Хрупкава салата от киноа
Беатрис де Маркос
Тази рецепта е богата на протеини и като такава е отлично пълноценно ястие, което можете да вземете в контейнера и да ядете навън.
Порция от тази салата осигурява около 14 грама растителен протеин. Голяма част от аминокиселините идват от киноа, псевдоцерална, която осигурява добро количество качествени протеини. Бадемът и останалите съставки допълват порцията.
Поради съдържанието на натрий в няколко съставки (по-специално сос тамари, хизики водорасли и маслини) не е препоръчителна рецепта за хора, които трябва да контролират приема на сол, като тези с хипертония или хора с недостатъчност бъбречна.
Червеното зеле и морковите обогатяват салатата със своите мощни антиоксидантни съединения: антоцианини (лилави пигменти) в случай на червено зеле и бета-каротин (оранжев пигмент) в морковите.
Водораслита Hiziki се открояват със своето минерално съдържание , докато бадемите осигуряват здравословни ненаситени мастни киселини, калций и магнезий. Маслините също така осигуряват мононенаситени мастни киселини, витамин Е и полифеноли.
Сосът Тамари и ябълковият оцет са пробиотично ферментирали храни, които със своите здравословни бактерии благоприятстват чревната микробиота.
Веган протеинова салата от киноа с маслинов дресинг
Съставки за 4 порции:
- 200 г смес от киноа
- Половин малко червено зеле
- 2 моркова
- 10 g дехидратирани хизики
- 50 г леко препечени люспести бадеми
- Сос тамари
За маслиновия дресинг:
- Черни маслини без костилки
- Екстра върджин зехтин
- Ябълков винегер
- Морска сол
подготовка:
- Оставете киноата да кисне няколко часа, измийте я и я изплакнете добре. Варете в много солена вода за времето, определено от производителя върху контейнера, и отцедете добре зърната.
- Поставете 3 супени лъжици необработен зехтин в незалепващ тиган и варете киноата на много слаб огън. Разбърквайте го от време на време, за около 15 минути, докато се препече.
- В последната минута добавете супена лъжица сос тамари към киноата, разбъркайте още веднъж и извадете.
- Накиснете водораслите hiziki във вода, докато се рехидратират. Измийте добре зеленчуците, нарежете червеното зеле на много фини ивици жулиен и нарежете моркова на малки пръчици.
- За дресинга поставете всички съставки в чаша на блендера и пасирайте, докато се получи еднороден сос.
- Поставете дресинга в стъклени буркани.
- Разделете препечената киноа и всички съставки за салата в контейнер и я дръжте в хладилник, докато е готова за консумация.
