„Нулевите отпадъци надхвърлят премахването на пластмаса от живота ви“
Майра Патерсън
Ан Мари Боно, създател на блога Zero Waste Chef, споделя своите съвети за намаляване на отпадъците, които създавате във вашата кухня, лична хигиена и други области от живота ви.
Ан Мари Боно реши да се присъедини към движението Zero Waste почти по инстинкт. През 2011 г. той започна да избягва пластмасите да замърсяват по-малко и с течение на времето той предложи да не се генерират никакви отпадъци. Това го питаше логиката по-късно.
Пътят за намаляване на отпадъците, които генерираме, не е лесен , особено когато обществото ви насърчава да консумирате по всяко време и ви предлага всякакви готови храни и потребителски стоки, уж създадени, за да улеснят живота ви и да ви спестят време.
Но това е възможно и все повече хора го показват. Ан Мари Bonneau работи като един редактор, но също така се определя като нулева готвач на отпадъците готвач нула остатък . И то е, че тя реши да започне своя план за нулеви отпадъци в кухнята.
В своя блог той насърчава хората да следват стъпките му и предлага най-добрите си съвети как да го правите всяка седмица. Намаляването на боклука до минимум не само ви е позволило да намалите екологичния си отпечатък, но също така ви е доближило до много по-естествен , спокоен и изпълнен с открития начин на живот .
-Много хора биха могли да си помислят, че преминаването към нула отпадъци е да спрат да използват пластмаса, но това отива много по-далеч. Какво означава опцията „нулев остатък“?
-За мен нулевите отпадъци означава да не изпращам нищо на депото. Това означава да не вземате практически нищо за рециклиране, защото вече не купувате нищо, което влиза в опаковка или обвивка, което трябва да бъде рециклирано. И това означава компостиране на остатъци от храна, но само след като е използвана и най-малката част.
Това е подобно на това, без пластмаса, но тя отива по-далеч . Това предполага, че храната ви никога не трябва да генерира отпадъци. В депото всичко е толкова натрупано, че хранителните отпадъци не получават кислород, така че анаеробните бактерии отиват на работа, за да ги разграждат. Това отделя газ метан, който е няколко пъти по-вреден от парниковите газове.
Освен това, пропиляването на храна означава също така пропиляване на всички ресурси, които са били инвестирани за производството й: вода, енергия, земя, труд …
-Какво Ви накара да решите да премахнете боклука от живота си?
-През 2011 г., след като прочетох за разрушителното въздействие на пластмасата върху океаните и дивата природа, реших да се справя без пластмаса.
В резултат на това исках да намаля, по силите си, моя принос към това бедствие. И логиката в крайна сметка ме отведе до следващата стъпка (или половината, която ми липсваше): намалете отпадъците си до нула.
-Защо се фокусирате върху боклука, който генерирате в кухнята? По-лесно ли е да започнете там?
-Преди да започна с всичко това, вече не бях много консуматорски, така че по-голямата част от боклука, който генерирах, идваше от кухнята. Мисля, че това се случва на повечето хора. Следователно съм способен да се справя без много неща и отдавна съм склонен към минимализъм (с изключение на книгите!). Но всеки трябва да яде …
Започвайки от кухнята, не бих казал, че това е най-лесният начин. Всъщност мисля, че това е, което изисква най-много от вас. По-голямата част от боклука ни, както казах, излиза от там.
За да изхвърля по-малко пластмаса, започнах да купувам повече на местния пазар, да си доставям основите в магазините, където мога да купувам на едро, и да приготвям всичко у дома (винаги го бях правил, но може да се каже, че сега станах доста радикален в че). Спрях да купувам пакетирани неща и бързо разбрах, че на практика това означава да се откажа от преработените храни.
-Природата не генерира отпадъци. Всичко се използва повторно или се рециклира. По какви начини природата може да бъде полезна като модел за намаляване на отпадъците?
-Това е красива тема! Никога няма да видите птица да лети наоколо и да изхвърля боклука навсякъде. И ние сме част от природата, не сме нещо откъснато от нея, нито сме над нея.
Преди да се оставя да се изкуша от нещо в магазин, се питам: как ще се отърва от това, когато вече не ми е полезно? Нещата магически не изчезват. Когато хвърлиш нещо, то отива някъде . Става въпрос за това да се опитвате да не купувате нищо, от което по-късно трябва да се отървете.
„Преди да се оставя да се изкуша от нещо в магазин, се питам: как ще се отърва от това, когато вече не ми е полезно?“
Това се превръща например в хранене през сезона, по-здравословен и по-естествен начин на хранене. Ако купувате храна извън сезона, те вероятно са изминали хиляди мили, за да стигнат до вас. Това е лудост! Освен това храните, които имат сезон, имат по-добър вкус, по-хранителни са и са по-евтини.
Трябва да се опитате да затворите кръга. Купувам храната на местния пазар, използвам резниците и изхвърлянията на зеленчуците, за да приготвям бульон и след това, след като имам бульон, слагам тези остатъци в компостера. С компост обогатявам почвата и отглеждам нови растения.
-Какво беше най-трудно за вас, когато тръгнахте по този път към нула отпадъци?
-Нещото, което ми струваше най-много, не беше генерирането на боклук с продукти за лична хигиена: паста за зъби, дезодорант и шампоан. Сега сама си правя паста за зъби и дезодорант. А косата ми се измива със сода за хляб и след това се изплаква с оцет (аз самият приготвям оцета), или с шампоан, който купувам на едро.
Моята тийнейджърка отказва да използва содата за хляб и оцета, така че трябва да й купя „истински“ шампоан.
Това ме отвежда до следващия аспект, който беше труден за мен. През годините осъзнавах, че най-голямото предизвикателство при намаляването на вашите отпадъци до нула са хората . Моите близки, въпреки че не се оплакват твърде много от начина ми на живот, те не са го преживели със същия ентусиазъм като мен.
Когато живеете с други хора, трябва да постигнете някакво споразумение и да се поддадете на някои неща, било то защото сте решили да премахнете боклука си, да станете веган или да практикувате религия, за която другите не се абонират.
Друга трудност, с която се сблъсквам, е присъщата неспособност, която имаме като човешки същества да бъдем перфектни. Затова казвам на хората просто да се стараят от вас. Невъзможността да бъдете перфектни може да доведе до парализа и да не правите нищо. Напредъкът е по-добър от съвършенството.
-Успели ли сте буквално да намалите боклука до нула или има някакъв вид отпадъци, които не сте успели да елиминирате?
-Вкъщи пием мляко от трева и с млечни продукти все още генерираме остатъци. Връщаемите стъклени бутилки имат малък пластмасов пръстен, който не може да бъде рециклиран.
Бих искал да използват хартиена запушалка, като тези, които имаха бутилките, когато майка ми беше дете. Мечтата ми е един ден да създам малката си ферма вкъщи и да отгледам сам няколко кози за мляко и сирене.
-Как всичко това се отрази на други зони освен кухнята?
-По-рано споменах личната хигиена: в този смисъл използвам минимума. Моята рутинна красота е да правя йога сутрин, много рано. И оставям сивата си коса, естествения си цвят, защото нямам време или желание да водя битка, която съм загубил предварително.
Що се отнася до почистването, използвам сода за хляб и домашен оцет за почистване на банята и кухнята. Препарат за пране и миялна машина купувам на едро. Понякога дори ги правя.
Също така купувам дрехи втора ръка и поправям дрехите, когато е необходимо, или ги поправям. Поправянето и поддръжката на моите неща ме спасява от генериране на боклук … и ми спестява пари!
-По този въпрос за премахване на боклука изглежда, че има много за научаване по пътя. От какви лични открития сте най-доволни?
-Мисля, че това, което най-много ми хареса, беше да видя, че мога да намеря приложение за всичко и че сега съм по-независим. От много години рециклирах и компостирах. Но днес съм в състояние да видя, че всичко е ресурс и използвам всичко.
Преди да купя нещо, опитвам се да видя дали не мога да намеря решение с това, което имам у дома. И обикновено го намирам. Веднага щом си мислим, че имаме нужда от нещо, ние се обръщаме почти без да се замисляме към потребителските стоки: зле сме свикнали с това.
Най-много ми хареса да видя, че мога да намеря приложение за всичко и че сега съм по-независим.
Лично от друга страна, мисля, че това, което ме прави най-щастлив, е осъзнаването, че обичам да преподавам. Сега преподавам класове по ферментация, уча как се прави хляб със закваска, джинджифилов ейл, кимчи … И съм страстен за това!
Освен това хората искат да знаят и по този начин зависят по-малко от хранителната индустрия. Само за няколко поколения сме загубили много умения, които нашите баби са имали. Преучавам ги и се опитвам да споделя това знание с другите.
- Препоръчвате в началото да се съсредоточите например върху хранене и всъщност давате някои рецепти. С кой бихте ни препоръчали да започнем?
-Бих препоръчал да започнете със закуска. Когато решихме да премахнем пластмасата у дома, едно от първите неща, които спрях да купувам, бяха зърнените храни. Ако искате да намалите консумацията на преработена храна, започнете там.
Имате много алтернативи за закуска: домашно кисело мляко с плодова салата, люспи от овесени ядки, малко каша или ферментирала каша, крепчета, приготвени със закваска … и други! Ако купувате съставките на едро, можете да закусвате всеки ден, без да генерирате нито един отпадък.
-Няма ли нещо от предишния ви начин на живот, което да ви липсва?
-Не, абсолютно нищо.
-Някои хора, които са се придържали към целта за нулеви отпадъци, твърдят, че поетият път е променил живота им по начини, които те не са очаквали. Така ли е било за теб?
-Сега съм много по-щастлива! Това беше нещо, което много ме изненада. Ям много добра, вкусна и вкусна храна. Подобрих диетата си, здравето си и по-малко болен. Дори спестявам пари.
Също така се научих да правя нови неща и вече не завися от големите компании, покриващи всичките ми нужди и желания.
Е, както съм коментирал в моя блог (мисля доста убедително!), Намаляването на боклука подобрява и сексуалния ви живот. Защото консумирате по-малко. И ако консумирате по-малко, губите по-малко време за пазаруване и грижи за нещата. И ви трябват по-малко пари за закупуване и по-малко място за съхранение на всичко, което купувате, което ви позволява да работите по-малко.
Накратко, вие опростявате живота си. Имате повече време да посветите на други дейности, като прекарване на време с хората, които обичате, и подобряване на отношенията ви, включително тези на партньора ви, което се проявява в секса. Сериозно е: намаляването на боклуците дори ще подобри сексуалния ви живот!
Можете да следите Anne Marie Bonneau в нейния блог zerowastechef.com.
