Махнете се от захарта! Вашето здраве е в него

Мария Фернандес-Родригес

Рафинираните и добавени захари предизвикват пристрастяване и представляват заплаха за вашето здраве. Обясняваме как работи тази зависимост и как да се борим с нея.

Два и половина следобед Марта напуска офиса си и отива в супермаркета, за да купи храна. Бързо пълни кошницата си и хуква да хване метрото. Хляб от пълнозърнест хляб изскача от пазарската й чанта, но тя потъва ръката си докрай и се усмихва, когато разпознава с пръсти кутията с шоколадови бисквитки.

Когато стигнете до спирката си, решавате да я държите на същото място, където сте я оставили. Той усилено се опита да не яде последните две бисквитки, за да потуши вината, която започва да изплува. Когато се прибира, той открива, че покупката му е изпразнила джоба му, но не е напълнил хладилника. Той е купил всякакви закуски и дрънкулки и провали в стола на трапезарията. Какво стана?

Биологичните механизми на пристрастяването към захарта

Пристрастяването е психосоциален феномен, но това е очевидно и в нашата собствена биология на животните. Активирането на схеми за награди ни позволи да оцелеем в много отдалечени времена, но това може да е проблем в нашата епоха на скорост и консуматорство.

Неврологичните механизми, свързани с пристрастяванията, постепенно стават известни и през последното десетилетие има по-подробни знания за невротрансмитерите, рецепторите, центровете за възнаграждение и молекулярните явления, които сега наричаме „невроадаптация“.

Действа върху центровете за награди в мозъка

Вентралната тегментална област и ядрото натрупване представляват центровете за възнаграждение в мозъка ни. Те са центрове за освобождаване на допамин, невротрансмитер, който е основният модулатор на отговорите в тези центрове за награди, които ни доставят това чувство на удоволствие, въпреки че има и други.

В проучване с лабораторни плъхове им е дадена интермитираща захарна диета, като се използва разтвор на захароза, и нормално хранене. Захарта се пиеше от гризачите по компулсивен начин. И тези плъхове също се хранеха с нормалната си диета, но показаха хапване, наподобяващо преяждане, със свързани симптоми като тревожност и пристрастяване.

Един месец по-късно се анализира свързването на допамин с неговите невронални рецептори. Установено е, че възприемането на сладкия вкус вече е задействало производството на допамин по време на поглъщане и че чрез свързване с рецепторите той е отговорен за усещането за удоволствие.

Освен това количеството на допаминовите рецептори се е увеличило значително при плъховете, подложени на захарната диета.

Необходимо е увеличаване на дозата

Състоянието, което плъховете показват, е подобно на зависимостта от наркотици в няколко измерения, тъй като увеличаването на рецепторите се случва и при наркотици, пристрастяващи. И той произвежда "синдром на недостиг на възнаграждение", т.е. необходим е нарастващ стимул, за да може да се наслаждавате на удоволствието.

Точно както злоупотребите с наркотици (кокаин, хероин, метамфетамин и др.) Причиняват повишаване на нивата на допамин в nucleus accumbens, при тестовете върху животни поглъщането на захар предизвиква подобно действие.

В случай на човешки същества, способността да се наслаждаваме на прости ежедневни неща ще бъде загубена и ние ще бъдем принудени да търсим това удоволствие в онова, което ни кара да влезем в порочния кръг: това е пристрастяване в биологичен план.

Ядреното натрупване и вентралната тегментална зона имат взаимни връзки с префронталната кора и лимбичната област, които са мощни модулиращи центрове за поведение и емоции.

Стимулите за получаване на награди са разнообразни и включват вещества като алкохол, никотин, опиум и неговите производни, кокаин, канабиноиди и амфетамини.

Системите за награди също се стимулират естествено от храната, секса и привързаността. Възнаграждаващото поведение може да бъде стимулирано положително или отрицателно.

Фалшиво облекчение за болка, депресия и тревожност

Положителното подсилване прави търсенето на това вещество, което ни доставя удоволствие, циклично и безкрайно след поглъщане или прием. В случай на отрицателно подсилване, веществото се търси за облекчаване на болка, депресия и тревожност.

Приемът на сладка храна е свързан с аналгезия при хората. Захарозата обикновено се прилага клинично на недоносени бебета в новороденото отделение за интензивно лечение, за да се осигури аналгезия по време на токчета на петата, които рутинно се извършват за събиране на кръвни проби.

Тази практика се основава на доказателства, че пероралното приложение на разтвори на захароза и изкуствени подсладители намалява плача и сърдечната честота при кърмачета, подложени на токчета.

Симптоми на пристрастяване

От клинична гледна точка пристрастяването към захар е синоним на желание за въглехидрати. Поглъщането на прости захари води до увеличаване на производството на серотонин и следователно до спокойно състояние на духа след поглъщане.

При някои индивиди храните, богати на захар, предизвикват силно пристрастяване и оттеглянето им може да се промени, сякаш е опиоид, тъй като има две подобни неврохимични прояви:

• Налице е намаляване на извънклетъчния допамин в nucleus accumbens, което генерира безпокойство и задейства веригата за възнаграждение.
• Налице е увеличаване на освобождаването на ацетилхолин от nucleus accumbens, което е механизмът на действие на пристрастяването, например, към тютюна.

Когато глюкозата достигне кръвообращението, ние усещаме прилив на енергия, бърз, но мимолетен, тъй като тя отстъпва на депресията веднага щом нейните нива в кръвта започнат да падат.

Веднага забелязваме тежест, която ни пречи да извършваме физическа или умствена дейност, чувстваме се уморени и тъпи.

Нивото на стрес, причинено от глюкоза, зависи от погълнатото количество. Ако се откажем и продължим да приемаме захар, веднага след като една криза приключи, започва друга.

Крайните резултати от кумулативни кризи, генерирани през целия ни живот, са болните надбъбречни жлези, изтощени от постоянен и цикличен стрес. В функционална промяна на ендокринната система, небалансирано, се отразява в целия ендокринната верига.

Много скоро мозъкът може да се затрудни да разграничи реалната нужда от нереалната; ние можем да се притесняваме. Когато стресът пречи, ние се разпадаме, защото вече нямаме ендокринна система в състояние да се справим с някакви непредвидени обстоятелства.

Захарният блус, захарната депресия

Ден след ден се оказваме с недостатъчна ефективност, винаги уморени, не можем да направим нищо, в действителност страдаме от „захарен блус“ (или захарна депресия).

Хората, чиито неврони изцяло зависят от количеството захар в кръвта по всяко време, са може би най-податливи на претърпяване на този вид увреждане, въпреки че степента на зависимост и нейните последици зависят от всеки човек.

Никога не знаеш, че си хванат на куката на пристрастяването, докато не се опиташ да спреш да правиш нещо. След това откривате, че главата ви не управлява нещата. Едва тогава разпознаваме, че сме пристрастени към захарта и то много.

Как да започнете да се освобождавате от пристрастяването

Как да се отървем от този навик, който носим от детството? Можем да променим навик, който не ни подхожда, за здрави, които ни доставят подобно удоволствие и са без странични ефекти.

Можем да се препрограмираме да водим живот възможно най-здравословен, с малко въображение и с търпение и решителност, търсейки това, което ни харесва, без тялото ни да страда от последствията: прегръдка, горещ душ, слушане на смеха на вашите деца, сладки сънища …

Той смята, че жаждата за все повече и повече сладки може да прикрива нуждата от обич, внимание или сигурност. Трябва да помислим какви са истинските ни нужди, за да не ги заменим със сладкиши. Покриването на реалните ни нужди ще бъде много по-здравословно.

Седем и половина следобед, Марта е решила да излезе преди фитнеса, за да спре след пазара. Кошницата му се пълни по-бавно от обикновено, той преминава през всяка сергия, избирайки внимателно всеки продукт.

Той седи в автобуса. Погледнете по-долу и ще видите някои вкусни ябълки, които са били вашето удоволствие за деня. Усмивката му се отразява обратно на лицето му, което ще остане живо през целия ден.

Не го пропускай…

Ако се интересувате от тази тема, със сигурност ще ви хареса курсът за организиране на вашето здравословно меню Как да планирате седмичното си меню , от Мария дел Мар Хименес, експерт по природно и екологично здраве.