Люцерната, чието научно име е Medicago sativa, е добре известна с това, че е една от храните, които се консумират най-вече като кълнове. Всъщност кълновете от люцерна са първото нещо, което ни идва на ум, когато мислим за този чудесен начин да ядем някои храни.
Растението люцерна принадлежи към същото семейство като бобовите растения, Fabaceae, и има много хранителни свойства.
Известно е, че това растение е родом от Кавказ и Мала Азия и е внесено на европейския континент от гърците, които от своя страна го пренасят в днешна Италия.
До Испания обаче се стигна чрез арабите. Всъщност името му идва от испаноарабски, а от Испания е отнесено в останалата част на Европа, а също и в други части на света.
Свойствата на люцерна могат да се консумират, освен кълнове, чрез нейните листа и семена.
Кълнове от люцерна: как да ги направите
Кълновете на люцерна са един от най-добрите начини да се консумира това растение и да се възползват от неговите хранителни свойства.
Има няколко начина да направите кълнове от люцерна или кълнове от всякакви други семена, най-простият е с покълващо средство, което е прибор, към който добавяте семената и водата и те се извършват лесно, или ако нямате покълващо средство, създайте своя лесно.
Ще трябва да създадете зародиш:
- Стъклен буркан.
- Квадрат от шифонен плат
- Гума за задържане на плата
И за да направите кълновете:
- Люцерна семена
- Вода
Как да си направим кълнове от люцерна
Поставете семената в буркана и го напълнете с вода. Оставете го за една нощ. На сутринта го прецеждате и отново преминавате през водата, като този път оставяте водата да падне през марлевия капак, като гумата е здраво закрепена, за да не падне семената.
Всеки ден отново сменяме семената през вода и след 5 или 6 дни ще имаме готови кълнове за ядене.
Предупреждение: те могат да се оставят в хладилника и да се ядат няколко дни, но внимавайте да не поставяте твърде много семена, защото в противен случай ще изядете повече кълнове, отколкото искате.
Кълновете от люцерна могат да бъдат включени, в допълнение към салатите, в почти всяко ястие и има тонове сурови веган рецепти, с които можете да направите невероятни неща с тези кълнове.
Свойства на люцерна
Люцерната се откроява със своите хранителни и лечебни свойства. Сред тях важни витамини и минерали, важни за здравето.
Растението люцерна в различните му форми, в които може да се консумира, е богато на витамин А , тъй като съдържа добри дози ретинол. Това хранително вещество се трансформира в този витамин в тялото и е много важно за формирането на ноктите, косата, костите и за здравето на очите и зрението.
Също така съдържа витамин С , антиоксидант и ускорител на имунната система, също много важен за усвояването на желязото, което също съдържа люцерна.
Друг витамин, включен в свойствата на люцерна, е витамин Е , много мощен антиоксидант, който помага в борбата с влошаването на клетките и свободните радикали, той също е антикоагулант.
А също така съдържа витамин К , много добър за кървене и укрепване на костите, както и много полезен за правилното функциониране на черния дроб.
Сред минералите, които съдържа люцерна, си струва да се подчертаят калций , калий , желязо и фосфор . Всичко това е много важно за доброто органично функциониране.
Още не сте включили кълнове от люцерна във вашата диета? Какво чакаш?
