Рожковото дърво или рожковото дърво (научното му име е Ceratonia Siliqua L) е дърво от семейство бобови, много типично за средиземноморския район, което се отглежда от векове поради плодовете си и значението, което оказват върху сухата почва . Неговата дълголетие може да достигне до 500 години. Листата му са зелени, докато много малките и червеникави цветя са групирани и се появяват в края на лятото.
Тези групи пораждат дълги, дебели шушулки. Зелени, когато са незрели, тези шушулки стават кафяви и сплескани, когато достигнат зрялост около юли. Вътре в шушулките откриваме семена от рожков, кафяв на цвят и сплескани яйцевидни. Има петнадесет до двадесет семена на шушулка рожков.
Твърди се, че шушулките от рожков поддържали библейската фигура Йоан Кръстител, докато се молел в пустинята. Затова е известен още като хляб Сан Хуан.
Печените семена от рожков се използват като заместител на кафето или шоколада при печенето, след като семената се смилат, известни като брашно от рожков, или се преработват в сироп.
Лечебни свойства на рожков и неговите хранителни ползи
Рожковото дърво е много богато на протеини и съдържа сред своите свойства основни витамини, както и антиоксиданти и танини, които съдържат галова киселина, която е мощен естествен антисептик, антиалергичен и антибактериален.
Съдържащата се в шушулките жълта каша има шоколадов вкус и може да се използва като заместител на какаото, с по-нисък прием на калории. Състои се от 40% захари, 35% нишесте, 7% протеини и в по-малка степен танини и минерали като калций и магнезий.
Сгъстяващите свойства на пулпата са свързани с наличието на захар, наречена галактоманан, т.е. набор от захари, който понякога се използва за заместване на нишестето.
Рожъкът е богат на неразтворими фибри, има голямо количество витамин Е и тиамин (витамин В), рибофлавин (витамин В2), ниацин (витамин В3), алфа-токоферол (витамин Е) и ергокалциферол (витамин D2), а също богато е на калий и магнезий и не съдържа глутен и кофеин.
Рожковото дърво се използва за консумация от човека и като храна за животни в средиземноморските страни от векове. Например, широко се използва за фураж за коне и тези животни обичат тези шушулки.
Кората на Алгарробо е стягаща и съдържа танини с лечебни свойства. Танинът, един от неговите компоненти, понякога считан за токсичен, се преоценява като антиоксидант и протектор. Танините са фенолни съединения, които имат стягащи, противовъзпалителни и антиревматични свойства . Освен това те имат антиоксидантно действие, което предпазва клетките от свободните радикали и намалява риска от дегенеративни заболявания.
Настойка от кора от рожков
Рожковът може да се консумира по различни начини. Един от тях е като инфузия. За това ще използваме 5 грама кора за чаша вода. Смиламе кората и я приготвяме като отвара. Трябва да се задуши за 30 минути, оставете да почине 5 минути, прецедете, подсладете и е готово за ядене. Можете да приемате до 3 чаши на ден.
На смола от дървото рожков е специално указано борба астма, гонорея, цистит, ларингит, лошо храносмилане и е прекрасна отхрачващо средство.
Екстракция на смола и инфузия
Извличането на смола или дъвка от рожковото дърво е лесно. На дървото се прави разрез и се събира смолата. Тази смола съдържа градински чай, който се коагулира като дъвка и е с тъмен цвят. Вземат се 100 грама от вече втвърдената смола и се смилат или разтварят директно в 1 литър гореща вода. Подсладете на вкус и пийте по 2 чаши на ден.
Подготовка на лапа за мускулни болки
Листата Algarrobo се използват в лапа, тъй като имат противовъзпалителни свойства , те се използват, когато има мускулни болки, удари или болки в костите поради падания.
Листата се смачкват, затоплят се малко и се поставят върху засегнатата област, като ги покриват с превръзка и се оставят да действат една нощ, ако е възможно. Сменяйте превръзката няколко пъти на ден.
Антидиарейни и стягащи свойства
Целулозата на рожките съдържа стягащи, антидиарични свойства и има свойството да абсорбира токсините от храносмилателния тракт. Той дава отлични резултати при детска диария, освен че противодейства на разстроен стомах. Благодарение на богатството си на фибри (пектин и лигнин) той има особен ефект върху чревната флора, намалявайки бактериите и увеличавайки флората на лактобацилите.
Пектинът също е коагулант, бактерицид, профилактика на рака, помага за намаляване на нивата на холестерола и образуването на клетъчни мембрани, премахва тежки метали и радиоактивни вещества от тялото и защитава чревната лигавица.
Традиционно рожковът се използва за лечение на стомашно-чревни заболявания, особено диария. Поради високото съдържание на пектин и танин в шушулките от рожков, той се използва като естествено средство за лечение на това стомашно заболяване.
Пектинът е полизахарид, водоразтворимо вещество, за което се смята, че помага при храносмилането и бактериалните инфекции. Танините, които са въглехидрати и растителни пигменти, имат антиоксидантни и антибактериални свойства. Освен това танините задържат вода и действат като свързващ агент, което води до по-твърди изпражнения.
Други традиционни приложения за шушулки включват лекарства за чревни червеи.
Приготвяне на антидиарейно и антипаразитно средство
- 50 гр. Брашно от рожков
- 1 литър вода или растително мляко (за предпочитане ориз). Ако искате, можете да се консултирате с нашата статия за това как да приготвите свои собствени зеленчукови напитки.
- Черна захар или мед за подслаждане
Лечение на хиперхолестеролемия
Високото съдържание на фибри в рожков предполага, че той може да понижи нивата на холестерола в кръвта. През 2010 г. изследователите са изследвали ефектите от консумацията на богати на полифенол влакна от рожков при 88 индивида с хиперхолестеролемия. Резултатите от това проучване показват, че тази консумация намалява нивата на общия холестерол (-18%), LDL холестерола "лош холестерол" (-26%) и триглицеридите (-16%) след един месец.
Антибактериално
Като естествен антибактериален препарат се използва за лечение на различни състояния като фарингит, възпаления на очите и др.
Рецепта за лечение на фарингит
Трябват ни само 30 грама шушулки от рожков за всеки литър вода. Взимаме целия рожков, нарязваме го и го готвим като отвара. Оставяме да къкри в продължение на 30 минути. Прецеждаме го и правим гаргара по няколко пъти на ден.
Капки за очи при очни инфекции и възпаления
Използваме същата рецепта като при фарингит, въпреки че в този случай го оставяме да се охлади, прецеждаме го добре и го използваме за измиване на очите няколко пъти на ден. Необходимо е да го прецедите с цедка за кърпа, тъй като микрочастиците от рожките не трябва да преминават, защото те могат да увредят повече очите ни.
На лигнани , химикали, подобни на естроген наречени фитоестрогени намерени в растението, имат антивирусни, противогъбични, антибактериални и анти - възпалителни свойства. Тези лигнани могат да бъдат полезни в борбата с някои видове рак, свързани с естрогена, и могат да се използват като заместител на естрогена по време и след менопаузата.
Поставете всички съставки в тенджера на слаб огън и разбъркайте, докато се сгъсти, сервирайте и консумирайте топли.
Противопоказания на рожков
Рожковът трябва да се избягва в следните случаи:
- Хора с известна алергия или свръхчувствителност към рожков, неговите компоненти като танини или тези, които са алергични към растения от семейство Fabaceae.
- Пациенти с нарушения или дефицит на хром, кобалт, мед, желязо или цинк, тъй като това може да намали тяхното усвояване.
- Пациенти с метаболитни нарушения, остра диария или бебета с поднормено тегло.
Брашно от рожков срещу какао
Първата разлика е, че рожковът не съдържа кофеин или оксалова киселина (това е съединение, което предотвратява усвояването на калций и желязо), но преди всичко голямата разлика е, че шоколадът е богат на мазнини и захар и е много по-калоричен от рожковото брашно, което обикновено е по-естествено и с по-малко обработка.
Брашното от рожков е популярен заместител на какаото. Те съдържат по-малко калории, без кофеин, без пристрастяване и без алергии. Също така, те не пречат на усвояването от организма на калций, за разлика от какаото и шоколада.
Друга причина, поради която консумацията на рожково брашно за заместване на шоколадови продукти, е, че в повечето места, където се произвежда какао, има експлоатация на деца. И на места, където това не е така, условията на работниците не са най-идеалните. Така че използването на по-малко какао и повече рожков може да бъде добър начин да НЕ допринесете за тази експлоатация.
Здравословни рецепти с брашно от рожков
Algarroba Flan
Съставки за двама души:
- Flour брашно от рожков
- чаша царевично нишесте
- 1 литър растително мляко
- капки естествена ванилия
- 3 супени лъжици мед
- вода (необходимо количество)
Стъпки за подготовка:
- Поставете млякото в тенджера заедно с естествената ванилова есенция и оставете да се загрее до кипене.
- Отделно разтворете рожковото брашно и царевичното нишесте с вода и добавете към предишния препарат.
- Гответе няколко минути на тих огън, докато разбърквате, за да избегнете бучки.
- Свалете от огъня и подсладете с мед.
- Подредете в отделни форми или карамелизирана форма. Сервирайте студено.
Рожков, стафиди и кокосови плодове
- 50гр брашно от рожков.
- 50gr масло (или маргарин или Ghee).
- 110гр Овесени ядки.
- 1 супена лъжица мед (или сироп от агаве).
- 50гр суфински стафиди.
- 25гр настърган кокос.
Приготвяне: Поставете рожковото брашно с маслото в тенджера и разтопете на много слаб огън, добавете меда, стафидите, настъргания кокос и брашното. Разбъркайте и оставете да къкри около 10 минути. Загрейте фурната на 180º. Поставете пергаментова хартия в подвижна форма, изсипете тестото и печете 30 минути. Оставете да се охлади, да не се формира, да се нарязва на малки порции и да се сервира.
Суров крем от рожков, банан и овес
Състав:
- 1 зрял банан.
- 1 супена лъжица смлян рожков Cruda (суров).
- 1 супена лъжица фини овесени люспи
- чаени лъжички конопени семена.
Приготвяне: Разбийте банана с рожков до кремообразна форма, поднесете в купа и отгоре овесените ядки и конопените семена. Можете да го приберете за известно време в хладилника, за да го сервирате студен.
Надявам се, че информацията за рожките е била полезна и разширена с тази статия и че сте я включили в ежедневието си!
