Училищна столова: как да компенсираме нейните недостатъци у дома?

Постигането на балансирано и здравословно меню в училищна трапезария е много трудно. Принуждаването им да предлагат и вегански вариант умножава трудността.

Училищното кафене може да бъде кошмар за веганските семейства, които трябва да използват тази услуга. Повечето училища не предлагат веган опция в менюто си и от тях не се изисква. Ако трябва да осигурят адекватна храна на деца с алергии или непоносимост, но не и на вегетариански деца.

Следователно дали веган детето може да се храни в училище, често зависи от желанието на самия училищен екип , в допълнение към сътрудничеството на кухненския персонал, ако има свои собствени съоръжения, или от политиката на кетъринга, който обслужва менюто. .

Здравословно и веган меню в училищната трапезария

Все по-малко са проблемите за получаване на адаптирано меню , защото има все повече търсене, но все още има центрове, които отказват да спазват тази опция, въпреки че най-вероятно същите тези центрове зачитат религиозни или културни възможности (т.е. диети без обосновка медицински), като същевременно отказва да зачита етична позиция. Трудно е да се разбере, но се случва.

След като се сервира веган менюто , имаме втори кръг: направете го подходящо и здравословно меню. Този момент може да бъде дори по-сложен от първия, тъй като по правило училищните менюта оставят много да се желае , с някои почетни изключения.

Въпреки факта, че Законът за безопасност на храните и храненето изисква тези менюта да се подписват от диетолог , то често не се спазва или че „подписването“ е само препоръка или процедура. Но ние можем да го изискваме.

Много пъти веганското меню е същото като редовното меню, без пържола или риба. Какво съставлява неадекватно и нискобелтъчно меню . Много вегански деца ядат салата, тестени изделия, ориз, картофи и започват отначало. С пържен домат или някои бездушни зеленчуци. Защото, когато се докоснат до бобови растения, те обикновено имат месо.

Как да допълним това, което децата ядат в училище

От родителите зависи да се борят за правилни менюта , а веганските деца да добавят към своите ястия бобови растения, хумус, тофу или текстурирана соя. Те дори могат да предложат да го вземат сами, ако училището приеме, за да добави персонала на столовата.

В случай, че това е невъзможно, трябва да помним, че приемът на протеин на детето трябва да бъде увеличен в останалите приема , което не липсва по време на вечеря, и може да бъде допълнено с неподсладено соево кисело мляко, ако е необходимо.

Но не пропускайте закуска, лека закуска и средата на сутринта. Фъстъчено масло, хумус или тофу за сандвичи, конопени семена или соева напитка ще бъдат чудесни съюзници.

Ако в училище са яли зърнени храни (ориз, тестени изделия, булгур, кускус, киноа) или картофи (без опция за протеини), за вечеря ще им дадем …

• Растителен протеин (тофу, сейтан, текстурирана соя, темпе)
• Или бобови растения (натурални, хамбургери, хумус)
• Неподсладено соево кисело мляко за десерт

Ако са яли зеленчуци или хумус в училище , за вечеря ще им дадем …

• Растителен протеин (тофу, сейтан, текстурирана соя, темпе)
• Или повтаряме бобови растения в друг формат
• Десертни плодове

Ако са яли тофу, текстурирана соя или темпе в училище , за вечеря ще им дадем:

• Бобови растения (сурови, хамбургери, хумус)
• Или повтаряме растителни протеини (тофу, сеита, темпе …)
• Десертни плодове

Освен това всички ястия ще бъдат придружени от зеленчуци и зеленчуци , ако в училище сте ги яли варени, ние ще ви дадем поне една сурова порция .

Част от пълнозърнести храни (хляб, тестени изделия, ориз, просо, овесени ядки …) или картофи също ще бъдат включени по желание , в зависимост от апетита. Освен ако не са яли само това в училище, в което ще дадем приоритет на протеиновия вариант, например с добра чиния бобови растения.

Можем да добавим и ядки, семена и бирена мая .

Ще готвим или ще се обличаме с екстра върджин зехтин , ще използваме йодирана сол . Да пиеш, вода .