Сезонен календар: какви плодове и зеленчуци да ядете през юли
Хубавото лятно време се отразява в голямото разнообразие от сезонни храни, които градината предлага. Казваме ви какви са те, ползите за тяхното здраве и как да ги използвате в кухнята.
Когато лятото започне, всичко е леко и изобилие в природата. Слънчевата енергия е на върха си и се проявява в градината. Плодовете и зеленчуците, които узряват с топлина, се консолидират , стават по-сочни и експанзивни.
Високите температури са много взискателни за нашето тяло. Дехидратираме се лесно и трудно поддържаме нивото на енергията си високо. Ето защо е особено важно да се погрижите за диетата по това време , чудесен компенсатор и баланс на топлината.
Увеличаването на консумацията на вода , сокове, плодове, зеленчуци и салати е един от начините за компенсиране на тези високи температури. Всъщност плодовете и зеленчуците, богати на вода, са на върха си и е време да ги консумираме в изобилие. Те също така ни помагат да възстановим излишните минерали и микроелементи, които се губят в жегата.
Органите, които управляват през лятото според традиционната китайска медицина, са сърцето и тънките черва, на които китайските терапевти приписват горчивите вкусове като любими. На плодове , за да се опаковат на антиоксиданти, също ще ви помогнат да се грижи за сърцето.
На сокове и домашно органични зеленчуци като се възползва зеленчуци и сезонни зеленчуци като домати, моркови, целина или perejil- своя страна ще ви помогнат да се грижим за кожата, друг орган, който изисква специално внимание по този месец Слънце.
Не пиенето на течности или прекалено студена храна в крайна сметка ще попречи на стомаха да се охлади и влоши храносмилането.
Какви плодове и зеленчуци са през сезона през юли?
Най-ефимерните плодове на пролетта ще изчезнат, въпреки че ще продължим да се радваме на по-късните, като кайсии и череши , които все още са в оптимален сезон. И е, че климатът все още благоприятства за костилкови плодове. Прасковите, нектарините и сливите също са сред сезонните плодове на юли.
Смокините, на които успяхме да започнем да се наслаждаваме през юни, продължават да узряват в смокиновите дървета. Големи и сладки, те са прекрасен предварителен преглед на сезона на смокините, който ще донесе краят на лятото.
Сред летните плодове друга голяма звезда на този сезон са пъпешите. Оранжевите са точно, макар че можем да намерим и страхотни пъпеши от Пиел де Сапо.
Накрая пристигат и сочните водни круши, като лимоновата круша .
И това няма да е поради липса на плодове: не можете да пропуснете тези, които гората предлага и че става все по-лесно да намерите култури на нашите пазари. Сезонът на боровинките започва сега .
Всички зеленчуци, необходими за приготвянето на класическата лятна салата , също са на наше разположение в градината: маруля, домати, чушки, лук, моркови, краставици …
Картофите на годината започват да се предлагат . А с чушките и патладжаните, които сега растат в изобилие, можете да приготвите печени зеленчуци за консумация топли или студени, такива или смачкани, за да получите вкусни зеленчукови пастети.
За вашите студени супи можете да използвате летен праз, който е по-фин и по-мек от зимния праз.
12 плодове и зеленчуци за сезона: добавете ги към менюто си!
Голямото разнообразие от сезонни плодове и зеленчуци през юли ни позволява да имаме много питателна и богата на вода диета. Това е селекция от храни, които пристигат този месец и на които можете да се насладите с целия му вкус.
1. Патладжан, богат на фибри
Интензивният лилав цвят на патладжаните се дължи на наличието на антоцианини като насунин, пигмент с противоракови свойства . Освен това има кофеинова и хлорогенова киселини, които предпазват от рак на стомаха .
Фибрите му се считат за прочистване, тъй като намаляват усвояването на холестерола от други храни. Той също така ви предоставя с малки количества от различни минерали и витамини от група В .
Въпреки че е много лек зеленчук , трябва да се има предвид, че фибрите му действат като гъба и могат да поемат много масло. Ако ще ги пържите, за да не поемат толкова много, нарежете ги на филийки, запарете ги за няколко минути, набрашнете ги и ги запържете в силно загрято олио.
С патладжаните се правят вкусни летни рецепти , като рататуй, салата от капоната, гръцка мусака или мутабал или баба гануш, зеленчуков пастет, в който се комбинира с тахан, чесън, олио и лимон.
2. Боровинки, пълни с антиоксиданти
Ядеш няколко боровинки и показваш на колегите си туристи, които си боядисан в синьо език. Цветът се дължи на пигменти, наречени антоцианини, които го превръщат в една от най-антиоксидантните храни, които съществуват.
Антоцианините в боровинките и други лилави храни допринасят за защита срещу сърдечно-съдови разстройства , когнитивен спад и рак. Боровинките се препоръчват за профилактика и лечение на пикочни инфекции , тъй като антоцианините предотвратяват прикрепването и размножаването на бактериите в уретерите.
Те са полезни и за кръвоносната и нервната система . Ако ги събирате от планината, избягвайте тези, които са по-близо до земята и ги мийте внимателно и внимателно.
Отглеждането им в Испания се увеличи значително през последните години, което ги прави по-лесни и по-лесни. Повечето идват от Уелва, въпреки че има ангажимент към тях по цялото Кантабрийско крайбрежие, където има няколко биопроизводители .
3. пъпеш пъпеш, цялата свежест и витамини
В Пъпешът , лесно разпознат от мрежест своята кожа и дълбоки бразди, носи името си от малък италиански град близо до Рим. Там, привлечени от сладостта му, духовенството го обработвало обилно.
Семената са донесени от Армения, въпреки че днес по-голямата част от дини, консумирани у нас, се отглеждат в Мурсия и Андалусия или се внасят от Франция. Оранжевият цвят на пулпата, сочен и много ароматен, отчита нейното богатство с провитамин А , добър съюзник на кожата, очите и лигавиците. Освен това ви осигурява витамин С и фолиева киселина .
Можете да го добавите към плодовите си салати или да направите освежаващ пъпеш гаспачо с него .
4. Лимонова круша, най-сладкият и лечебен сорт
Станало е клише: за нещо, което е „той вече не отива“, казваме, че е „ лимоновата круша “. Тази круша от френски произход, широко отглеждана у нас, пристига на пазара след експертите от Сан Хуан, между юли и август , и остава до октомври. Кожата му, много фина, е на петна и пожълтява, когато узрее.
Има бяла, зърнеста и сочна пулпа и е много сладка, но е подходяща за диабетици . Поради фибрите си той е един от най-подходящите плодове за спиране на диарията . Той е показан и за хипертоници поради богатството си на калий.
5. Парагвайска праскова за защита на кожата ви
На бета-каротин и влакна в Paraguayans допринесе за здравето на кожата и лигавицата на червата. Антиоксидантното трио par excellence присъства в този плод: витамини А, С и Е , които предпазват от дегенеративните процеси на стареене. Тази комбинация от витамини също е добра за защита на кожата от слънчева радиация , въпреки че все пак ще е необходимо да не се превишава времето на експозиция.
На Paraguayans са нищо друго, освен на сплескан разнообразие от праскова, по произход от Китай, която пленява с аромата, неговият сладък вкус и сочност на своята белезникава маса. Освен това малкият му размер го прави много удобен за ядене.
Яденето му прясно е по-препоръчително от здравна гледна точка, тъй като запазва всички хранителни вещества, но можете да го използвате в сладкиши, конфитюри или желета. Ако е узряло, дръжте го далеч от хладилника .
6. Чушки Padrón, деликатес с изненада
Автентичните чушки Padrón растат в община Коруня, което им дава името и се срещат само през сезона, между юни и октомври.
За да се разграничат от имитациите от Алмерия, Мурсия или Мароко, които са довели до тяхното появяване на пазара през цялата година, е създаден наименованието за произход Herbón . Францисканските монаси донесли тези чушки от Америка в Хербон, енория Падрон. Дали жилят или не, зависи от това дали са засадени на слънце. Следователно, с напредването на лятото, вероятността от ухапване също е по-голяма.
Като цяло се опитваме да включим пикантното заедно с непикантното в поносима пропорция и намирането на пикантното дори се е превърнало в стимул.
Чушките осигуряват витамин С и слабителни фибри . Пърженето им както обикновено унищожава някои от хранителните им вещества и добавя много калории, въпреки че осигурява вкусна закуска.
Флипборд
7. Чери домати с целия концентриран вкус
Тези малки домати дори не трябва да се режат. Ако са качествени (струва си!), Усещането при ухапването им е от експлозия на вкус, поради сочността им и хрупкавостта на структурата им. Те могат да бъдат намерени в насипно състояние, клонови, крушовидни, жълти или оранжеви.
В зелени салати , тестени изделия, на шишчета, канапета … малкият им размер ги прави много практични в безброй рецепти и комбинации.
Тези домати са идеални за приготвяне на саксии и приготвяне на собствени био череши. Те искат много слънце и вода, докато растат, но когато плододават, препоръчително е да намалите поливането, така че вкусът да е по-концентриран.
Като цяло доматите са богати на витамини А, С и фолиева киселина . Те също така осигуряват ликопен, антиоксидант, който защитава сърцето и помага за предотвратяване на рак на простатата .
Флипборд
8. Цветя на тиквички, изискана закуска
Цветята със своите ярки цветове и меки аромати могат да се използват в кухнята, за да добавят нотка на креативност и радост към ястията. Но има големи цветя, като тиквички , които дори могат да са звезда в рецептата. Всъщност цветето на тиквичките е може би най-известното от ядливите цветя и то е, че заедно с добър вкус има явно предимство пред останалите: голямата му способност да побира пълнежи.
Можете да ги изпържите с много фина темпура , самостоятелно или пълнени с круша, ризото, сметана от кашу и карамелизиран лук или сушени домати … Експериментирайте! След като поставите кайма или паста вътре, ще трябва само да навиете краищата, за да запечатате цветето.
Имайте предвид, че това цвете, както всяко друго, изсъхва много бързо, след като бъде откъснато, така че трябва да се консумира незабавно , в идеалния случай в същия ден на покупка или събиране.
Флипборд
9. Картофи Kennebec за вашата микробиота
Този жълт картоф с бяла плът се отглежда широко у нас. Голям и твърд, той е много фин както варен, така и печен. На cachelos галисийците обикновено това разнообразие, а също така и Pradeś картофи , с наименование за произход, въпреки че в тази област започват да вдигнеш малко по-късно.
На картофите като цяло имат по-малко калории, отколкото сте, че е често (около 70 на 100 грама), а не са празни калории: придружаващ калий, желязо и витамини В6 и С , които са по-добре запазени, ако варени с кожата.
На тях се приписва и хипотензивен ефект , тъй като калият и веществата, наречени кукоамини, помагат за намаляване на кръвното налягане.
Ако ги приготвите и ги оставите в хладилника за поне 24 часа, за да ги консумирате на следващия ден, фибрите им се трансформират в устойчиво нишесте и те са много по-леки и здравословни за чревната ви микробиота . Сега е подходящ момент да го направите, защото можете да използвате картофа като основа за летните си салати.
Флипборд
10. Пикота, най-очакваните череши
На само череши в Испания расте в долината Jerte , които поради своята уникалност, имат наименование за произход. Те узряват на дървото, берат се на ръка и са в магазините в рамките на 24 часа. В момента пилотът , който е много твърд, е специалитетът и се продава без опашката, тъй като го губи естествено, когато е избран.
Черешите, богати на антоцианини , се считат за алкализиращи и свързани със ставите . Вкусен шейк, който особено предпазва кожата през лятото, се прави чрез разбиване на стълба със сок от манго и моркови.
Флипборд
11. Сливи Mirabelle срещу запек
В сливите се използват за много повече, отколкото да се поставят на червата. С различни размери, форми и цветове, всички месести и хрупкави, те ни изкушават да потънем в тях и да се възползваме от целия им витамин С : три покриват почти 30% от ежедневните нужди.
Когато ги избирате, изберете тези, които са твърдо в центъра и дават малко нагоре и надолу. Ако и те запазят цъфтежа , типичният белезникав слой, знак, че не са претърпели прекалено много проблеми.
Този месец можете да избирате между много сортове сливи, но ако харесвате сливата мирабел, трябва да се възползвате сега. Въпреки че е особено популярен във Франция и Германия, той се отглежда в Галисия от десетилетия и идва толкова бързо, колкото е възможно. Това е златна слива с червени петна, малко по-голяма от череша, сладка и с интензивен аромат.
Флипборд
12. Пречистващ червен лук
Живият лилав цвят на този лук , с по-сладък вкус от белия, е много декоративен в салатите. Подобно на други сортове, той се счита за лек, почистващ и добър източник на витамин С и фолиева киселина .
Богатството му на флавоноиди и сярни съединения правят лука много защитна храна. Смята се, че е полезен за кръвообращението, холестерола , кръвната захар, профилактиката на рака и дихателните и храносмилателните инфекции .
Удобно е да се възползвате от външните слоеве, тъй като в тях са концентрирани флавоноиди като кверцетин.
В допълнение към това, което лукът допринася сам по себе си, включването му във вашите рецепти има още едно предимство: помага ви да усвоите по-добре цинк и желязо от други храни.
ФлипбордЮли също е добър месец за …
С лятото идват първите зърнени култури за годината, като пшеница, ечемик и овес.
