Д-р Уолтър Уилет залага на зеленчуковата диета

Клаудина наваро

Уилет, водещият диетолог в света, казва, че ако всички ние изберем растителна диета, ще се избегне всяка трета преждевременна смърт.

Следващият път, когато чуете или прочетете, че ползите за здравето от вегетарианската диета са недоказани, не забравяйте какво каза д-р Уолтър Уилет във Ватикана на Четвъртата международна конференция United to Heal: „Направихме изчисления колко бихме могли намаляване на смъртността с промени в по-здравословна, по-растителна диета - не непременно изцяло веганска - и ние смятаме, че може да се избегне всяка трета смърт. "

Д-р Уолтър Уилет е професор по епидемиология и хранене в Харвардския университет, написал е над 1500 научни статии и е най-цитираният диетолог в света.

Най-престижните диетолози подкрепят вегетарианската диета

С достоверността, която му дава автобиографията му, Уилет увери, че здравословните предимства на растителната диета досега може би са били силно подценявани и че ако всички приемем вегетарианска диета, може да се избегне всяка трета преждевременна смърт.

Това изчисление взема предвид само диетата и оценява всички причини за смърт, включително рак. Ако добавите положителните ефекти от физическите упражнения, непушенето и поддържането на теглото си под контрол, резултатите от здравословния начин на живот биха били още по-добри.

Растителни протеини вместо месо

Уилет специално обясни, че заместването на други протеини на растителна основа с протеини на животинска основа (ядки, соя и други бобови растения и пълнозърнести храни) значително намалява риска от сърдечни заболявания, като същевременно осигурява други ползи за здравето.

Разбира се, ако месото се замени с бял хляб, безалкохолни напитки и понички, резултатите не биха били толкова добри.

В речта си той припомни, че правителствата не подкрепят тези необходими промени в диетата, но че продължават да субсидират производството на месо и млечни продукти. Дори училищните менюта са предназначени да дават този вид храна, заяви той.

За здравето на планетата и всички

От друга страна, „намаляването на консумацията на продукти от животински произход, особено месо и млечни продукти, би намалило производството на газове, благоприятстващи изменението на климата“. "В крайна сметка човешкото здраве зависи от здравето на планетата", заключи той .

Професорът от Харвард не е единственият голям диетолог, който се е насочил към растителната диета. На същата среща професор Дейвид Дженкинс от Университета в Торонто, който разработи концепцията за гликемичния индекс, заяви, че ползите от вегетарианството са подценени.

Яжте като горила, за да намалите холестерола

Дженкинс вярва, че хората биха се възползвали от диета, подобна на тази на горилите, които ядат издънки, листа и плодове. Екип, ръководен от Дженкинс, е изследвал хранителните навици на горила на полето, което при прилагане към хората води до 35% намаление на нивата на холестерола само за две седмици, ефект, подобен на този на лекарствата (статини) които са предписани при медицински консултации.

Д-р Дженкинс каза, че хората с висок холестерол имат две еднакво ефективни възможности: модифициране на диетата или прием на статини. Но има поне две разлики: Лекарствата имат нежелани странични ефекти, а диетата има много други ползи за здравето.

Д-р Нийл Барнард, председател на Комитета за отговорна медицина , говори в същия дух . „Хората смятат, че храненето може да има умерен ефект, като отслабване малко, но добре проектираната диета може да бъде много мощна“, каза той.

Веганската диета е полезна срещу диабет, артрит и рак

Например, "веган диетата с ниско съдържание на мазнини е по-добра от всяка друга за подобряване на диабета. Тя също има огромен потенциал срещу възпалителни заболявания като ревматоиден артрит."

Превенцията на рака е друго предизвикателство, с което може да се посрещне растителната диета. Проучване от 2013 г., финансирано отчасти от Американския институт за изследване на рака, установи, че вегетарианците, които следват добре проектирана диета, намаляват риска от рак с 10% в сравнение с не-вегетарианците.