възможно, произведени в тяхната среда.
Той ги предпочита пред подготвената или добре позната марка. Все още обаче малко хора знаят всички ползи от тези храни .
1. Те не съдържат пестициди
Това е най-очевидното предимство. Конвенционалното земеделие използва повече от 400 пестициди, повечето от които са доказани алергени, невротоксични и канцерогени . Половината от консумираните плодове и зеленчуци съдържат някакви остатъци.
Здравните власти гарантират, че остатъците не надвишават границите на безопасност, но според германската държавна служба за химически и ветеринарен контрол се приемат средно 0,4 mg пестициди на килограм плодове или зеленчуци.
Като се вземат предвид кумулативните и кръстосани ефекти, все повече експерти се съгласяват, че в дългосрочен план няма безопасни дози , независимо колко ниски са. Вместо синтетични пестициди, биологичният фермер използва вещества, които вече съществуват като такива в природата (сяра, меден сулфат …), както и препарати на растителна основа.
2. По-жива земя
Заедно с торбите с пестициди се използват и тези с химически торове на основата на минерални съединения (азот, фосфор, калий …). На органични фермери , обаче, наемат компост, направени от растителни отпадъци или тор.
С тези органични торове и чрез сеитбообръщение и почивка на почвата те насърчават естественото плодородие на земята , в което се намесват много вещества и микроорганизми. Швейцарско проучване показа, че органичната земеделска почва съдържа повече червеи, членестоноги, гъби и бактерии, които помагат на растенията да усвоят повече хранителни вещества.
3. Повече витамини и минерали
Доказано е също, че биологичните плодове и зеленчуци са по-богати на хранителни вещества .
- Повече витамин С . Проучване, финансирано от Европейския съюз между 2004 и 2009 г., измерва до 90% повече витамин С в плодовете и зеленчуците.
- Повече хранителни вещества . В Испания екип, воден от Лола Райгон, земеделски инженер и професор по почвознание и селскостопанска химия в Университета на Валенсия, откри по-висока хранителна концентрация в органичните зеленчуци: 25% повече калий в марулята, 14% повече калций в стъблата копър, 16% повече желязо в боб, 20% повече витамин С в портокалов сок и 10% повече в зелен пипер.
Тези цифри се обясняват с разликите в използваните торове, състава на почвата и недоносената реколта. Все още обаче има експерти, които не го признават въз основа на противоречиви изследвания.
4. Голяма антиоксидантна сила
Много зеленчуци осигуряват химикали, които, без да са хранителни вещества, имат здравословен антиоксидантен ефект . Повечето са флавоноиди или органични киселини, които растенията създават, за да се предпазят от слънцето или вредителите.
В човешкото тяло тези съединения действат срещу свободните радикали, които могат да увредят клетките и да насърчат развитието на тумори.
5. Вкус като преди
Една от причините, които водят до консумация на биологични продукти, е да възвърне вкуса на миналото . „Доматите нямат вкус, както преди“, казват те. Органичните, от друга страна, запазват аромата си.
Това не е магия: използването на химически торове увеличава дела на водата в храната; в органичните пропорциите са по-ниски и следователно ароматните агенти са по-концентрирани. Изследванията на Лола Райгон потвърждават това: органичните цитрусови плодове имат 24% повече етерични масла , които също служат на растението като защита.
От друга страна, биологичните фермери често избират местни сортове, адаптирани към терена или климата, а не по-твърдите или бързорастящите. А храната, ако е придобита през сезона, се събира узряла, така че не минава през камерата.
6. По-разнообразна диета
На щанд за органични продукти често ще намерите зеленчуци, които не се виждат в супермаркетите : кальраби, лилави картофи, артишок от Йерусалим, диви салати … Тези храни обогатяват и озаряват диетата.
Сортът не е по прищявка или за привличане на внимание, а следствие от това как работите в биологична ферма . Вместо да залагате всичко на една карта (растение, което заема големи площи), се отглежда разнообразие от видове и сортове, за да се намали рискът от катастрофални вредители.
7. Яжте по-малко добавки
На храните, био могат да съдържат само няколко от повече от една хиляди добавки, използващи хранително-вкусовата промишленост: добавки на базата на естествени екстракти. От друга страна, конвенционалната хранителна индустрия разполага с арсенал за подобряване на вкуса, външния вид и текстурата на продуктите, удължаване на срока им на годност и по-ниски разходи.
Това, което може да изглежда като предимство, не е толкова голямо, тъй като се подозира, че много добавки имат отрицателно въздействие върху здравето , от алергични реакции и раздразнения до поведенчески разстройства като хиперактивност при деца.
8. По-чиста питейна вода
През февруари 2013 г. в няколко града в района на Ла Рибера (Валенсия) питейната вода беше забранена, когато беше открито, че тя е замърсена с прекомерни нива на пестициди. Същата година Каталонската агенция за водите предупреди, че водата, снабдявала 65 общини в южната част на Каталуния, е замърсена с нитрати.
И двете новини са следствие от злоупотребата с пестициди и торове върху водоносни хоризонти . Почвите, растенията и дивата фауна също са засегнати. Биологичното производство не създава тези проблеми.
9. Спиране на изменението на климата
Производството на храни е отговорно за 30% от емисиите на CO2 в атмосферата (половината се дължи на транспорта).
Това въздействие може да бъде намалено, тъй като някои храни причиняват повече емисии от други. В допълнение, изборът на биологични продукти намалява въздействието с една трета, тъй като биологичните ферми отделят по-малко CO2 и фиксират повече в почвата и растителността.
10. Интелигентност и прозорливост
За да произвеждат органична храна, фермерите трябва да разберат напълно как работи природата и да се опитат да си сътрудничат с нея, вместо да се борят с нея. За целта те вземат предвид както традиционните знания, така и последните научни открития.
Вместо да използват химически инсектицид, те създават условия, така че вредителят да не се появи. Други стратегии са редуване на посевите, използване на добре адаптирани сортове, междурежещи растения, които отблъскват вредните насекоми, или прибягване до хищни насекоми и феромонни капани.
Тези мерки са толкова ефективни, че конвенционалните фермери ги включват малко по малко, което намалява използването на пестициди.
11. Получете прозрачност
Земеделските производители трябва да запишат в книга какво правят всеки ден и да получат инспекции, където се вземат проби. В случай на нарушение сертификатът се оттегля.
12. По-грижовен свят
Чрез закупуване на биологична храна се поддържа алтернативен модел на производство, основан на малки и средни ферми или кооперации.
Това е модел на устойчиво развитие, който работи добре както в богатите, така и в бедните страни. При тях биологичното земеделие често се свързва с „лоялна търговия“ , гарантирано с лоялната търговия и ръчните печати, което подобрява доходите на фермерите.
13. Балансиран пейзаж
Може да си представим територия, до голяма степен заета от големи монокултури, а останалите изоставени или превърнати в природен резерват.
В този модел селското стопанство е нещо от голямата хранителна индустрия и предполага практическото изчезване на селския живот. Или можете да си представите свят, в който малки и средни фермери , горди с работата си, се грижат за земята си и дават живот на селата.
Екологичните ферми се идентифицират с този по-хармоничен начин на отношение към природата и който се отразява в красотата на ландшафта и биологичното разнообразие.
14. Създайте повече работа
В Испания броят на работниците в сектора на биологичното земеделие се увеличава с 20% всяка година, включително последните кризи. По време на криза и доминиран от международни движения на капитали и индустрии, биологичното земеделие може да бъде една от осите за устойчиво алтернативно развитие .
15. Близост и местно развитие
На храните, био могат да се консумират далеч от мястото им на произход. В Швеция приемат испански органичен зехтин, а тук пият шведско овесено мляко. Но хората с екологични критерии се чувстват по-удобно да купуват продукти наблизо, тъй като въздействието на транспорта върху околната среда е много по-малко.
Това изискване може да бъде изпълнено особено със сезонни плодове и зеленчуци. Те могат да бъдат намерени в био магазини и общински пазари, но много потребители се организират в кооперации или групи, които купуват директно от фермера.
16. Уважение към животните
Животните водят много по-достоен живот в биологична ферма . И от друга страна, условията на живот на животното се отразяват на качеството на продуктите, било то мляко, яйца или месо, които могат да имат различен химичен състав, ако животното страда от стрес, липсва му движение или други фактори.
17. Здраве на децата
Много хора започват органична храна, когато имат първо дете, тъй като техният приоритет е да предлагат по-малко замърсени и по-чисти храни.
Те се справят добре, защото детските органи са много по-уязвими към токсини , особено тези, които засягат репродуктивната, нервната и имунната системи. Всъщност тази уязвимост вече съществува по време на бременност, така че бъдещите майки също трябва да я обмислят.
Двойките, които искат да забременеят, също имат основания да се хранят органично : според проучвания върху животни плодовитостта се увеличава между 30 и 200%.
