4 начина да се насладите на домати, както никога досега
Хавиер Медведовски
Той е пълен с полезни за организма вещества и възможности за готвене с уважение.
Свеж, сочен и съблазнителен, доматът е с произход от Америка. Твърди се, че е бил в Мексико, където е бил „опитомен“ за употреба преди много години. Там го наричат домат и се използва в много от традиционните им рецепти. Той обаче се използва повече в други страни.
Има много голямо разнообразие от домати : големи, много малки, заоблени, удължени, червени, розови, жълти, зелени, виолетови … Препоръчвам ги всички!
Ето как се използва домат в суровото готвене
Това са някои от идеите, които се използват в суровата веганска кухня, за да може да се консумират домати през цялата година:
1. Доматени бисквитки
Можете да направите хрупкави доматени бисквити идеални за лека закуска или за добавяне към пълна салата.
Съставки
- Натрошен домат
- Накиснати ленени семена
- Ароматни растения на вкус
Подготовка
- Смесете всички съставки и вземете паста с пюре.
- Дехидратирайте сместа, докато стане много хрупкава.
2. Салати
Можете да комбинирате зелени листа, авокадо, смлян чесън и зехтин, придружени от маслини, пресен боб, лук, краставица … и пресен или дехидратиран домат.
3. Дехидратиран домат
Те могат да бъдат дехидратирани на слънце или в дехидратор , или цели, или нарязани на филийки, предварително подправени или без нищо.
4. Винаги в килера
Препоръчвам винаги да го имате предвид, когато е през сезона. Извън сезона се възползвайте от него под формата на консерви , дехидратирани или в сос. Благодаря, домат, че си домат!
Страхотен антиоксидант и пречистващ
Той е един от зеленчуците с по-малко калории, но е много богат на витамини, минерали и фитохимикали, които му придават антиоксидантно, прочистващо и диуретично действие , наред с други свойства.
Това са основните му компоненти:
1. Каротини
Те са вещества като бета каротин (провитамин А), лутеин или фитоен. Няколко проучвания показват, че те предпазват от слънчева UVA радиация и че могат да намалят риска от рак на простатата.
Лутеинът е особено полезен за здравето на очите (предотвратява дегенерация на макулата).
2. Ликопен
Той е най-разпространеният каротин: 80-90% от общия брой (едно парче допринася с 2 до 20 mg). Проучванията показват, че той предпазва от различни видове рак , сърдечно-съдови и неврологични заболявания.
3. Стероидни гликозиди
Някои проучвания предполагат, че ескулеозид А инхибира увеличаването на холестерола и образуването на атеромни плаки в артериите.
4. Витамини С и Е
Витамините С и Е са сред най-антиоксидантните хранителни вещества . Един домат (125 г) осигурява 25% от дневните нужди от витамин С, ефектът от който се умножава, когато се комбинира с витамин Е.
5. Полифеноли и фибри
Те са антиоксиданти и имат антивирусни, антибактериални и антиалергични свойства . Те също така си сътрудничат положително с чревната микробиота, която също се възползва от приноса на разтворими и неразтворими фибри.
Полифенолите и фибрите намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания , затлъстяване и диабет.
